今週のお題「じゃがいも」 こんちは、茸人です。🍄<ウェイ♪ ジャガイモといったら、これです―― 🥔ソラニン🥔 はい。ソラニンです。 ジャガイモに含まれる毒成分です。💀 ジャガイモが太陽光に当たって緑色になると、このソラニンという毒成分が増えるらしいです。 こちらのソラニンは、"アルカロイド (alkaloid)"と呼ばれるグループの仲間です。アルカロイドっていうのは、天然に存在する含窒素化合物――つまり窒素"N"を含んでいる化学物質のことです。しかもこのアルカロイド、強力な生理活性 (体への影響しやすさ的なやつ)をもっていて、良く言えば薬になりやすく、悪く言えば毒になりやすい化合物種なんです。…