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アカザ科

(動植物)
あかざか

 双子葉植物に属する植物の一つ。もっとも身近なのはホウレンソウであるが、秋田の「トンブリ(ホウキグサの種を加工したもの)」、山形の「オカヒジキ」など、食卓に乗るアカザ科植物は多い。
 ほかに、フダンソウ、ビーツ、キヌア、ハーブのグッド・キング・ヘンリー、野草のアカザ、シロザなど食用になるものが多い。ただし、尿路結石につながるシュウ酸を多く含む植物群なので、食用にする際には、充分に晒さなければならない。

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