ウイグル料理

東京メトロ南北線の東大前駅にやって来たわ！ この駅の近くにウイグル料理屋があるからって連れて来られたわ！ それでそのお店はどこにあるのかしら？ 『DOLAN（刀郎）』にやって来たわ！ メニュー 注文方法 過油肉ラグメン ラムハツ串焼き（羊心） 店舗詳細 東大前駅1番出口から国道17号を東京大学沿いに向かって参ります 東大正門も 東大赤門も通り過ぎて参ります 『DOLAN（刀郎）』にやって来たわ！ そして左手に見えて参ります『DOLAN（ドラン）』と言うウイグル料理屋でお食事していただきます 東大そのもの通り過ぎてしまったじゃない！駅から遠過ぎよ！ 店内は新しく出来たばかりのお店らしく綺麗で清潔…

昨日は禅友たち3人と池袋にあるウイグル料理店に行って参りました。駅東口からほど近い場所にありました。店内は一昔前のちょっと高級そうな内装でしたが我々が待ち合わせた17時はそれ程人もおらず。中央アジアでよく見るような帽子を被った方もいたので（服装は普通にカジュアルジャケット）多分本物のウイグル人の方が経営しているのだと想像します。ウイグルというと昨今中国政府から迫害を受けていますが、店の多くはアジア系外国人でした。恐らく中国人かと。彼らはどんな風に思っているんでしょうかね。 料理は中国料理に似ているかと思いきや割と違っていて、スパイスが独特。羊の串焼きなどは本当に美味かった。それと1品間違って大…

こんばんは。 １７時現在の開封市、気温５℃ 湿度２５％です。午前中は曇って靄っていましたが、午後から青空も見えました。風の強い一日でした。 さてさて、 今日は新疆ウイグル料理のお店『楼兰』をご紹介したいと思います。

人形シリーズ 相武台前編 夕方から雨が降ったりやんだりで、今日は雨を見越して、午前中から、降るとぬかるんでしまうところを作業して、そこを一段落つけて、自転車を取りに行き、その途中で降り出してしまい、何度も雨宿りしながら帰りました。これはその最後の、銭湯雨宿りついでの写真。 CAPA DE CHUVA MADE IN MYANMAR ダイソーで買った雨合羽がミャンマー製でした。ホント、いろんなところで作っている。 シシカバブ こないだトルコ人が食べてたのを見て、おいしそうだったので。 ランプンという緑豆を固めたもの。マーラー味で、シャンツァイを効かしてあるので、四川料理のフェンピーのようなもので…

「ラグメン」 旅行中に食べるその国以外の料理が美味しいという事をたまにお聞きしますが、まさにそういう凄さの一品だと思いました。

人形シリーズ 諏訪編 今朝はラジオ体操して、ストレッチして、靴下にまた穴が開いたのでかがって、湯呑を漂白して、その後自分のコーヒーカップも漂白して、お茶をあげて、朝食をとって、スギナをやりました。 コロナも第三波まで来たせいか、飲み会や会食が好きな人は相当ストレスなようで、その一方で、GoToEATは新規予約のクーポン配布は順次終了してるわけですが、既にもらったクーポンを使う人はいますし、神奈川県のはまだやってるので、変わった店でクーポンを使いたい人向けに、今から参入するタイ料理店もあったりで、活況を呈しています。それを横目に飲み会を耐えてると、ときどきイラッとすることもあるのかと。 ウイグル…

人形シリーズ 南林間の木工屋さん編 昨日はラジオ体操とストレッチしました。 今日はルッコラ播こうかと思ってましたが、種が見つからず、知り合いの手紙やらなにやらあらかた見つからないので、かなり焦って、その後ぐったりしました。ビオラの芽が枯れていたのにも参った。冷凍ねぎを買うのも忘れましたし。 Tシャツ通勤はやめて、半袖も肌寒いのでナッパ服みたいな上着一枚羽織ましたが、帰りは暑いのでまたTシャツ一枚にしました。 石原さとみの直筆の「心」という字だけ「八゛」に見えなくもない、とあら探しの観察をした自分が悲しくなりました。 爪を切りました。床屋に行きました。 最近のコーンスープは、粒が残してあるのと、…

