アメリケーヌ

好きなパスタをあえて選ぶとしたら ペペロンチーノかな でも、もっと好きなのはアメリケーヌを使うパスタですね アメリケーヌはフレンチのソースの1つです 有頭エビと香味野菜をギュっと凝縮したオレンジ色のソース 甘エビ（25尾程）を使って作りますね 玉ねぎ、にんじん、セロリ（各50g）パセリの茎を荒めにカットします 甘エビは身を取り除き、頭、殻、尾をフライパンで炒め、白ワイン100gを入れ煮立たせます 別のお鍋でオリーブオイルに、にんにくで香りをつけ、お野菜を炒めフュメドポアソン（お出汁）100mlを入れます トマト缶を煮詰めたもの（200g）、ローリエ 先程の海老 30分程煮コトコト ざるにあげし…

愛知県強化月間継続中。と言う事で今回はこちらにお邪魔しました。久屋大通のテレビ塔のすぐ近くにあります。ミシュラン一つ星。 細長いアプローチを抜けると暗い照明のお部屋が。テーブルが4つほど、また個室もある様です。かっちょいい。背筋が伸びます。 メニューは素材だけ書く系です。見てるだけで美味しそう。 ドリンクはペアリングで。飲むペースに合わせてお出し頂きます。まずはフランチャコルタから。酸がはっきりして美味しい。 卓上にはグリッシーニがセット。塩気はありませんが、小麦の香りが強く美味しい。腹減ったなあ。 トップバッターは玉葱のスープ。中には牡蠣がゴロゴロと入っています。スープは粘度が高く、濃厚で甘…

CASA MIAの真骨頂はディナータイム！ という事で、本日はディナーメニューのご紹介です！ (*´꒳`*)海の幸のトマトソース！(コーザノストラ)！ペスカトーレより豪華に魚介たっぷりで、パスタは店内でシェフが手打ちしたイカ墨のタリオリー二を使用！ 生地に練りこまれているので口が黒くなることもなく、イカスミの味が濃厚な魚介のトマトソースにアクセントを与えてお口の中が幸せに 2枚目は天使のエビのクリームアメリケーヌ！こちらもシェフが手打ちした、ほうれん草を練りこんだタリアッテレを使用しています (^_^)タリアッテレッテレッテレー♪アメリセーヌというのは！エビの頭を煮込んだソースを使用しています…

とっ…ても美味しい！感動の味です。まず驚くのは、口の中ではぜるような食感。これまで食べてきた甘海老とは別物のプリプリ感と歯触りに、鮮度の違いを実感します。まろやかな甘味と濃厚な旨味があり、いくらでも食べれてしまいそう、、こんなに美味しい甘海老は、シンプルに刺身が一番おすすめかもしれません。 （本文より） 今回初登場！リンベルをご利用するのも初という市川ゆりさんに「石川県 活甘海老」をご試食頂きました。鮮度を保ったまま産地から届けられるその美味しさは格別だったようですね。余すところなくふんだんに活用したレシピをご紹介頂きました。ではさっさくご覧ください。---------------------…

こんにちは、物欲のびびです。 今回は、北海道帯広市のカフェグリーンを紹介したいと思います。 営業時間が長い、ランチ～ディナーまで通し営業なのでとっても便利なんです！ 友達と長話、ランチを食べそこねてしまった、夜にスイーツが食べたいという時におすすめのお店です。 2020年12月に来店しました。 お店情報 お店の様子 メニュー お店情報 系列店で、音更町にテイクアウトのスイーツ店があります。 なので、カフェグリーンのスイーツはとっても美味しいんです。 www.tabetailog.com 真鍋庭園内にもカフェがあります。 カプチーノのソフトクリームがとっても美味しかったです。 www.tabet…

初めまして❗️ 社会人3年目25歳のちきん太郎です🐔 先週、僕は会社で同期のM美をデートに誘いました！ 初デートなので、気合いを入れてお店もばっちり予約👍 我ながら、行ってみて良いお店予約したやん♪と自画自賛！ もちろん、彼女もとても喜んでもらえました。 男たるもの、こういう時はカッコよくスマートにやるっきゃない😏 そんな、自画自賛したお店は、大阪マルビル30階にある「トップサーティ」✨ 夜景が綺麗 料理 まとめ 夜景が綺麗 西梅田駅からすぐの大阪マルビル最上階のスカイダイニング＆バーラウンジです。ウエディングの二次会にも使われたりします。フォアグラ、神戸牛など贅沢な食事が堪能できる♪夜景がめ…

