ぼたん鍋

暑いのになぜ。と、自分でも思うが、おうちでぼたん鍋。以前、通販サイト「肉道」で取り寄せた肉が、まだ冷凍庫にあって出番を待っていたから。 夕食 ぼたん鍋 塩鮭のなます添え ぼたん鍋 取り寄せたジビエ肉は「イノシシ」と「鹿」。初回は、お店おすすめの焼き肉で食べてみた。臭みがなくて、驚いた。２回目の今日は、イノシシを王道の「ぼたん鍋」にしたい。冷蔵庫にあったキャベツも使う。味噌味で食べたい。 食べやすく切った具材と調味料を鍋に入れ、ふたをして強火で１５分。これで完成。 ○イノシシロース・キャベツ・豆腐・ネギ・もやし・シメジ・油揚げ ○味噌・醤油・ショウガ・日本酒・ラカント ぼたん鍋 イノシシは豚肉よ…

ここ数日の宝塚は快晴が続いています。外気温は 15時現在 21.2℃ で窓を開放していると心地よい風が入ってきます。 古いコミック本が出てきました。2014年に発表された 芦奈野ひとし氏のコトノバドライブです。芦奈野ひとし氏というとヨコハマ買い出し紀行が有名ですが、いずれもキャラクタの足首からつま先にかけての描画がとても好きです。（笑） スクリーントーンと斜線で陰影を表現したシンプルな画面と、ノスタルジックでのんびりしつつも少し不思議な物語、セリフの少ない独特の間のとりかたが特徴とされています。 この陽気に合わせて 桜が満開になっていますので近場を散策してまわっています。 先週の月曜日は定例の…

丹生川上神社中社を後にしてふるさと村へ。 furusato-mura.jp 小学校を改装した宿泊施設です。 日帰り温泉も惹かれますが今回は食事のみ。 食堂でぼたん鍋定食をいただきました。 ぼたん＝猪の猟は今月まで。 期間限定の メニューです。 簡易宿泊施設なので設備やアメニティはホテルと比べるとさみしいかも。 でも山奥にあるので自然がいっぱい。 川遊びができたりテントサイトもあります。 今度は新緑の時期に来たいな。 YouTubeもやってます。 ランキング参加中食べ物

皆さま、いかがお過ごしでしょうか。 今回は「京都観光気分を味わおう」シリーズです。 前回の記事はこちら： tsh.hatenablog.jp

兵庫県内の料理店の料理長直伝のレシピで作った秘伝のみそとセットです。 お礼品の内容・特徴 あわじジビエ販売では、美味しさ・くせのなさにこだわり、 捕獲から解体まで一括して管理しています。衛生管理された処理施設から安心・安全な猪肉をご提供します。兵庫県内の料理店の料理長直伝のレシピで作った秘伝のみそとセットです。秘伝のみそを出汁で割りお好みの野菜などを入れてぼたん鍋もよし、焼いて秘伝のみそを乗せて食べてみるのもよし。美味しい猪肉をこの機会に是非ご賞味ください! ※注意事項:加熱調理用 ■内容量/原産地等猪肉ロース200g猪肉バラ200g猪肉うで200g秘伝のみそ 2～3人前/南あわじ市 ■配送方…

こんにちは、四十雀です。 今回は、収穫した白菜とネギを使い、ぼたん鍋を作りたいと思います。 あまりいらっしゃらないとは思うのですが、一応、「ぼたん鍋とは何ぞや？」という方のためにかいつまんで解説しますと、ぼたん鍋とはいわゆる「イノシシ」の肉を使った鍋です。 なんでイノシシがぼたん、と言いますと、イノシシの肉が紅色でぼたんを連想させるためそう呼ばれていたという説があるそうです（もっとも、江戸時代には「山鯨」という隠語で呼ばれていたとか。）。 一瞬、花札のぼたんとイノシシが頭に浮かびましたが、よく考えたら、花札のぼたんに描かれているのは蝶でしたね笑 猪鹿蝶の役を見れば一目瞭然です。 さて、ぼたん鍋…

