なんちゃって料理

夏におすすめのイタリアン桃のパスタ 桃がひと箱６個いり970円で売っていたのでゲット。 ２回も買って、思う存分、堪能したので 目先を変えて、イタリアンに。 桃はくし形にカットして、レモン汁、塩コショウ、オリーブオイルで マリネして冷やしておきます。 カッペリーニを茹でて、氷水で締め、水気をよく切ります。 ミントがよかったのですが、なかったのでバジルをちぎって混ぜます。 生ハムをのせて、水切りヨーグルト（チェリーモッツァレラでもOK） 上からオリーブオイルをかけて出来上がり。 甘じょっぱさがたまらない。 サラダピザ 食材が余ったので作りました。 市販のピザ生地、できればクワトロファルマッジョなど…

おうちイタリアンをしばしご紹介茹でないラザニア ラザニアって、けっこう手間がかかりますよね。 茹でないラザニアの方法、友人から１０年以上前に教えてもらいました。 当時は、半信半疑でしたが 今は、スパゲッティも水戻ししてから加熱する方法が一般的になってきましたから 理屈に合ってますでしょ。 重ねる時は、容器の大きさにちょうど１枚とはならないので 隙間に、ポキポキ折ったラザニアを敷き詰めます。 たまに、うまく折れない時もありますが 見た目の焼き上がりは、わからないので大丈夫です。 ポイントは、ホワイトソース、ラザニア、ミートソースを層に重ねたら すぐに焼かないことです。 半日以上は冷蔵庫に入れてく…

庭のシソが取り放題なので ただ食材でいろいろ作っています。 薬味は、もちろんですが 大量消費となるとまた違ってきます。 しそ巻き 宮城や福島で親しまれている郷土料理ですが ムーミンママなりに。 味噌はお砂糖で甘めに作ります。 小麦粉を入れるのが一般的ですが オートミール入れちゃいました。 味が濃いので 甘みそは、みりんや酒で味を和らげてから オートミールを加えて硬めに仕上げます。 冷めたら、しそに冷ました甘みそをのせ ローストして砕いたクルミを一緒に巻き込みます。 爪楊枝２本（１本だと油の中で返しにくいです）にさし、 端をぐっと抑えて味噌がはみ出ないようにし １７０℃の油でからりと揚げます。 …

乾燥板湯葉のＢ級品をネットで買って楽しみました。湯葉ちりめん山椒 ちりめん山椒に湯葉をプラス。 ちりめんはさっと湯通し。 山椒しょうゆを作った後の山椒の実を たっぷり入れました。 ピリ辛さが程よく抜けてたっぷり入れても大丈夫。 みりんとお砂糖、白だし、山椒しょうゆで ある程度煮たら、湯葉を加え、 水分が少なくなるまで煎り付けて完成。 ご飯のおともに、最高です。 大満足～！あんかけ湯葉にゅう麺 だしに味付けし、食べやすい大きさに切った戻し湯葉を加え 水どきカタクリ粉でとろみをつけます。 青ネギを入れ、中途半端に残っていたそうめんを茹で 合わせます。 刻んだゆずをのせて、熱々を。湯葉リゾット ＴＶ…

前回と同じく京都の錦市場の田邊商店で購入できる食材の紹介です。 「くずころも」という５色の食材です。 カニカマ入りのはんぺんしんじょうを揚げてみました。 えび天ぷらです。 油で揚げると色が出ますが 蒸し物だと、ちょっとインパクト薄かったです。 いかの菊花シュウーマイに使ってみましたが 発色は、控えめでした。

京都の食材で、アップします。 錦市場の田邉商店で購入した「開花宣言」という食材です。 ブログの③で場所の説明してありますし、 ネットで注文もできます。１８０℃の油で揚げるとすぐ花開いて浮き上がります。 ３色の菊の花が咲いたよう。 車麩のカツを上げる時に彩に使いました。 味は、特にうまいというわけではないのですが 一瞬にして花開いてきれいです。揚げる前はこんな感じです。約1x1.5cm、高さ0.5㎝。 椀だねにも使えるとのことですが 沈んでしまいますし、なかなか向きが定まらない。 わかめのお吸い物に入れてみました。 がんも煮のあしらいに使いました。とろみのあるものに浮かせるのがいいかもしれません…

