ぼたん鍋

こんにちは、四十雀です。 今回は、収穫した白菜とネギを使い、ぼたん鍋を作りたいと思います。 あまりいらっしゃらないとは思うのですが、一応、「ぼたん鍋とは何ぞや？」という方のためにかいつまんで解説しますと、ぼたん鍋とはいわゆる「イノシシ」の肉を使った鍋です。 なんでイノシシがぼたん、と言いますと、イノシシの肉が紅色でぼたんを連想させるためそう呼ばれていたという説があるそうです（もっとも、江戸時代には「山鯨」という隠語で呼ばれていたとか。）。 一瞬、花札のぼたんとイノシシが頭に浮かびましたが、よく考えたら、花札のぼたんに描かれているのは蝶でしたね笑 猪鹿蝶の役を見れば一目瞭然です。 さて、ぼたん鍋…

工房の近くの方から、狩猟で射止めたイノシシの肉を頂きました。 早速ぼたん鍋として調理しました。珍しい食材なので、調理は勉強しながら進めます。肉は臭みを取るため下処理をしてから鍋物にしました。出来上がった肉はやはりジビエ独特の風味と硬さがありました。 食後は、体がポカポカと温まり、体力増進になった感じでした。 工房の近所の方から、狩猟で射止めた猪の肉を頂き、牡丹鍋を調理しました。 写真は、スライスした肉を皿に盛った物です。 猪の肉は、赤身の部分で美味しい部位です。 肉切り包丁を使い、5mm厚でスライスします。 ジビエ独特の臭みがあるため、肉の下処理をしました。 スライスした肉に酒をかけます。 青…

これまで東北の熊鍋がとにかく美味しい話など折に触れてジビエの魅力をお伝えしてきましたが、はてなブログ10周年特別お題の中に「私が◯◯にハマる10の理由」というのを発見し、せっかくなのでもっと多くの方にジビエの魅力を知ってもらいたいと思い、この記事を書きます。 ジビエの中でも私が特に好きなのが熊肉。正直、牛肉より好き。 まずは、私の「10の理由」はこちら！ １．とにかく美味しい ２．高タンパク＆低カロリーの理想的なバランス ３．上品な脂の旨み ４．和・洋の料理に使える柔軟さ ５．豊富なビタミンBで疲労回復 ６．美容にも健康にも良い豊富な鉄分と良質な脂肪酸 ７．いただいた命を大切に紡ぐ ８．その土…

さて、今回のテーマは「丹波猪村キャンプ場」でイノシシキャンプです。 テント設営できたので、今回のキャンプメシのご紹介～。 丹波篠山の名物料理「ぼたん鍋」、我が家は初体験です。 これから食べてみようかなという方にはちょっとご注意していただきたいことがあります。

知人の息子さんの成人の御祝いを兼ねて、三椒庵でぼたん鍋コースを予約。 西紀サービスエリアの躍りだこ 三椒庵に到着 三椒川 三椒庵のぼたん鍋コース 懐かしい苦味 竹野の海 西紀サービスエリアの躍りだこ 今日は、高速で三椒庵を目指した。 小腹が空いたので、丹波篠山口の西紀サービスエリアの踊りだこに寄った。 醤油味とソース味、1パックずつ購入。 みんなでつつくことに。イイダコが丸ごと入った、踊りたこ焼。大きいので、お箸で食べないと無理。 ボリュームあって、味もおいしかった。 贅沢でおいしいたこ焼きを食べ、また床瀬へ向かった。 三椒庵に到着 道中の雪景色を期待していたが、雪と言えるようなものに遭遇する…

