アミラーゼ

Ａ. まずは適量の水分をとっていること、そして食べるときによく噛むことです。唾液にはアミラーゼという消化酵素が含まれているので、それによってデンプン質を分解、消化します。 あまり噛まないで飲み込んでしまうと、お腹が痛くなるのはそのためです。

日本中の全ての中学校で、必ず行うであろう、この実験。 しかし、１時間の授業内で行うためには、工夫が必要です。 私が行っている工夫は、 ① 事前準備として、チャック付袋へデンプンのりを入れておきます。１班に４袋必要ですので、１クラスだと４０袋くらい必要となります。全クラス分作るとなると、１時間ほどかかります（う~ん、ちょっと大変）。それらを、冷蔵庫で授業まで保管しておきます。ちなみに、デンプンのりを作るには、電子レンジが便利ですね。 ② ２つに切った綿棒を、奥歯でよくかませて、だ液を含ませます（この方法が、生徒にとって一番抵抗が少ないようです）。この綿棒を、そのままデンプンのりへ入れます。 ③ …

チェックシートであなたのボディタイプを確認してからお読みください。あなたのボディチェックはこちらから Aタイプ(マンゴー型ボディ)の身体的特徴 甲状腺と膵臓の支配下にあるAタイプ 抱えやすい心と身体のトラブル Ａタイプは炭水化物依存型体質 食べすぎでも栄養素不足 不足がちなビタミン＆ミネラル セロトニンづくりに必要なタンパク質 Aタイプに適した食事法 不足しやすい酵素は？ 食生活のポイント ナイスボディを応援する食べ物 避けるべき食べ物 最適なダイエット法は？ Aタイプの必須サプリメント Aタイプに適した運動 Aタイプ(マンゴー型ボディ)の身体的特徴 伝統的な西洋のボディタイピングでは、その人…

今日はだいぶマニアックなお話( ´艸｀) 麹作りでは、全ての手入れを終えてから出麹（完成）までの１２時間がその後の味を大きく左右する重要なフェーズとなります。 というのは この時の麹の温度帯によってできる酵素の種類と量で、その麹の味が決まるからです。 42度前後の高温帯を維持するとアミラーゼが優位に。 38度前後の低温帯を維持するとプロテアーゼが優位に。 高温帯、低温帯どちらも通過していると、どちらの酵素もバランスよく生成されます。 この事を知っていると、味噌やお酒、甘酒、塩麹など製麹後の使い道によってそれに合った麹を作ることができます。 これこそが自分で麹を作る最大のメリット！！！！ 私はい…

今日は、いいお天気ですね！ 運動会を開催されている学校も多いことと思います(^^♪ さて、更新が遅くなりました。 先週、崔先生のクリニックに、すい臓検診に行ってまいりました。 ご報告させていただきます。 まず、膵エコーから。（前回のエコー写真（検診記録2023.2月）は、こちら） 16mmのだんご型の膵のう胞があります。 エコーではこのように写ります。 今日ののう胞も、特に変化がなかったので「問題ないでしょう」と言っていただきました。 「膵のう胞がこんな風に変化した場合は、注意が必要です！」 ←記事はこちら。 採血は６か月毎にうけていますが、前回ややアミラーゼが高めでした。 あれ？ 何だろう？…

「お酒ってどんな種類があるんだろう？」 「いろんなお酒があるけど、どんなふうに分類できるのかな？」 このように気になっている方もいらっしゃるのではないでしょうか。 スーパーやコンビニで見かける身近なものだけでなく、専門店やデパートのお酒売り場に足を運ぶと世界各地から集められたたくさんのお酒が並んでいます。 なかには日本では知られていなかったり、手に入れるのが困難だったりするものもあり、世界には数え切れないほどのお酒があるといえるでしょう。 非常にたくさんの種類があるお酒ですが、実はおよそ3種類に大別することができます。 この記事ではお酒の分類と、代表的なお酒の種類について解説します。 お酒の種…

新井紀子さんの『AI vs. 教科書が読めない子どもたち』を読了しました。面白かった！ 実はちょっと前に新井紀子さんの講演を聞く機会があったのです。前から存じ上げてましたが、お話がとっても面白くて、やっぱり本読まなきゃと思いました。 図書館で借りてきてあっという間に読了。講演会は本の要約版みたいな感じでよくまとまっていたんだなと改めて感心。 東ロボくんの話はさておき、教科書が読めない子どもの話は本当に怖いです。だいぶ前からそういう話題をときどき新聞などで見かけていた気はしますが、こういうことか、と。時々要旨がヘンテコな文章を提出してくる部下がいますが、そもそもの読解力不足というのは確かにあるか…

[FSA]リスクアセスメント 12の飼料添加物用途の安全性評価 Safety assessments of twelve feed additive applications 25 May 2023 https://www.food.gov.uk/research/novel-and-non-traditional-foods-additives-and-processes/safety-assessments-of-twelve-feed-additive-applications 動物飼料に使用される飼料添加物に関する12の申請に対する安全性評価をまとめた。 11飼料添加物についてはEFS…

本日の給食です ＜献立＞ 麩とワカメの味噌汁 手作りソーストンカツ もやしとエビのソテー さつま揚げの金平 ブロッコリーのゆかり和え 今日は「もやしとエビのソテー」に入っているもやしについてお話します。みなさんは、「もやしには栄養がない」と思っていませんか？確かに、もやしの成分のほとんどは水分ですが、決して栄養がないわけではありません。もやしは、大豆などの豆が発芽してできるものです。この発芽する過程で豆にはなかった、ビタミンCとアミラーゼが生まれます。アミラーゼは胃腸を整え、食欲不振を撃退してくれる効果が期待できます。また、肥満や動脈硬化の予防に効果があるビタミンB2は、豆のときの３倍に増える…