大分県別府市にあるANAインターコンチネンタル別府リゾート＆スパに一泊二日で宿泊させていただきました。 今回の記事では、利用したレストランでのディナー、朝食を紹介させていただきたいと思います。 宿泊したお部屋の詳細などはこちら www.tomochan.me ANAインターコンチネンタル別府リゾート＆スパで食事ができる場所 レストラン＆バー ラウンジ インルームダイニング ANAインターコンチネンタル別府リゾート＆スパ『アトリエ』でのディナー 『アトリエ』のメニュー 『アトリエ』で頂いたプレスティージュコース ANAインターコンチネンタル別府リゾート＆スパ『エレメンツ』で朝食 『エレメンツ』朝…

サイトマップ 昨日は、電子レンジを使ういつもの作り方で「カニクリームコロッケ」を作った。いつだっただろうか？昔、コロッケの種になるベシャメルを固めすぎてから、電子レンジでしか作ったことなかったのだが。。。 今日は、第20弾『新川 津々井』さんの「カニクリームコロッケ」の気になるレシピを参考に作ってみます。 あくまで参考にするだけなので、完コピ目指す訳ではありませんので、悪しからず。。。 気になるレシピ①カスロールで作るベシャメルソース。薄力粉を一気に投入して炒め、牛乳も一気に加えて炊き上げる。これでダマにならないというのだ。②生クリームとケチャップのソース。トマトソースに変わりはないが、濃厚な…

本日はフレンチレストラン「sio」へ。 フレンチとは言ったけどイタリアンや創作要素が強く鳥羽シェフによる「鳥羽シェフ」っていうジャンルと思って貰った方がいい。 多様化する今の時代にわざわざカテゴライズするのもナンセンスだけど「鳥羽シェフってジャンルだよ」と紹介しても何言ってんの？と言われるのがオチなので仕方ない。 2020年版のミシュランでは一つ星を獲得。 場所は舌が肥えた人達が愛する街、代々木上原。 店は代々木上原駅から徒歩3分。迷うことはない。 鳥羽シェフは小学校教師を経て料理人になったのがなんと32歳。 そして鳥羽シェフ自体、何というかパワフル。 料理に対する姿勢、自分の料理への絶対的自…

2020年10月7日(水) 歩程4時間、同行妻 曇が多く天気は今一、白馬連山の絶景は望めないが、栂池自然園へ上がって見ることに。ホテルのフロントで栂池パノラマウェイ往復券&自然園入園券を2枚、6600円で購入、支払いはGo to travelのクーポン券を充てる。9:00玄関前で白馬観光バス(無料)に乗り、9:10ゴンドラ乗り場着。ゴンドラとロープウェイを乗り継いで、10:00自然園駅(標高1829m)に上がる。2007年9月9日と2013年10月13日に次いで三度目。白馬も杓子も白馬乗鞍岳も雲に隠れて全く見えない。 紅葉も盛期を過ぎたか今一で今日は歩くだけ、ビジターセンターを通り抜け、みずば…

出張終わり、墓参りに行く前に寄り道した武生で食べた晩ごはんがとても美味しくて感動しました。 築年数の古い古民家を改装したビストロワイングラスでいただくホワイトビール グランメゾンコース パチパチフォアグラ 熟成魚のカルパッチョ（胡瓜のチミチュリソースと昆布出汁の泡） Cheeboさんのブッラータチーズ（完熟イチゴのスープと季節のフルーツ） つぶ貝と九頭竜舞茸のソテー（自家製エスカルゴバターとアメリケーヌの泡） 和牛とフォアグラのロッシーニ（ベリーグーソース） 海の幸のパスタ デザート 福井県の食材をふんだんに使ったグランメゾンコース 県内の伝統工芸を活用 例えばステーキナイフは龍泉刃物さんのも…

お墓参りと菩提寺の盂蘭盆会の帰りに 大阪・あべのハルカスにある絶景レストランでお一人様ランチしてきました。 絶景レストラン、地上270メートルからの眺めも素晴らしかった！ お彼岸には、吉村大阪府知事が、県を跨いで大阪に来ないで、って言ってたので お盆のお墓参りは控えたので、ひさしぶりのお墓参り。 11時から12時まで、炎天下でのお墓掃除は、熱中症に注意してアクエリアス飲みながら1時間。疲れたわ。 どこでランチして帰ろうか…疲れたから、駅近がいい。こんなに頑張ったんだから、ちょっと自分にご褒美～♪ で、近鉄阿倍野駅からすぐのあべのハルカス57階のZKに行くことにしました。 あべのハルカスは、デパ…