今回は 料理のさしすせその最後、みそについて書きたいと思います。 みそは、米や麦、豆などに塩とこうじを加えて発酵させて作ります。 原料によって、米みそ、麦みそ、豆みそに分けられます。 みその8割が米みそです。 本来みそは容器に詰められたあとも、発酵を続けています。 みそのふたの内側の紙の部分に、呼吸口がついているものがあります。 呼吸口がついているものが、本物のみそです。 安いみそは酒精などの添加物が加えられているので、菌が死んでしまって、発酵がとまってしまっています。 調味料(アミノ酸)という表示があったら、化学調味料ですので、書いてないものをおすすめします。 本物のみそは、腸内環境を整えて…