工房の近くの方から、狩猟で射止めたイノシシの肉を頂きました。 早速ぼたん鍋として調理しました。珍しい食材なので、調理は勉強しながら進めます。肉は臭みを取るため下処理をしてから鍋物にしました。出来上がった肉はやはりジビエ独特の風味と硬さがありました。 食後は、体がポカポカと温まり、体力増進になった感じでした。 工房の近所の方から、狩猟で射止めた猪の肉を頂き、牡丹鍋を調理しました。 写真は、スライスした肉を皿に盛った物です。 猪の肉は、赤身の部分で美味しい部位です。 肉切り包丁を使い、5mm厚でスライスします。 ジビエ独特の臭みがあるため、肉の下処理をしました。 スライスした肉に酒をかけます。 青…

かわいい降車ボタン テラノサウスってなに？ 古民家を改装されたお店でおはぎを食べた。右がよもぎ、左はさつまいも。 磨き上げられたお店で今度はぼたん鍋。 黒豆のワインを飲んだ。飲みやすくて美味しい。 ぼたん鍋の由来は、牡丹の花のように見えるからだとか、花札に由来しているとか、いろいろ。 かわいいイノシシ型のニンジンといただきました 📷 GRⅡ

能勢電鉄・妙見口 北摂の川西から山中に入っていく、能勢電鉄の終点が妙見口。 妙見山の入口の駅として賑わってたようです。妙見ケーブルの廃止前で俄かに活気づいてました。こじんまりとした両端ホームが関西っぽくて萌えます。 しし肉が売ってました。ここで材料を買って行けば、セルフでぼたん鍋ができそう。 ここからケーブルカーの山麓側・黒川駅までは花笠街道を歩きます。参詣の道。 里山の風景。どことなく京都の山中とも似てます。山を越えると京都の亀岡市なので、それもそのはずです。 ここ、今はなき岐阜の谷汲を思い出します（2002年廃止）。 谷汲は鉄道があったころは、毎月例祭の日は臨時便が出る程でしたが、今は公共…

1泊2食付き2万円以下の宿で、コスパ重視の総合ベスト10を選出した 2023年も終わりに近づくタイミングでの公開となり恐縮ですが、本稿は「2022年に泊まった温泉宿」の振り返り記事です。 私自身が2022年に泊まった宿の中から「2食付き2万円以下で1人で泊まれる」宿限定でご紹介しています。 先に公開済みの「2022年に泊まった温泉宿で｢部屋｣｢風呂｣｢食事｣が良かったおすすめ宿ランキングを発表する」では、2022年に泊まった宿の中で「部屋・建物」「風呂」「食事」の3項目について「突出して良かった宿」のベスト3をそれぞれ選定しました。 「食事」や「部屋」部門では特に、宿泊料金の高い宿が上位に入り…

アナグマ 鹿バラ肉 猪肉味噌漬け 肴の【冬限定！ジビエ料理堪能コース】本格的に始まりました！ 昨日のジビエコース料理内容です。。。 ■ジビエ料理堪能コースに興味のある方はこちらでご覧になれます！ 前菜（猪肉燻製・鹿肉燻製） 蕪のスープ 鹿肉のパテ アナグマの小鍋 鹿肉ロースト 猪肉角煮 鹿バラ肉 鹿のすじ肉赤ワイン煮 きのこのマリネサラダ 猪肉味噌漬け焼き 鹿肉赤ワイン煮込み 熊バラ肉すき焼き風 鹿肉しゃぶしゃぶ・ぼたん鍋 鍋（鹿しゃぶの後にぼたん鍋） 〆は鍋汁で雑炊 デザート【甘柿ようかん）

秋晴れの日、鴨川沿いを上流に向かって走った時に見た秋色を。 鴨川公園では、青空の下のムクロジやメタセコイアの黄葉がきれいでした。 真っ黄のイチョウ。 二週間程前なので、全体的には紅葉はまだ早い頃ですが、色づき始めの木々をあちこちで見かけます。 雲ヶ畑に高雲寺というお寺があるのですが、その階段のところにあった紅葉。 ジューシーな紅葉してました。 さらに上流方面へ。 ぼたん鍋で知られる洛雲荘の前。ここの紅葉はまだ少し早かったです。 惟喬神社のモミジはすでに紅葉真っ盛り。 少し戻って、持越峠越えしました。 曲は Rod Stewart ♪ Ooh La La Faces時代のオリジナル曲のボーカルは…

