イノシン酸

＜ 宅呑みの味方 スーパーの値引き総菜と味の素 甘くない缶チューハイとハイボール ＞ 巣ごもりだ、おうち時間だって、長過ぎるコロナ自粛生活。腐らずにお過ごしでしょうか。 居酒屋さんだとか飲食業界は、まだまだぐっすん状況が続きそうですが、一方で、あんまり大きな声じゃ言えないんだけど、って、にこにこな業界がコンビニとキッチン回り用品、スーパーとからしいです。 みんな自炊の機会が増えたってことなんでしょうね。 よく行くドラッグストアでは、酒類の棚が拡張されて、冷蔵庫の中の缶入りアルコール類がめっちゃいっぱい並べられています。自炊、宅呑みの日々なんですねえ、みなさんねえ。そうなりますよねえ。 アルコー…

イノシン酸というものを聞いたことがあると思います。 みなさんはイノシン酸にどんなイメージを持っていますか？ イノシン酸とは？ イノシン酸と言えば、鰹節のイメージを持っている方が多いと思います。 そのイメージ通りイノシン酸は鰹節のうま味成分なのですが、実はイノシン酸は核酸の一種でもあります。 また、イノシン酸は三大うま味成分としても知られています。 三大うま味成分とは、昆布のグルタミン酸、鰹節のイノシン酸、椎茸のグアニル酸の3つのうま味成分のことを指します。 イノシン酸の歴史 イノシン酸は1913年化学者である小玉新太郎が、かつお節のうま味成分の一つとして発見しました。 近年、舌に旨味受容体が発…

おはようございます！ 昨日の夜ご飯は 【ハンバーグ】 良いお肉は、ソースなし(塩コショウだけ)で美味しいのです♪ ハンバーグ(2人分) 茶美豚ミンチ 200g 黒毛和牛ミンチ 100g 玉ねぎ 1/4個 卵 1個 ナツメグ 少々 シナモン 少々 塩・コショウ 少々 全部混ぜたあと、隠し味に アーモンド効果 大さじ1 加えます♪ ※ 糖質制限のため、パン粉は使ってません。 さて、茶美豚って何？ 茶美豚とは、緑茶に含まれている「カテキン」やトウモロコシ、サツマイモ、大麦等が入った飼料を与えて肥育されている鹿児島発祥のブランド豚です。 自然に近い環境でストレスなく育てているため、上質な赤身とクセのな…

ダブル・卵とじかつ丼 タイトルが長い・・。文章を書くのが下手なので、写真でごまかしています＾＾。一人だと、同じ物（トンカツ）も同じ食べ方では、飽きるので、次の日は、かつ丼（卵とじ）にして見ました。 玉子とじ「かつ丼」は、贅沢に一人、玉子を、２個使います。一つ目は早めに、２個目を入れたら火を止めてふたして蒸らします。まだ、トロトロしている状態で、完成です。 ご飯を、丼に盛り付けていたので、具が多くて、あふれるので、大き目の深皿に移し替えた。写真を撮る頃には、トロトロ感が無くて、ちょっと、残念です。 今回は忘れずに「キャベツの千切り、サラダ？」を乗せています＾＾。かつ丼も玉ねぎだけでは無くて、「冷…

・ ・ ・ 関連ブログを６つ立ち上げる。プロフィールに情報。 ・ ・ ｛東山道・美濃国・百姓の次男・栗山正博｝・ 当ブログは、歴史の定説を恣意的に書き替える為に作成している歴史修正主義と民族主義のブログである。 ・ ・ ・ 日本民族は、戦後民主主義教育の歴史教育が教えるような、殺し合いを好む血に飢えた人間ではないし、戦争ばかりしていた好戦的な人間でもなかった。 現代日本に流布している日本像・日本国像・日本人像の半分以上はウソで、特にキリスト教価値観・マルクス主義価値観・中華儒教価値観による日本民族像は９割がウソである。 ・ ・ ・ 日本民族は、数万年前の石器時代・縄文時代から甚大な自然災害が多…

・ ・ ・ 関連ブログを６つ立ち上げる。プロフィールに情報。 ・ ・ ｛東山道・美濃国・百姓の次男・栗山正博｝・ 当ブログは、歴史の定説を恣意的に書き替える為に作成している歴史修正主義と民族主義のブログである。 ・ ・ ・ 日本民族は、戦後民主主義教育の歴史教育が教えるような、殺し合いを好む血に飢えた人間ではないし、戦争ばかりしていた好戦的な人間でもなかった。 現代日本に流布している日本像・日本国像・日本人像の半分以上はウソで、特にキリスト教価値観・マルクス主義価値観・中華儒教価値観による日本民族像は９割がウソである。 ・ ・ ・ 日本民族は、数万年前の石器時代・縄文時代から甚大な自然災害が多…

・ ・ ・ 関連ブログを６つ立ち上げる。プロフィールに情報。 ・ ・ ｛東山道・美濃国・百姓の次男・栗山正博｝・ 当ブログは、歴史の定説を恣意的に書き替える為に作成している歴史修正主義と民族主義のブログである。 ・ ・ ・ 日本民族は、戦後民主主義教育の歴史教育が教えるような、殺し合いを好む血に飢えた人間ではないし、戦争ばかりしていた好戦的な人間でもなかった。 現代日本に流布している日本像・日本国像・日本人像の半分以上はウソで、特にキリスト教価値観・マルクス主義価値観・中華儒教価値観による日本民族像は９割がウソである。 ・ ・ ・ 日本民族は、数万年前の石器時代・縄文時代から甚大な自然災害が多…

