アブラメ

今日は「河西鮮魚店」でアブラメ、キンキ、もずくを買いました。 アブラメは小ぶりですが、よく太っています。 キンキは明日食べるので、水洗い（ウロコを取り、エラ、内臓を取り出し、血合い等をきれいに洗い流す)をして保存しました。 ムーミー花園店でニシ貝を買いました。 下ごしらえが面倒ですが、安くて美味しいですからね。 お造り 左はアブラメとアブラメの皮を炙ったもの、右は〆たアジとニシ貝 アブラメは予想以上に旨かったですね。味が濃く、歯応えも良かったです。 ニシ貝は甘みが抜群で、磯の香りもいいです。 アブラメの唐揚げ 骨も含めてすべて食べられます。アブラメは唐揚げにすると、旨味が抜群で、たまりませんね…

イカナゴの成魚のことを「ふるせ」と呼びます。 生後１年以上、できれば２～３年ものが美味しいです。 イカナゴの新子の「くぎ煮」は明石～神戸間で人気ですが、 魚好きの人は「ふるせ」を好む人が多いようです。 近年のイカナゴ不足のため、明石近辺では「ふるせ」を禁漁にしていましたが、 明石を離れているので、今年はどうなっているかわかりません。 香川県では禁漁になっていません。香川から新子やふるせを兵庫県に送っている という話も聞きます。明石周辺がイカナゴを獲りすぎたために瀬戸内の生態系が 狂ってしまっています。マスコミも「くぎ煮」を煽りすぎです。 普段魚をあまり料理しない人まで、この時期新子を追い求めま…

春の風物詩「生ワカメ」を「新鮮市場きむら太田店」で買いました。 鳴門産です。 さっそく「ワカメしゃぶしゃぶ」にしました。 昆布出汁に生ワカメを入れて、自家製ボンズと一味唐辛子で食べるだけの超シンプルな 料理？です。 ワカメをお湯に入れると緑色にサッと変わります。 これが旨いんですよね。箸が止まりません。 トロ箱１杯で９８０円の魚があったので、面白いので買ってみました。 甘ガレイ、アブラメ、カワハギです。 甘ガレイは４月位になるととても手が出せない価格になります。 アブラメも同様です。 旬ではないですが、甘ガレイもさほど痩せてませんし、アブラメも小ぶりですが、それなりに太っています。鮮度もいいで…

朝は一斉清掃があり、たくさんのごみが集まった。 こんなものを平気で捨てるのかと思うものがある。 昼神戸から親族がやって来た。その内3人はアメリカの家族だ。 アメリカの姪は山菜が好きなので準備した。 タラの芽のテンプラもあった。アブラメの姿は見えなかった。 この時期神戸ではタケノコ1本800円位しているそうだ。 処理をしたタケノコをお土産にした。 アメリカの土産は月桂冠の日本酒だった。 アメリカの工場で作られたもので、全て英語で表示されている。 楽しいひと時が過ごせた。 今日はここまで。

コース料理プレミアム 花椿コースをいただきました。～コース内容～・ワンドリンク付き 御味酒・季節逸品料理3種・地鶏や銘柄鶏及び希少部位おまかせ串10種・食事・デザート来店時の御味酒は、鹿児島県の日本酒天賦(てんぶ) 純米吟醸でした。柔らかな味わいの日本酒。これを飲んでお口の中を清めてから食事がスタート。 ふぐの白子の水流しをいただきました。濃厚でクリーミーな味わい。上にかかっている一味がいいアクセントに。五臓六腑にしみわたり、身体が温まります。三重県の天然ふぐ あのりふぐを使用。あのりふぐは、"三重県ブランド"として認定されている三重県が誇るふぐなんですよ。 来店時の焼鳥1本目は、せせり。弾力…

日本の四季は、さまざまな魚を釣るのに最適な気候をもたらしています。以下は、季節ごとに釣れる人気のある魚種です春春は新たな活力を取り戻す季節です。この時期に釣れる魚には、アジ、サヨリ、ヒラメ、シーバスなどがあります夏夏は海釣りに最適な季節です。アジ、カツオ、ハマチ、イカなどが釣れることが多いです秋秋はアオリイカの新子が成長していく時期で、活性の高い個体が多くなります。エギングだけでなく、生きたアジをエサにしたウキ釣りやヤエン釣りでも狙えます冬冬は寒いですが、シロギス、ヒラメ、アブラメ、タチウオなどが釣れる季節です12。 釣りに出かける際は、季節に合った魚を狙って楽しんでください！🎣

