岐阜市京町にある「更科」 “冷やしたぬき”が超有名な人気店。 年間を通して冷やしたぬきそばを食べるお客さんが大多数。 自分が初めて来たのは25年前。 会社の先輩に連れて行ってもらいました。 教えてもらってその時注文したのが“冷やしたぬきダブル” それ以外の注文をしたことがありません。 お昼時は激混みですが高回転。 冷やしたぬきを注文するお客さんばかりで、注文して10秒くらいすると着丼。 他の店ではあり得ない見込み生産方式で、圧倒的なスピード提供を実現。 忙しいサラリーマンはさっと冷やしたぬきを食べ、長居することもなくお店を出て行きます。 当時は職場がお店の近くだったので、週1ペースで通ってまし…