・ ・ ・ 関連ブログを６つ立ち上げる。プロフィールに情報。 ・ ・ ｛東山道・美濃国・百姓の次男・栗山正博｝・ 当ブログは、歴史の定説を恣意的に書き替える為に作成している歴史修正主義と民族主義のブログである。 ・ ・ ・ 日本民族は、戦後民主主義教育の歴史教育が教えるような、殺し合いを好む血に飢えた人間ではないし、戦争ばかりしていた好戦的な人間でもなかった。 現代日本に流布している日本像・日本国像・日本人像の半分以上はウソで、特にキリスト教価値観・マルクス主義価値観・中華儒教価値観による日本民族像は９割がウソである。 ・ ・ ・ 日本民族は、数万年前の石器時代・縄文時代から甚大な自然災害が多…

・ ・ ・ 関連ブログを６つ立ち上げる。プロフィールに情報。 ・ ・ ｛東山道・美濃国・百姓の次男・栗山正博｝・ 当ブログは、歴史の定説を恣意的に書き替える為に作成している歴史修正主義と民族主義のブログである。 ・ ・ ・ 日本民族は、戦後民主主義教育の歴史教育が教えるような、殺し合いを好む血に飢えた人間ではないし、戦争ばかりしていた好戦的な人間でもなかった。 現代日本に流布している日本像・日本国像・日本人像の半分以上はウソで、特にキリスト教価値観・マルクス主義価値観・中華儒教価値観による日本民族像は９割がウソである。 ・ ・ ・ 日本民族は、数万年前の石器時代・縄文時代から甚大な自然災害が多…

皆さんは、釣った魚をどうしていますか。今まで釣った魚を何も処理せずに持ち帰っていましたが、適切な処理をすることで魚の鮮度を保つことが出来、おいしく食べることが出来るみたいなので紹介します。 魚を締める 魚を締める理由 血を抜く クーラーボックスで冷蔵する 魚を釣ったらすぐに内臓を取った方がいいの？ 魚を締める 「魚を締める」=魚を即死させる 今回は、「脳締め」を紹介します。魚の脳は、エラ窯と側線がクロスする場所にあります。ナイフ等を使って、脳を破壊することで魚を締めることが出来ます。 魚を締める理由 生きている魚にはAPT（アデノシン三リン酸）と呼ばれるエネルギーがあります。魚が死ぬと時間経過…

山菜の旬まっさかり、GWに旅館勇蔵に再訪が叶いました 旅館勇蔵は、湯治場の雰囲気を色濃く残す山形県の肘折温泉にある、全11室の小規模旅館です。1人泊のプランが休前日でもいつでも出ており、しかも休前日の料金アップもほぼなし。2食付きのスタンダードなプランは、年末年始などの特定日を覗いて、基本的にいつでも1万円以下（税抜）で設定されています。 しかも、食事はすべて「部屋食or個室食」で一人旅に優しい宿だな……と気になっていたのですが、泊まってみるととにかく食事がおいしい！ 初めて泊まったのは2018年の9月で、山菜が採れる季節ではなかったにもかかわらず、春にとれた山菜を水煮にして保存したもので、最…

本日の給食です ＜献立＞ キャベツとさつま揚げの味噌汁 手作りソースチキンカツ ツイストマカロニサラダ １食用マヨネーズ 手作りうの花 小松菜のかつお和え 今日は「小松菜のかつお和え」のかつお節についてお話します。かつお節は味噌や醤油、納豆などと同じ「発酵食品」だという事をみなさんは知っていますか？原材料は生のかつおなのですが、色々な工程によって、最後には削り器で削れるくらいになり、世界で最も硬い食品と言われています。あえてカビを付着させることで、カビに水分をとってもらい、発酵させてうま味を作り出させているのです。かつお節のうま味成分は「イノシン酸」と呼ばれるもので、全身の細胞を活発化させる重…

５月５日の「こどもの日」にちなんだメニューでした。柏餅のかしわの葉は、新しい芽が出ないと古い葉が落ちません。家系が絶えない縁起物として食べるようになったそうです。魚のかつおも縁起のよい食べものです。春にとれる「初がつお」は脂肪が少なく、うまみ成分のイノシン酸が多く含まれています。会食中に「ときときチューズデー」の報告がありました。５の２、６の２、くすのき１、くすのき３組が、パーフェクト賞に輝いていました。ときときクラスになる秘訣をクラスにインタビューした内容も報告されていました。次は１０日です。全校でときときになれるとよいです。

『ラーメン店』をやりたいと思ったからって、簡単にできることではないことは、百も承知です。 諦めることは楽です。 でも、やりたいことに挑戦することって、今後の仕事にも良い経験になるのではないかと考えています。 ラーメン店開業計画【スープ編】

鯛のあらが安かったのであら汁を作りました。 鯛には、旨味の成分であり細胞の再生促進効果のあるグルタミン酸やイノシン酸が多く含まれています。グルタミン酸は、リラックス効果のあるギャバを生成するサポートをしてくれる栄養素でもあります。 また脂肪分が少なくタンパク質が豊富に含まれているので、お年寄りや子供、それから胃腸が弱い人にもおススメです。 白身魚ですが鯛にはＤＨＡやＥＰＡも含まれています。DHAは、脳の発達や活性化を促す働きがあります。ＥＰＡは、血液の流れを良くするサポートをしてくれます。 美味しく出来たので、作り方を書いておこうと思います。 鯛のあら汁の作り方。 作り置き用にたくさん作りまし…