もどき料理

最近すっかり食材としての認知度が高まった大豆ミート。菜食の人じゃなくても、いろんな理由からお肉の代わりに使う人が増えたのか、普通のスーパーでも簡単に手に入るようになった。 でも、私はこの大豆ミートが苦手。いくら大豆からできていると言っても、加工食品であることには違いないし、何より見た目も味もお肉に似ていてどうも食べづらいのだ。 無印良品のランチが大好きでよく通っていたけど、以前は肉・魚以外にも野菜料理がたくさんあって選べたのに、今は野菜の代わりに大豆ミートばかりになってしまった。残念に感じているのは私だけかな。 そこで今回は大豆ミートを使わずに、高野豆腐でミンチっぽいものを作ってみることにした…

最近のお気に入りで、よく出かけるのが福岡県篠栗町。「森林セラピー基地」の認定を受けているだけあって、ヒーリングスポットやパワースポットも多い。 何と言っても、篠栗町は「日本三大新四国霊場」のひとつ、篠栗四国八十八ヶ所遍路で知られている。霊場の総本寺、第一番札所は南蔵院で、そこに横たわる釈迦涅槃像はブロンズ製では世界一の大きさだそうだ。 南蔵院涅槃像 今回訪れたのは、四十三番札所「明石寺」の境内にある大日屋旅館だ。大正時代から宿坊として、多くのお遍路さんを見守ってきたという。そこで本格的な精進料理がいただけると聞いて、楽しみにやってきた。 明石寺の福徳門 この門の他に、男性の金剛門、女性の胎蔵門…

がんもどきならぬ、納豆もどきご飯 材料 蒸し大豆 長芋 オクラ 長ネギ ご飯 フジッコ蒸し大豆 臭みがなくあっさり 納豆に満たない大豆なので臭みがなくネバネバしません。 代わりにオクラと長芋でねばりを出しました。 これなら納豆が苦手な人でも食べられそうです。 蒸し大豆と納豆は栄養が違うので一長一短です。 こちらはタピオカミルクもどき (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

＜ああ、カリが鳴いて 南の空へ 飛んで行かあ っていう国定忠治との関係 は無いです＞ 大勢で囲んでワイワイやるのが楽しい「鍋」ですが、今は、思うようにできませんね。 外食産業では「独り鍋」というメニューを、インフラから作り直してなんとか集客しようと頑張っているとのことです。 鍋はいろんな種類がありますが、今回は【おでんの歴史】に続いて、もう一度「おでん」について探ってみようと思います。特に今回こだわってみたのは「がんもどき」なんですが、みなさんは何が好きですか？ おでん種。 2021年4月28日付の「みんなのランキング おでんの具ランキング」というデータがあります。 「具」っていっているところ…

中国の精進料理については広東省、四川省のものをすでに紹介しています（それぞれ2023年5月9日、2023年7月13日）。その特徴は、こんにゃくや大豆・小麦粉製品等の性質を活かして肉・海老・烏賊・うなぎの食感を巧みに表現した多彩な「もどき料理」が充実していることで、それは台湾でも同様でした。 日本ではいわゆるもどき料理は少なく（「がんもどき」というのはありますが1つの食品として扱われます）動物性の食品を使わない料理というレベルで、目と舌を楽しませるという点では中国・台湾には及ばないなあと思います。 刺身（もどき）皿の真中に飾られていた花は何度か使えそうということで、「船場吉兆」の不祥事件にまで話…

【増税・円安の日本からシラチャへ。日本人に人気のコンドミニアム】 ロビンソンデパートの催事コーナーで、時々売られているフルーツに似せたお菓子。日本の精進料理（もどき料理）にも相通じるような感じがします。 タイ風もどきお菓子とも言えそうなこのお菓子は、『ルークチュップ (ลูกชุบ)』というもので緑豆のあんこを色鮮やかなフルーツや野菜の形に成形し、寒天でコーティングしたものです。見た目がカラフルで、それだけでも楽しめます。 『ルークチュップ (ลูกชุบ)』は、見た目からも楽しめます。 さて、今回のブログでは『ルークチュップ (ลูกชุบ)』について、その概要や人気・知名度、東南アジアの類…

飽きた（改）まとめ ayano-magic.hatenablog.jp lunatic.hatenablog.jp 前回 lunatic.hatenablog.jp 六芒星の中に書いた事 2024年3月11日～2024年3月17日の日本のニュース 見た夢 マンションの前に居る。 マンションの駐車場には不審者が数名乗った車がある。 私は助けを呼ぼうとマンションの中に入って階段を上って行く。 誰かのアドバイスで、三階にいる獣医に助けを求めるように言われたのでそうする。 ただ、特に助けてもらえなかった。 冨樫さんの犬の絵みたいな犬の顔の箸置きが５個くらいセットで置かれていた。 テレビがあってドラマが…

みなさんは、マルコポーロの『東方見聞録』という書物の名前くらいはご存知かと思います。（居酒屋チェーンではない）日本を黄金の国と言いながら実は日本には行ったことがなかった、というエピソードも有名です。今回はこの辺りのお話をカレーを絡めて食べる……いや書きます。長いお話になりますが、お付き合いください。 マルコポーロは父と叔父と一緒にアジアを旅して（1271年にヴェネツィアから出発）、元ではクビライに気に入られて役人として各地を訪れ、24年後にヴェネツィアに戻っています。その後ジェノヴァとの戦争に行き、捕虜となった数カ月間に捕虜仲間に口述したのが『東方見聞録』です。（かなり盛ったらしい）その後『東…