つけもの

けさ、なか卯で食べた朝定食 きのうは京都の友人が大阪に来て、新世界から西成という流れで飲んだ。 二人で飲むとたいてい「午前様」になる。 きのうもいつものように飲み過ぎ、けさも二日酔い状態だった。 腹は減っていたが、家で朝めしを食べる元気はなく、時間にも追われていた。 こうなると頼りは地下鉄の長田駅に近い「なか卯」だ。 店に行くまでの時間に二日酔いがかなり改善し、納豆朝食につけものを加え、ごはんを大盛りにして、税込み410円という「大枚」をはたいてがっつり食べた。 納豆と卵がそろうと、当然、こんな食べ方になる。東京に出て初めて知った食べ方だ 「京風つけもの」を定食に加えた。朝、つけものを食べると…

お漬物って既に味がついてるから、 ちょっぴりの調味料で味が決まったりします。 挽肉に粗みじんにしたおこうこ・玉ねぎ、 ニンニク（チューブで２cｍくらい）、 おこうこの塩気があるから塩少々、コショウたっぷり、 酒類も適当に、料理酒でも赤ワインでも。 まとめてボウルに放り込んだら、 ざっくりとテキトーに捏ねます。 丸めてグリルパンに並べ、切った野菜を挟み込んでいきます。 ガスコンロのグリルで焼きます（オーブンでもOK）。 上は中火、下は強火で１２分。 （ご家庭ごとで調整してください） （グリルパンをアルミホイルで巻いておくと洗い物が一つ減るよ） いい匂いが漂ってきた・・・ら あ、野菜が思ったより焦…

Pickles. ピクルス