日本での人気料理であろうカレー。自分は一般的なルーで作ったようなぼってりしたカレーには興味がないのですが、インド・ネパール料理店(インネパ料理店)で食べるカレーがとても好きなのです。 馴染のインネパ料理店は近所に何軒かあり、それぞれの店で気に入っている料理があります。もちろんサグマトン、サグチキン、バターチキン、ダルマサラなどどれも美味しくて好きですが。特に、アルベイガンとアルゴビ。これは野菜感がしっかり残りな料理だと思います。 アル(じゃがいも)ベイガン(茄子)ゴビ(カリフラワー)になり、それぞれの組み合わせを数種類のスパイスで炒めて煮込んでいく事になります。 今回は久々にアルベイガンにチャ…