のり巻チキン

今回の弁当には、珍しくウィンナを入れました。 「国産豚肉で作ったあら挽き生ウィンナ(ブレーン・パセリ)」です。 その前に・・・・ おかず作りの最初は、ハムと大葉入りちくわ揚げ。 ちくわを開いて、そこにハムと大葉を挟んで揚げたものです。 小麦粉を混ぜましたが、揚げ終わったら、ちくわが開いてしまいました。 失敗、失敗! 前はうまくいったのになぁー。 二つ目は鶏肉のフライ。揚げ物ついでに一緒に揚げています。 「北海道産若鶏のクルトン揚げ コーンポタージュ味」 これは、鶏肉をクルトンで包んで揚げたものです。 三つ目はいつもののり巻チキン。これは定番。 そして、ウィンナを炒めて、 あら挽き生ウィンナ(ブ…

今回のメインは「生キクラゲと卵のオイスターソース炒め」 材料は冷蔵庫にあった生キクラゲのパック (80g) をベースに、豚バラ肉 3枚・ピーマン 1個・卵 2個で仕上げました。 ネットで見つけたレシピは参考にする程度にして、まずは作る順番を確認。 その後に、自分好みの調味料に変更しています。 【調味料】塩・胡椒・オイスターソース・醤油。(それぞれの分量は適量) この組み合わせは最強。だいたい美味しく仕上がります。 ★酒やみりん・砂糖・鶏がらスープなどを加えているレシピもありますね。 【作り方】 ①生キクラゲは熱湯につけ、30秒以上(すぐに時間が経ちます)湯通しします。 ★生キクラゲは炒め物に使…

弁当を作る順番は息子が一番先です。 とにかく、早く作らないと間に合いません。 新青梅や16号の渋滞を避けるために、かなり早く出掛けているからです。 さて、今回は卵と小松菜のオイスターソース炒めをメインにしました。 小松菜を炒め、作っておいた炒り卵を戻して、塩・胡椒。そして、最終的にオイスターソースで仕上げています。 息子用弁当の完成 左から、卵と小松菜のオイスターソース炒め、のり巻チキン、一口コロッケ。 しめじの醤油バター炒めは入りきらなかったので、ご飯側に無理やり詰めています。 しめじの醤油バターは、美味しいです。 一息ついたところで、自分用の弁当を詰めました。 卵と小松菜のオイスターソース…

冷食の補充が少なく、冷凍庫や冷蔵庫に使える食材があまりなかったので、影響のない範囲のおかずで作ってみました。 いつものようにご飯を詰めました。 二層式です。この後にご飯を乗せます。 フリルレタスはご飯側になびくように入れています。 芯に近い部分は中央にドサッと入れて嵩上げにしています。けっこうたくさんのレタスが入りました。 今回も冷食が多いです。 というか、冷食がないと弁当が成り立ちません。 その中で、中華甘酢あんかけをかけて作ったのが、茄子の甘酢あんかけ。冷凍の茄子がたくさんあったので解凍して甘酢をかけています。 冷凍の茄子。他にも利用可能ですね。 ただ、メインは、これ。 ちょっと寂しいです…

弁当シリーズもたくさんたまってきたので、ここらで総集編です。 第二百一弾! ピリ辛炒飯弁当 第二百二弾! 茄子と合挽肉のピリ辛炒め弁当Ⅱ 第二百三弾! 茄子の煮びたし・小松菜の豚バラ巻き弁当 妻の「皿弁」第一弾! ここから皿弁も始まりました。 第二百四弾! 豚バラ肉生姜焼きとまいたけ・じゃがいもの炒め弁当 妻の「皿弁」第二弾! 第二百五弾! 肉系たっぷり弁当 妻の「皿弁」第三弾! 第二百六弾! 銀鮭のムニエル弁当 妻の「皿弁」第四弾! 第二百七弾! ナポリタンライス・卵とキクラゲのオイスターソース炒め弁当 妻の「皿弁」第五弾! 第二百八弾! 合い挽き肉丼 妻の「皿弁」第六弾! 第二百九弾! 豚…

たまには、これを使ってみようかと思いました。 チゲベース 「みそをベースにコチュジャンや唐辛子で辛味をつけ、にんにく・しょうがを効かせた調味料です。独自に煮出した昆布だしとかつおだしでコク深い味わいに仕上げておりますので、鍋物のベースだけでなく、炒め物のソース等にもお使い頂けます。(キューピーより)」 チゲスープの素です。 中身はどろっとしたこげ茶色液体。 キユーピー チゲベース 1140g キユーピー Amazon 自分も息子もキムチ鍋は大好きで、キャンプの定番メニューですが、家ではほとんど作りません。 家族はあまり好みではないからです。 じゃあ、弁当に入れてみようかと作ったのが今回の弁当。…

