|イスパタ(炭酸水素ナトリウム+塩化アンモニウム)の解説 |製菓で使用されるイスパタの特徴 |イスパタの使用上の注意点 増補新版 製菓衛生師教本 Gakken Amazon |イスパタ(炭酸水素ナトリウム+塩化アンモニウム)の解説 イスパタは、製菓において膨張剤として使用される化学混合物です。主成分は炭酸水素ナトリウムと塩化アンモニウムで構成され、これらの成分は熱や水分との反応によって二酸化炭素ガスを発生させ、生地を膨らませます。その特徴や使用上の注意点について以下で詳しく説明します。 イスパタ / 30g 富澤商店 イスパタ TOMIZ Amazon |製菓で使用されるイスパタの特徴 ・二段…