藏族技术人员为整治拉萨河进行测量。 自（中国简况）《走出民族村寨》新星出版社出版 1992年（36开）第一版（汉） ぜったいこんな民族衣装着て測量仕事してないと思います。 (0) 昨日は、ラジオ体操しました。図書館で借りた本をウェブで延長手続きしました。一昨日拾った壱円をお賽銭にあげました。BAN16買いました。 (1) ガザにとどまってると、聖戦の殉教者で天国に行けるから、それはそれでいいのかなあ。もちろん敵への恨みは骨髄のままで。 (2) b.hatena.ne.jp きりひと讃歌 3 作者:手塚治虫 手塚プロダクション Amazon きりひと讃歌 - Wikipedia (4) 今日は雨…

ランキング参加中一人旅コミュニティ ホータンの町は、心地よい。砂漠の中にありながら水辺の風景がある。夕方から柳並木の公園の中を散策した。平日にも関わらず家族連れやカップルが清涼感を満喫している。カシュガルほど大きくなく、喧騒もない。 水辺のある風景・ホータン中心部 街を歩いていると「臭豆腐」の看板が目に入った。ウイグル料理ではないけど、急に食欲が湧き始めちょっと寄り道。「漢人がやっぱり増えているのかなー」と思いながら覗いてみる。客はいなかった。臭豆腐とは読んで字のごとく、豆腐と野菜を漬け込んで発酵させたもの。アンモニアっぽい独特の匂いがあるが僕は気にならない。そもそもクサヤが好き。臭豆腐を初め…

ダーパンジー (大盤鶏/大盘鸡) は鶏肉・じゃがいも・ピーマンなどを麻辣スパイスで炒め煮し、大皿に盛りつけて提供されるウイグル料理です。 新疆ウイグル自治区出身の料理人、李士林氏が1990年代に考案したもので、その美味しさはたちまち評判を呼び、今では大都市のウイグルレストランでもおなじみのメニューとなりました。 タシケントにもいくつかダーパンジーを出すお店があり、とくに「中华牛肉面 (Map)」がずっと気になっていたのですが、いかんせん大皿料理ですから、1人で頼むのは無理があります。 なので知人に頼み込んで、総勢4名でお店を訪問、ようやくダーパンジーをいただくことができました。(※お店の過去記…

心のダイヤリー。°☆オハコンバンチワ。°☆マイド、おおきに。°☆オバンでやす～。°☆ 本日わ、小鳥の生まれ曜日の金曜日で。°小鳥のお出掛けディやったでしゅ。° 昨夜わ、みゅぅみゅぅねみ～くて、起きてれにゃくて。°小鳥の数字・３０分うたた寝…。て想ったら。°小鳥の数字・５０分くらぃ、ウトウトウトウトしちゃぃて。°そのあとのアメトーークレポも、ウトウト…ハッ。°？！。°ウトウト…ハッ。°？！ウトウト…ハッ。°？！って。°寝落ちりながらになっちゃぃたやし。°本日も、小鳥の数字・２時間寝過ごしちゃぃたやのに。°マダ睡眠不足みたぃで、ぽやんぽやんねみ～くて。°やりたかったコトにも、取り掛かれ無くて。°自…

人形シリーズ 座間編 昨日は、ラジオ体操しました。 今日は雨で、カッパを着て帰り、水分補給も出来ませんので、お茶で体を温めることも出来ず、濡れた服を着替えて、昼に歯科検診に行き、とくに虫歯の新発見もなく、茶渋だけ取って帰りました。「フッ素を塗ったので三十分間は食事など飲食しないで下さいね～♪」三十分どころか、日没まで飲食でけまへんがな、という。 昨日は、水分補給しなくても、八時くらいから夕方五時くらいまで、おおよそ二時間おきに我尿尿でした。さいごのほうは、ろくに暴行に否膀胱に溜まってませんでしたが。マスターキートンの記念すべき第一話だか第二話のウイグルの話で、人間は干上がるほど尿が出やすくなる…

人形シリーズ 伊勢原編 社会を明るくする運動、のペンギンとは違うようです。 今朝は、五時に起きてあれこれして、ストレッチして、ラジオ体操に行って、ゴミ出しして、と順調に進んでいたのですが、好事魔多し。故人の形見のネクタイを勝手に処分され、しかも半分くらい故人のでなく私のネクタイだった、という事態が発覚し、天変地異というか足元を救われるというか背後から撃たれるというか獅子身中の虫というか君側の奸というか（どんどん関係なくなってきている）ろくなことが起こらず、衣服を取り戻そうと心理的には奔走しまくり、実際は電話かけまくりをしましたが、だめでした。それが九時までに起こったこと。 連続勤務で家を空けて…