今回のご当地グルメは「青森県の各市町村がPRしている美味しい海の幸」です。今回は9つに絞りましたが、この他にもナマコ、トゲクリ蟹、ブランドサーモン、イカ、アブラメなどがあります。 ※魚介類は旬や禁漁期間があるため食べれる期間も限られています。 上記の9つの魚介類は地域でPRしているため市町村のホームページに食べれるお店や期間が付いて場合があるので検索してみて下さい。大間町：大間のマグロ 魚喰いの大間んぞく ↓クリックすると詳細が見れます。 青森県大間町/【ご当地グルメ】魚喰いの大間んぞくさんのマグロ切り落とし定食がお得過ぎでした。 - メガネ先生の日記（青森グルメ） 風間浦村：あんこう 下風呂…

ことしは新型コロナが５類に移行してから初めての年末年始。私がMCのお手伝いをしている「おやじバンド」 60`S・ギターバンド の忘年会です。、恒例によって「おやじの手料理「が所狭しと並びます。</strong>お通しのお刺身は陸奥湾産アブラメのこぶ締め・大間マグロのズケ ニンニク入り もつ煮込み出汁が効いていて煮汁までおいしい、やさしいお味のダイコンの煮物。本日のお酒は「七力」メロンのようなフルーツの香りにて口に進めると米の濃醇な旨味が口いっぱいに広がります。デザートは懐かしい「あんこ玉」割って色がでると大当たり。時間をかけて作った手作りの煮物はさらに美味しく感じます♪棒タラの煮つけ。「けの汁…

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まえがき 天気が不安定。 活動ログ 墓参りをした 参った参った。 雨がひどい。 本を買う bookmeter.com 山頭火の俳句集を買いにブックセンターに行ったら見つけられず。 代わりに読みたかったハーフ・リアルがあったので購入。 bookmeter.com 楽天モバイルの入会特典ポイントが付いた メールが届いていた 楽モバに変えた時の入会特典が今更ついた。 しちめんどくさいポイントの付与条件が設定されていたので、 今まで貰えてなかったのはそれを満たせてなかったのかと思っていたら違うらしい。 ちょっと調べてみたら同じような不手際を過去数年連発していて不信に思われているらしい。 へー。 荷物を…

今日は活エビを使って一つテンヤをしてきました。 活エビは株式会社KOM.JPさんより購入 購入情報はInstagramに掲載されていますので、確認してみて下さい。 今回は一つテンヤで5種類の魚が釣れました。 最初に釣れたのはフグでした。餌取りに遭遇したので、すぐに場所を替えしました。 次はヒラメです。 ※GoPro映像今日は何度もシイラがボートの周りを回遊していました。 シイラジャンプ 水中のシイラは綺麗な色をしています。 ※GoPro映像死闘で壊れたスナップ。針は完全に飲まれてたので、調理の際に回収したいと思います。 ギリギリ釣り上げました。初シイラです。 水中と水上だと、こんなに色が違うん…

どうも、薄毛の王様です。 記事にはしておりませんが、先週、そして今日・・・ 次男にせがまれてちゃんと釣りに行ってきました。 せっかくの休日なのですが、ほぼ、仕事と変わらなくなりました・・・💦💦💦 気になる釣果の方は、先週は海タナゴ数匹・・・ 今日は、アイナメ（アブラメ）２匹、カジカ２匹、サバ１匹という感じです。 海タナゴは、次男が自分で捌いて調理したいというので、嫁の見ている前で、捌かせていたところ・・・ 食べる部分が全て無くなっておりました😢😢😢 大きいサイズの魚でもなかったのですが、自分で釣りあげた魚を捌きたかったのでしょう・・・調理バサミでバラバラになってしまい、食べる部分が無くなってし…

久しぶりに春の鰆を買いました。 春は脂の乗りが悪いので、積極的に鰆は買わないんですが、他にこれといって目ぼしい魚もなく、伊吹島産のキレイな魚体の鰆があったので、片身を買いました。 お造り 爽やかで、スッキリした味わいです。ほのかに脂を感じます。 炙り 買った翌日は炙りです。それなりに美味しかったですね。 キズシ 買った翌々日に食べました。個人的にはキズシがよかったですね。 塩焼 ソテー 見かけが悪くてお恥ずかしい。バター、バルサミコ酢、醤油、ハチミツでソースを作りました。 脂の乗りがさほどないので、ソテーの方が塩焼より美味しかったですね。 秋冬の鰆なら塩焼、味噌漬けですね。 買った鰆には白子を…