とんだり はねたり さわいだり どうやってみても おちつかない by Hi-Posi 「バースディパーティ～いっぱいだ」 1. 父親が新聞を読みながらコーヒーを飲んでて、 テレビの音に混じって、フライパンから気持ちいい音がしてた。 電気を付けてないのに、部屋の中はすごく眩しかった。 お弁当持って、車に乗り込んで、公園へ。良い匂いの正体は、 開けてからの秘密がいいに決まってる。卵焼き、唐揚げ、 ウインナー、おにぎり、俺の好きなモノしか入ってない。「いただきまーす！」 風に舞って、おにぎりを囓ると砂の味がしたが、 気にならなかった。唐揚げに手を伸ばそうとすると、「お前、また卵焼きか。お前はコレしか…

遠くへ行きたい西村和彦「京都乗りつくし食べつくし新発見！」京都市2014年12月28日放送 日本テレビ-この番組の内容について感想を述べさせていただきます。 まず、「雲ヶ畑の名物鍋」という言葉に惹かれました。地方ならではの特産品や名物料理を楽しむことができるのは、旅行の醍醐味ですよね。それに加えて、雲ヶ畑の集落にアーチェリーの施設があることも興味深いです。アクティブな運動やスポーツを体験できる場所に行くことは、新しい刺激となるでしょう。 また、雲ヶ畑の山道から賀茂川の源流などを紹介するということで、自然環境に触れる機会が得られることも魅力的です。景色や風景が美しい場所で散策することは、心を癒す…

皆さん、こんにちは！今回は美しい伝統と味わい深い美食の地、石川県への旅をご一緒に楽しんでいきましょう。この旅では、歴史ある金沢市の石畳を歩き、世界遺産の白川郷で四季の風情に浸り、能登半島の大自然に感動します。そして、豊かな加賀野菜や新鮮な海の幸を味わい尽くすことができます。 私たちは兼六園で四季折々の花々に心を奪われ、ひがし茶屋街で伝統的な茶道を楽しみました。金沢21世紀美術館でアートの世界に触れ、能登半島で自然の息吹を感じることができました。そして、地元の人々の温かさに触れながら、石川ならではの料理を心ゆくまで味わいました。 この旅では、石川ならではの文化や伝統、そして四季折々の美しい風景に…

2023年本州初上陸という台風７号は、太平洋の南東沖から紀伊半島に上陸し、紀淡海峡を通って兵庫県内を北上中です（８月１５日午後３時現在）。 その前の週、私「こたろー」は自転車を三重県津市から熊野市まで列車で運んで、そこから初日の宿である奈良県の十津川温泉に🚴で走っていました。 熊野市の世界文化遺産「獅子岩」と七里御浜海岸をバックに 「吊り橋天国」十津川村最南端の鹿淵橋（かぶちばし）長さ１５０ｍ 膝の筋肉が衰えたのか痛みを感じ、道中なんとかいたわりながら十津川温泉郷に入って来ました。初日は熊野市⇒新宮市⇒十津川村の７５キロメートル。汗だくです。 お疲れさまでした サドルの上に何か乗っている（笑）…

寝る前に書くことにタイトルなんか付けない。いちごサワーがぶがぶ飲んだらおねむになったんで、本編明日書きます。m(__)m今日の花言葉◆矢車菊の花言葉は「教育」里菜がオレに和牛の部位を教育。(-o-)From out of nowhere you came strong as stone おはよん♪、トップは神奈川県川崎市の護岸工事現場で男性作業員が死亡。おい笹崎、朝っぱらからこころちゃんがキイロだったけど、これおまえ、あとで順天堂練馬病院診せとけよ（笑）。(-o-)※本編は明日書きます。中野君もみのりさんも、笹崎が困ってたら親切にしてやってくれよ。m(__)m米澤かおり＝御執政職忽滑谷こころ＝…

タイトルにあるぼたん、さくら、もみじって肉の名前として知られていますよね。 ちなみにぼたんは猪肉、さくらは馬肉、もみじは鹿肉です。ぼたん鍋とか聞いたことあるはず。 ぶっちゃけ、なんでそんな名前になったん？って気になったことありませんか？ 僕はあります。 なので調べてきました！ じゃあまずなぜそんな名前になったのかっていう、背景から説明しましょう！ 結論、生類憐みの令を潜り抜けるためです。 名前が使われるようになったのは江戸時代。5代将軍徳川綱吉が江戸のトップを張っていた頃です。 徳川綱吉といえば、生類憐みの令でおなじみですね。ざっくりいうと、生き物を殺したり食べることは禁止とした法律です。 と…