代表的なウズベキスタン料理のひとつ、ラグマン。正確にはウイグル・ラグマンで、つまりウイグル風ラグマンということです。 タシケントのお店はほぼすべてウイグル・ラグマンですが、メニューには単にラグマンとだけ書いてあるところが多いです。 自分が知る限り、ウイグル・ラグマンとともにウズベク・ラグマン (Uzbek-style Lagman) がメニューにあるのは「キャラバン」のみ (⇒コチラ)。 これまでタシケントで食べたラグマンは10店以上、もちろんどれもウイグル・ラグマンで、去年の8月に一度おすすめをまとめています (⇒コチラ)。 ラグマン店の新規開拓はしばらくやっていなかったのですが、この週末、…

ペルシャ（イラン）発祥の菓子。アラビア語に入りファールーザジュと呼ばれた。でんぷんや豆粉に蜜や砂糖を加えに詰めたもの。冷まして大皿に盛り酥脂（バター類）をかけて食べられた。中国にも伝播し「八耳搭」と呼ばれた。 イスラーム世界の菓子 東アジアへの伝播 参考文献 イスラーム世界の菓子 １０世紀の地理学者イブン・ハウカルは、この菓子はイスラーム勃興以前に巡礼者の要望により、メッカに持ち込まれたと伝えている。また１１世紀後半の歴史家ハティーブ・アル・バグダーディーの『バグダード史』によれば、この菓子を客に振る舞う主人は「洗練された舌と教養を持つもの」と賞賛されたという。 パールーダのアラビア語名である…

肉と小麦粒を煮込んだ粥。中世のイスラーム世界において宮廷の宴会料理として料理書にみえる。またスーク（市場）でも常設店での出来合い料理として提供されており、都市民のごちそうとして親しまれた。元朝時代の中国にも伝播している。 宮廷の宴会料理 都市の料理 中国への伝播 参考文献 宮廷の宴会料理 ７世紀のウマイヤ朝のカリフ・アル・ムアーウィアが、一人のユダヤ人にイスラーム以前からの調理法でハリーサを作るよう命じたという話がある。このことから、ハリーサはイスラーム以前からの料理であったと考えられている。 ハリーサは、１０世紀のアッバース朝期や１５世紀のマムルーク朝期では宴会に供されていた。調理法も１０世…

４ヶ月余りにわたるアジア大陸放浪の旅（最後にアフリカとスペイン、フランスに立ち寄った）から長女が帰国して、我が家は久しぶりに６人体制になった。 帰国した長女から、週末の料理に「ラグメン」をリクエストされた。トルコ滞在中に食べて美味しかったウイグル料理とのこと。 検索してみると、イメージとしては皿うどんである。ウイグル含む中央アジア一帯で食べられているようだ。ポイントとしては、ラム肉を使うこと。麺はうどんで代用できる。 レシピが見つかれば、あとは食材を手に入れて書いてある通りに作る。 ウイグル風ラグメン｜日本冷凍めん協会 見つけたレシピに「何人分」なのか書いていないが、肉の分量から二人分と推定し…

一般社団法人 日本記念日協会 1月10日 - Wikipedia fréscana Awajishima 淡路島プレーンヨーグルト 税込価格より20円引き いなり寿司 ゆず 栄養成分表示【1包装当り】 熱量 210kcal 蛋白質 5.1g 脂質 4.5g 炭水化物 37.2g 食塩 0.79g（推定値） 新発売 宮崎県産ビッグ 日向漬ひなたづけ やぐら天日干したくあん ※イラストはイメージです 画像提供元：道本食品株式会社 新発売 強炭酸レモン 1,300ml 1月11日 - Wikipedia 南町田 たぶんバナナリパブリック。 1月12日 - Wikipedia SAND GRAFFIT…

一般社団法人 日本記念日協会 12月26日 - Wikipedia 座間日産 鮭・ごま 13 栄養成分表示 （1包装当り） 熱量 239kcal 蛋白質 4.1g 脂質 1.7g 炭水化物 51.7g 食塩相当量 1.80g （推定値） 名称：おにぎり 税込価格より20円引き 会員 レギュラー 円/L 164 ハイオク 円/L 175 軽油 円/L 141 Enejet 日頃のご愛顧に、感謝を込めて。 ニトリ56周年記念 創業祭 since1967 12/26の南林間と12/27の南町田 12月27日 - Wikipedia 南町田 マイケル・コース。ちむどんどんの人はもう契約満了なのか、別の…