京都・奈良の旅で漬け物おいしかったので 自家製をアップします。カブの千枚漬け スライサーで薄く切ったカブを塩で下漬けし、 水気を絞って甘酢に漬けます。 唐辛子、昆布を入れて。しば漬け みょうがや赤しそがあればもっといいのですが 今回は、なす、キュウリ、しょうがだけです。 軽く塩で下漬けし、 水気を絞って、赤梅酢、みりん、薄口しょうゆを加えます。 長いもの梅酢漬け 短冊切りした長芋をそのまま梅酢を入れて放置。 少し、控えめに入れました。 色と塩加減の様子を見て、ちょと梅酢を足しました。 タケノコのさんしょ漬 春の時期になるとタケノコの漬け物を売っているのですが 自分でできないかと初挑戦。 新タケ…

久しぶりに料理モノ。。。 www.pssamphran.com 下ごしらえその1 材料 下ごしらえその2 材料 ソース 材料 調理器具はコチラ。。。 仕上げ この日は女房が友人家族と旅行に出ているため朝から一人です。。。 現在絶賛雨季の真っただ中！ 我が家周辺は１０分くらい豪雨が続くと道路は水没します。 午後から降りそうなので外には出ずに家にある材料で済まそうと冷蔵庫を眺めるとなかなかいいサイズの鶏ももを発見！ どうにでもできる食材ですが、せっかく休みで時間もあるので久しぶりにムルグマッカニーなんて作っちゃいましょう！ ムルグマッカニー⇒分かり易く言えばバター(=マッカニー)チキンカレー(=ム…

今週一週間はお休みをもらっているので色々やりました。 【家で両親と自分のご飯を作る】主婦をやってた母の偉大さを知る。メニューを考えるのが大変だし、普段は1人分のご飯を適当に買っていたらいいのに人数が増えると、とたんに財布から出ていくお金が増える。ご飯を作って食べて片付けをして、ちょっと何か用事をしたらあれよあれよという間にに晩御飯の準備をしないといけない。 (∩´﹏`∩)こりゃ大変だよ。もし世の中に家事をバカにしている人がいるなら複数人の家庭で家事をしてみたらいい。 全部なんちゃって料理。シャレオツなものは作れません。ほどほどに薄味で、たんぱく質も取れつつ他の栄養もとれるように考えるのも大事。…

朝。 6時半起床。健康ライフより、日経トレンディの方が語る睡眠の質のほうが気になるのはなんだろう。 そうか、例の知床の事故でアマチュア無線の不正使用が取り沙汰されて、2年になるのかー。 事故の直因ではないにせよ、コンプライアンスのカケラもないクソ業者の犯したヤラカシアイテムの一つとして、「アマチュア無線の目的外使用」が明々白々に挙がってしまったので、総務省が今後もなあなあで放置しま〜すという態度を取れなくなっちまったよね。*1 午前中。 資料作り後現場。 「〜創作料理」ってフレーズ、専門性は磨いていないけど客単価は上げたいトウシロ料理人が、「xx風」な食材遊びを誤魔化すための免罪符なのかい？ …

日能研の全国模試を無料で受けられるということで息子を連れて行ってみた。 国語と算数を受けている間に僕は保護者説明会に参加した。 学長、副学長の方のお話しがあったんだけど、塾の講師だけあって話がめちゃくちゃ上手い。 塾はいるようにゴリ押すことは無く、時代背景、中学受験の現状、力を入れているポイントなどを成長した実際の生徒の例を交えて分かりやすく教えてくれた。 この塾は良さそう、というのが正直な感想。 そして塾講師になったら教えたり話したりする力がかなりつきそうだなと思った。 エンジニアもいいけど、塾講師もいいな（笑） 中学から私立に行かせた場合と公立の場合の金額の差が大きすぎて正直受験させるかは…

＜ドラマ＞＜サカー＞ *9.1% 16.1% 08:00-08:15 NHK 連続テレビ小説・ブギウギ #104「あ～しんど♪」趣里 草彅剛 木野花 近藤芳正 市川実和子 小雪 水上恒司 黒田有 三浦誠己 りょう太 小野美音 8.8% 15.2% 19:00-19:30 NHK ニュース７▽突然の首相の出席申し出。報道機関公開の形で衆院政倫審開催へ。信頼回復につながるか▽古代ヒッタイトの遺跡で日本の粘土板には７０行のくさび形文字 19:00-21:00 NTV 有吉の壁SP 長生村全面協力！小学校にも潜入！セクゾ松島も体当たり▼1万人が大熱狂！ブレイクアーティスト選手権特別編！尾形×激ムズダン…