「芦屋から六甲山から三田を超え約1時間」のアスレチックやキャンプ場、その他、テニスコート、プール、グラウンドがある元保養所だった施設。ホテルもあるので小団体の合宿もできそうな施設です。 立地的に大混雑はしないようで、施設は老朽化してはいますが綺麗にされております。溝や川にはアマガエルがおり、アスレチックの池にはヘビがいたりと自然を堪能できます。 アスレチックは2コースで、山の傾斜が利用され勾配がありちょっとしたハイキング気分になり、難易度は結構高めです。 つり堀では小魚が釣れ、入れ食い状態ではありますが、かえしがない針なので合わせるのはかなり難しい、、ので時々しか吊り上げるまでは至りません。「…

こどもの日に、丹波の 黒井城 跡（丹波市春日町）に登ってきました。 明智光秀 の 丹波攻め で激戦地となった山城です。 山としては 猪ノ口山 といい、標高356mで三等三角点があります。 城主は 赤井直正 （あかい なおまさ）。 この武将に関しては、ほんとに詳しく調べておられる方々のHPがたくさんありますので、私はゲーム「 信長の野望・大志 with PK 」を使って紹介します。 シナリオ「信長包囲網（1570年）」での丹波の領主は 波多野秀治 です。 八上城 を本城として、黒井城と植生城の３城に８人の武将を配し、国力27位。 その 黒井城 に 赤井直正 がいるのですが、ゲームでは波多野氏の家…

最初にカウンター席で前菜・冷製・スープなどを楽しみながら 囲炉裏で川魚が焼けるのを待ちます。 お店に来店された方のお話を聞くと コロナ禍外食の機会が少なくなったり、 お家で飲食を楽しむ方が増えている様です。 そんな中ここでしか食べれない料理や空間を楽しみに 肴にお越しになる方が増えてきている感じです。。。 昨晩【囲炉裏コース】で来店された方にも 肴流おもてなしがとても喜んで頂けたみたいです。。。 ”ありがとうございました” ■肴のコース料理はこちらでご覧になれます！ 囲炉裏コース専用の古民家風離れ『楽味庵』 焼く具材はその時の仕入れによって変わります。 今回の〆はぼたん鍋

飛騨はまだまだ春到来には時間が掛かりそうです、、、 やっと雪割の蕗の薹が日当たりの良い所で顔を出したぐらいです。 肴の季節料理は4月中旬位真はではジビエ料理が楽しめます。 ※ジビエ料理まだ色々と揃っています。 ■【ジビエ堪能コース】に興味のある方はこちらでご覧になれます！ ジビエ料理の前菜 鹿（寒風干し・ジャーキー・燻製）猪（肝臓・肺） アナグマ 真鴨皮・猪心臓 真鴨（モモ・ネック・スナズリ） 鹿ハラミ漬け 熊バラ肉 猪味噌漬け 鹿スペアリブ ぼたん鍋（久しぶりに入った猪肉） ぼたん鍋の〆は雑炊で

さてさて、今日は奈良県の月ケ瀬梅渓へ。この時期はあちらこちらで梅やら桜やらお花見シーズンなもんで、お花見記事が続きますなぁ。月ケ瀬梅渓には約1万本の梅の花が咲き、訪れる人はなんと約20万人なんだとか・・・でもそんなキャパの駐車場が近隣にないので満開の頃の休日は毎年、駐車待ちの車で周辺道路が大渋滞するんだな。 で、朝10着目標で行政センターの駐車場に到着したのだが・・・あれれ・・・結構空いてんのな。 天気がいまいちだからか、それとも気温が低いからか？ 去年はこんな大渋滞だったんだけど・・・まぁ空いているに越したことはないけどな。 行政センターの駐車場から少し歩くと雰囲気のあるお土産屋さん。 で、…

千葉県の南部では、キョンやイノシシといった野生動物が増加しています。 行動範囲も拡大し、深刻な農作物の被害はもちろん、人間の生活圏に出没する事例が多くなってきているということです。 私の住む場所でも最近目撃情報がありました。 徐々に北上してきてる感じです。 そのうち犬の散歩中なんかに出くわしてしまったらと想像するとちょっと怖いですね。 千葉県南部へ行くと、飲食店の入り口などで『房総ジビエ』の文字をよく見かけるようになりました。 のぼり旗も増えてきたように感じます。 www.pref.chiba.lg.jp 狩猟によって捕獲されたイノシシやシカなどを地産地消でいただける所が増えてきたようで、いい…