火曜日。 感動天ぷらの松栄庵天ぷらに自信のある店主が作る絶品天せいろと豪華具沢山海鮮かき揚げをどうぞ soba-syoueian.business.site というお店が、すごく気になって、行ったんだけど。臨時休業していたので。向かいにある「仲勝」という日本料理のお店に行った。埼玉大学が近くにあるみたいだから、学生も多いのかな。 と思ったけど、夜だったからそうでもないか。学生っぽくない自分みたいなソロ客と、長く連れ添った夫婦のようなお客さん。どこか昭和な雰囲気が落ち着くね。メニューを拝見。色々あるな。やっぱ蕎麦でしょ！蕎麦は健康にいいらしいからね、店先にも蕎麦の効能について書かれてたし。 そば…

こんにちは！製パン科学研究家の"BAKE FIRST"です（・ω・）ﾉｼ 「強力粉の代わりに薄力粉でパンは作れる？」 と疑問に思ったことありませんか？ 今回は薄力粉でパンを作ることは出来るのか、強力粉とどんな違いがあるのか、実際の検証を交えて解説します。 ランキング参加中パン ↑クリックで応援お願いします！ 薄力粉は強力粉の代用として使えるのか？ 薄力粉で作ったパンの特徴 薄力粉で作るパンのデメリット 薄力粉でパンを作ってみよう！ おすすめの薄力粉パンレシピ ①オーバーナイトで超しっとりふわふわ！薄力粉100%の角食パン ②ストレート法で作る基本の薄力粉100%山食パン ③手軽に作れる薄力粉1…

59kk シコアラサー/韓国寄り/c牌 kkしてなんなく搬送肌値高すぎてフルキーボしましたπパンでクニーも捗ったので 満足発射でした 以下今週のメモまとめ ウルガモスちょうのまいおにびあさのひざし（コンパンものまねハーブ空きを作る）ほのおのまい コノヨザルビルドアップふんどのこぶしちょうはつドレインパンチ コニーアイランド 設立当初はガタガタだった1911年ジャイアントレーサーで25mの脱線で女性2人が死亡 にも関わらず3200万人の来客を収めることに成功した 遊歩道で麻薬の売買、売春がされていたので一時期人気が落ち込んだ アルベルトアインシュタイン 光は波と粒子の両方の性質を合わせ持っている…

大根おろしが臭く思った事はありませんか？臭い大根おろしなんて嫌ですよね。。 臭いが部屋に残るだろうし、そもそも臭いので食べる気が失せるし・・・ ・どうして大根おろしは臭くなってしまうのでしょうか？ ・どうやったら臭いを防げるのでしょうか？ 大根おろしはなぜ臭くなるの？ 大根のにおいの原因 大根以外にも硫黄化合物を含む野菜 ・すぐに食べる ・皮を厚めに切る ・加熱する ・ポン酢を加える ・一度水で洗う ・皮を厚めにむく ・レモンや酢をかける 抗酸化作用 殺菌作用 発がん予防 胃腸の健康維持 「大根おろし」消化を助け、胃を丈夫に 大根おろしに適した部位は？ ①上部 ②中間部 ③下部 ④葉 大根おろ…

ダイコン（大根）はアブラナ科ダイコン属の1年草で、古くから日本人になじみの深い野菜の一つですね。春の七草の『すずしろ』と言うものがありますが、これは大根のことです。 ダイコンには沢山の種類があり、大きさや形も様々です。日本では白い物が一般的で、それに紅いラディッシュが良く知られている位ですが、海外では真っ黒い物や表面だけでなく芯まで紅い物もあります。最近になって日本でも色々なカラフルな大根を作る農家も各地で出てきているようです。また、ダイコンのスプラウトは「カイワレダイコン」として知られています。一方、春にとう立ちした花の後に出来る若い鞘は「さや大根」として食べる事も出来ます。 消化酵素がたっ…

みなさん、おはようございます。。。♪ おかえりなさぃ。。。♪ 昨日は、す～～～っごく暑くなっちゃいましたね！ みなさんがお住まいの地域も、暑かったのでしょうか？ 通院のための道中… タントちゃんのエアコンを入れました～(^^♪ 病院内も、快適な温度になってた気がします。 が… どうしてだか？ めちゃくちゃ混雑してました(^^;) 患者さんの数は、ものすごく多かったー！ どの診療科も、待ってる患者さんの数が はんぱじゃなくて、椅子に座れない方も多く見受けられました。 ちょっと異常な気がしたわ～(-_-;) って事は… はぃ、そうです！ 予約通りには進みませんよね～ 採血と、膝のMRI検査が入って…

ケヴィン・レイランドの人間性の進化的起源: なぜヒトだけが複雑な文化を創造できたのか (原題 Darwin's Unfinished Symphony)を読んだ。ヒト(だけではなく他の霊長類や哺乳類)がどのように知的生物に進化したかという事を多数の研究事例を参照しながら解説している非常に興味深い本だった。ヒトが他の霊長類とは違うようになったのは多数の偶然の積み重ねという面も当然あるだろうが、我々の行動・習慣が進化に影響を与えたのではないかという考えを本書で初めて知った。 学習 学習というとヒトの専売特許のような感じがするが、様々な種類の生物が学習している。学習は社会的学習と非社会的学習に分類さ…