もどき料理

鶏肉とカシューナッツの炒めもの もどき ”鶏肉とカシューナッツの炒めものもどき“ “もどき”なので鶏肉は入っていません。 材料は、 •鶏肉の代わりの大豆蛋白の小粒の物。 今回はインドの”ソヤビーン“を使いました。 •カシューナッツ •玉ねぎ •ピーマン 筍を入れたら更においしいと思うけど無かったので入れていないです。 味付けは、砂糖、塩、酒、などで なんと言っても味のポイントは、 ベジタリアン用オイスターソース ベジタリアン用オイスターソース。 普通のソースの甘さがないような感じのソースですが、 これだけでちゃんと味付けができてしまいます。 回鍋肉風の野菜炒めなどにも これだけでおいしい味付け…

今まで「もどき料理」ってあんまり興味なかった。大豆ミートで作る「もどき唐揚げ」とか。でも考えてみたら、いつも食べてる「がんもどき」も元々は「雁擬き」で、味が雁の肉に似ているからだとか。昔からあったのですね。 ちょっと前に高野豆腐で「ひき肉もどき」を、豆腐で「炒り卵もどき」を作って「ヴィーガン三色そぼろ丼」を作ってみたら、予想以上に美味しくて驚いた。もどき料理を作ることは創作意欲を刺激して、自由研究みたいでなんか楽しい。 retoriro.hateblo.jp 今回はナッツを使って「チーズもどき」を作ってみることにした。用意するのは、生カシューナッツと生アーモンド。酵素抑制物質を取り除くため、浸…

最近すっかり食材としての認知度が高まった大豆ミート。菜食の人じゃなくても、いろんな理由からお肉の代わりに使う人が増えたのか、普通のスーパーでも簡単に手に入るようになった。 でも、私はこの大豆ミートが苦手。いくら大豆からできていると言っても、加工食品であることには違いないし、何より見た目も味もお肉に似ていてどうも食べづらいのだ。 無印良品のランチが大好きでよく通っていたけど、以前は肉・魚以外にも野菜料理がたくさんあって選べたのに、今は野菜の代わりに大豆ミートばかりになってしまった。残念に感じているのは私だけかな。 そこで今回は大豆ミートを使わずに、高野豆腐でミンチっぽいものを作ってみることにした…

最近のお気に入りで、よく出かけるのが福岡県篠栗町。「森林セラピー基地」の認定を受けているだけあって、ヒーリングスポットやパワースポットも多い。 何と言っても、篠栗町は「日本三大新四国霊場」のひとつ、篠栗四国八十八ヶ所遍路で知られている。霊場の総本寺、第一番札所は南蔵院で、そこに横たわる釈迦涅槃像はブロンズ製では世界一の大きさだそうだ。 南蔵院涅槃像 今回訪れたのは、四十三番札所「明石寺」の境内にある大日屋旅館だ。大正時代から宿坊として、多くのお遍路さんを見守ってきたという。そこで本格的な精進料理がいただけると聞いて、楽しみにやってきた。 明石寺の福徳門 この門の他に、男性の金剛門、女性の胎蔵門…

＜ああ、カリが鳴いて 南の空へ 飛んで行かあ っていう国定忠治との関係 は無いです＞ 大勢で囲んでワイワイやるのが楽しい「鍋」ですが、今は、思うようにできませんね。 外食産業では「独り鍋」というメニューを、インフラから作り直してなんとか集客しようと頑張っているとのことです。 鍋はいろんな種類がありますが、今回は【おでんの歴史】に続いて、もう一度「おでん」について探ってみようと思います。特に今回こだわってみたのは「がんもどき」なんですが、みなさんは何が好きですか？ おでん種。 2021年4月28日付の「みんなのランキング おでんの具ランキング」というデータがあります。 「具」っていっているところ…

スーパーにヴィーガンコーナーができていてびっくりした話を、前に書きました。 retoriro.hateblo.jp その後、行ってみたら消えていました（笑）どこかに移動したのかと、スーパー内を隈なく探しましたがやっぱりありませんでした。短命に終わったなぁ。 外食はマクロビマウスで検索して行くことが多いですが、結構閉店してしまった所も多くて驚きます（コロナ前の話） 閉店情報までご丁寧に載っているので「ああ、あの店美味しかったのにもう閉店したのか」とがっかりすることも多いです。日本ではまだまだベジやヴィーガンの人が少ないからお店も続けるのが難しいのか。 マクロビマウスの日本ベジカフェガイド 海外セ…