奈良で梅林と言えば関西屈指の梅林、国名勝指定・県立自然公園の月ヶ瀬梅渓 梅の花が咲き誇る里山をのんびり散策、賀名生梅林（あのうばいりん） 奈良県の三大梅林の3つ目、広橋梅林 まとめ 奈良で梅林と言えば関西屈指の梅林、国名勝指定・県立自然公園の月ヶ瀬梅渓 奈良で梅林と言えば、とにかくここ、月ケ瀬渓谷。1万本以上の梅が植えられ、梅林の観光地として歴史のある場所。 「吉野葛」で有名なかの文豪、谷崎潤一郎いわく。「名所というものはいってみると、さほどでもないところが多い。けれど昔から吉野と並び称されている月ヶ瀬の梅ばかりは、まことにその名にそむかない。」 いやまさにそうだわ。月ケ瀬梅渓の一目八景の抜け…

始発に乗り、榛原駅へ。 そこからバスに乗り高見山登山口へ。 娘と霧氷ツアー。 下山後、ぼたん鍋を食べる。 バスも電車も爆睡。 LUCUAでクレープを食べて解散。 電車でまた爆睡。

こんにちは。うらいで～編集長です。 ＼ 今回、ご紹介するのはココ！ ／ [PR] ＼アフィリエイトで稼ぐならドメイン取得／ 《目次》 旅館すぎもと オーディオのある民芸調和室 美ヶ原温泉「束間の湯」 すぎもと流創作料理 基本情報 旅の予約はコチラから 旅館すぎもと 松本市美ヶ原高原の麓に、日本を代表する名宿として知られる『旅館すぎもと』はあります。信州松本らしい土壁と黒い梁（はり）の民芸調数奇屋造りの木造3階建ての宿で、大人の休日を過ごすには最適なちょっとお洒落な宿。 まずラウンジに通されたのですが、ここがまたオシャレ！松本民芸家具に囲まれ、シャンデリアやアンティークソファー、オーディオ、暖炉…

いらっしゃいませ。 あべばぁやでございます。 寒い時期には身体がポカポカと温まるものを食べたいですよね。 定番は「お鍋」なんかでございましょうか？ 北は北海道のサケのぶつ切り、あらが入った「石狩鍋」 すりつぶしたご飯を串に巻いて焼いた「きりたんぽ」を鍋に入れますは 秋田県「きりたんぽ鍋」 青々とした「せり」を入れます宮城県「せり鍋」 東京都は豪華にマグロとネギを入れました「ねぎま鍋」 愛知県は八丁味噌を使用した「味噌鍋」 京都の「湯豆腐」も鍋でございましょうか？ クリーミーな牡蠣を入れますは「牡蠣鍋」 これたま贅沢に「ふぐ」を入れました山口県は「ふぐちり」 福岡県は牛の「もつ」を入れました「も…

引用：岐阜県観光連盟 日本100名城の城址スタンプ廻り、観光さんぽの城紹介編になります。ここでは岐阜城について紹介しています！（2022年2月時点） 基本情報 入場料や場所 日本100名城/メニュー表 基本情報 引用：岐阜県観光連盟 ★どんな城？ 岐阜城（ぎふじょう）は岐阜県岐阜市にある日本100名城に指定されている城です。 斎藤道三の居城で、その後織田信長の居城にもなった城です。金華山の頂上に位置し、難攻不落の城としても知られ「美濃を制すものは天下を制す」とも言われた城でした。現在はロープウェイで天守閣まで行くことができます。 ★概要 難攻不落の城（日本100名城、39番） 【場所】 岐阜県…