和風スパゲッティーとは スパゲッティーを日本の醤油や出汁などの調味料、それと和野菜、海苔などの食材を組み合わせて作った料理。魚や貝などの海産物を入れることもありますね。 和風調味料は、かつお・昆布などの魚介やしいたけなど野菜を原料にしただし、みりん、米や小麦、日本酒、食用酢などがあります。 今回は、りゅうじ氏のレシピを参考に、和風きのこスパゲッティーを作ります。 りゅうじ氏作【至高の和風きのこパスタ】 ①しめじ、舞茸、エリンギ120gに 塩小さじ1/3を振り揉み混んでおく ②フライパンに油大さじ1を入れ にんにく2片を入れ炒め、 ③ベーコン35gも入れ炒める きのこ入れ炒め、 ④水300cc、…

息子がペペロンチーノを弁当に入れて欲しいというので、今回はそれを作ることにしました。 それと、きのこも入れて欲しいと。 キノコ好きな息子はきのこが入っていれば、ご機嫌です。 いつものように本つゆベースで、まずはエリンギとベーコン。 それにまいたけ。 さらに、しめじ。 みんな同じようじゃないか？ でも、まいたけにはバターがたっぷりと入っています。 ペペロンチーノは、S&B のこれを使ってみます。 本格的に作られる方は、「なーんだよ!」と思われるかもしれませんが、簡単に作れて意外と美味しいんです。 トッピングとソース。 茹で時間は7分ちょっと。 茹で上がったスパゲッティーに茶色がかったソースをかけ…

今回のメインは豚ひき肉のそぼろ。 3㎝くらいと細長かったのでハサミで少し小さく切りました。 炒めた後に、塩・胡椒・醤油をかけて煮詰めてみました。 今回は、こんな風に豚ひき肉のそぼろを散らして、真ん中に穴を開けてみました。 その穴の中にゆで卵を入れてみました。 こんな詰め方も面白いでしょ？ おかずコーナーに全てのおかずを詰め終わったら、 豚ひき肉とゆで卵弁当の完成 肉が多いので全体的に茶色ばかりですが、その中でゆで卵とミニトマト、緑のスナップエンドウとレタスがバランスをとっています。 左から、いつもの唐揚げ。スナップエンドウ、ちくわの竜田揚げ、のり巻チキンに肉団子。 それにしても、ミニトマトが大…

まずはおかず。 フリルレタスにブロッコリー、海苔巻きチキン、茄子のはさみ揚げ、大葉入り卵焼きと、いつものおかずが勢ぞろいしました。 こうやってテーブルに揃えておけば、あとは詰めるだけ。 でも、詰める際に弁当箱の中でおかずが倒れてしまったり、横を向いたりと、詰めるにはちょっとした工夫が必要です。 下は息子用の弁当です 今までは800mlを超える大きな弁当箱でしたが、ある時から600mlという小さな弁当箱に替えました。ということで、妻用の弁当がなくなってしまいました。 息子曰く、短い昼食時、大きな弁当箱だと食べるのに時間がかかるので、それよりかは小さめの弁当をさーっと食べて、残り時間を睡眠に充てた…

先日、妻が買って来たスーパーの「のり弁」。 定番の白身魚フライやコロッケ、ちくわなどが乗っていました。 ところが、海苔を箸でめくってみると、そこにはお飾り程度 (500円玉くらい) の少ないおかか。 妻はガッカリしていましたが、税込み320円ですから、まあ仕方ないでしょう。 家で作るのり弁は、もうちょっとおかかを入れたいところ。 これで1パックの半分のおかかです。これに醤油をかけて・・・・ 海苔を敷き詰めました。 全てのおかずを詰め込んで、 のり弁風 ちくわ他弁当の完成! あいにくレタスを切らしてしまったので、ブロッコリーとピーマンの緑を加えています。 これっ、前回、6日に作った弁当 (下) …

まずは、ケチャップライスを作りました。 チキンではなく、合い挽きです。 塩・胡椒にケチャップをたっぷりとかけて出来上がり。 続いて、オムライス作り 卵を焼いて・・・少し固まってきたところでライスを端に乗せてまずは二つ折り。 そしてサイドも折り曲げて・・・ ここまではうまく出来ましたが、最後の隅を包み込もうとしたら・・・ やっちゃいました。 まだ卵が固まらない柔らかいうちに包み込めばよかったみたいです。つまり、手早く調理。 二つ折りだけでやめておけば良かった(笑) ただ、ひび割れはあるものの、オムライスの形は形成されています。 オムライスと言うとラグビーボール型が一般的ですが、こういう四角形でな…

今回のおかずは、 ・生協の豚肩ロース スティックステーキ ハニージンジャーソース x3 あらかじめ味付けされている豚肉です。 ・生協ののり巻チキン x1 ・シュウマイ x4 ・いり卵 弁当作り開始 いつものように、「若菜」を詰め終わった後に・・・ 片方は海苔を敷き詰めています。 海苔を入れる前に、ご飯が見えないようにするために-海苔が水分を含んで縮まるので-、弁当箱の形に合わせて海苔を大きめにハサミで切って、乗せています。 おかずコーナーにフリルレタスを入れて・・ 出汁入りいり卵。今回は醤油を多めに入れているので、卵の黄色がくすんでいます。 海苔の上にはおかかを振りかけました。 細長い目玉焼き…