ウーウェン

こんにちは、玉子です^^ 今回は、こんな内容で書いてみようと思います。 ウー・ウェンさん 「ウー・ウェンの 北京小麦粉料理」 “包子”調理過程（写真あり） 反省など おわりに ウー・ウェンさん 北京出身で、日本で活動しているウー・ウェンさんという料理研究家の方をご存じですか？私は2017年くらいに書店でこの方の本と出会いまして、それ以来ちょっとしたウーウェンさんファンという感じになっています^^ 私が見ているウーウェンさんの料理本は、中国的発想や調理法を用いつつ、日本の食材で作れる日本人好みの料理を紹介していて、また、子どもたちを育て上げた母親が作る家庭料理として、リアルで、愛情と知恵のこもっ…

ウーウェンさんのレシピを参考に回鍋肉を作りました。これまでは炒めるだけで作っていたのですが、これはキャベツと豚肉を下茹でしてから炒め合わせるやり方。家庭では強火にしても限度があるのでこの方法は画期的。しょうがと黒酢でさっぱりした後味の回鍋肉が新鮮で美味しかったです。白米のおかずにするなら、もう少し濃い目の味付けにしてもいいかも。チャーハンなどの味付きのごはんと一緒に食べるのにいい塩梅。 目次 1.材料 2.作り方【材料】2人分豚肉しょうが焼き用 150gこしょう 少々酒 大さじ1/2片栗粉 小さじ1/2キャベツ 150g（合わせ調味料）しょうゆ 大さじ1/2黒酢 小さじ1甜面醤 小さじ1生姜千…

大好きなエビチリ。エビは下茹でしてからソースを合わせることでプリプリ食感に！生のトマトを入れた状態から半量になるまでじっくり煮詰めたソースが絶品！ウーウェンさんのレシピで作りました。 目次 1.材料 2.作り方【材料】2人分むきえび 200gこしょう 少々酒 大さじ1/2片栗粉 小さじ1トマトみじん切り 1個分長ネギみじん切り 10cm分しょうがみじん切り 大さじ1にんにくみじん切り 大さじ1豆板醤 小さじ1オイスターソース 大さじ1/2粗塩 ひとつまみ油（太白ごま油） 大さじ【作り方】1.むきえびの背ワタを取りさっと茹でて水気を切り、こうしょう、酒、片栗粉につけておく。2.鍋に油、長ネギ、に…

『ウー・ウェンさんちの汁物とおかず』より「トマトと卵炒め」を作りました。トマトと卵の2つの材料だけのシンプルな炒め物。中国の家庭料理の定番というだけあって、材料も作り方も至って手軽。トマトの旨みがふわふわの卵に絡んでとっても美味しい！何度も作りたくなるおかずです。 目次 1.材料 2.作り方【材料】トマト 1こ卵 2こ塩 小さじ1/4こしょう 少々油 大さじ1【作り方】・トマトのヘタを取り、一口大に切る。・フライパンに油を入れて熱し、溶き卵を流し入れる。・卵をヘラで大きく混ぜて半熟状になったらトマトを入れ炒める。・トマトの角がとれたら塩、こしょうで味を整える。全体を通して手早く！炒めすぎない！…

雨のち晴れ。猫らの世話をして、テレビを流しながら家事をする。金曜日なので念入りにやる。午後から生理痛が酷くなってきたのでイブを飲んで横になったら2時間も眠ってしまった。 夕飯は、麻婆豆腐、生ピーマンの中華風和え物、ごはん。麻婆豆腐は色々な方のレシピで作ったけどやっぱり一番好きかもと思うのは何度も作っているウーウェンさんの『大好きな炒めもの』に載っているレシピだな。 動画色々、おむすび、カーネーション。おむすび、次週予告を見ても全く心が踊らないがまだいけそう。カーネーションはお父ちゃんがおとなしくなったけど可哀想とは思わないぞ……。 「ベイビーわるきゅーれ」の3作目を劇場で観るため、Netfli…

晴れ。今朝は電気設備点検のチャイムで飛び起きる。業者の人には完全に寝起きだと思われただろうけど仕方ないし出られて良かった。猫らの世話をして、虎に翼、あさイチ。家事をして、植木に水やりでベランダに出ると日差しが強くて残暑だった。 兄から連絡があり、母がテレビの内容に怒ってテレビ画面を叩いていたらしい。認知症の人が怒りやすくなるのは知っていたけどテレビにも怒るんだな……。親御さんが認知症で参考になったと『マンガ認知症』と『マンガ認知症 施設介護編』をたまたま紹介してる知人がいて、気になったので即ポチった。 夕飯は、麻婆豆腐、卵とわかめの中華スープ、ごはん。今まで麻婆豆腐はウーウェンさんの『大好きな…

晴れ。猫らの世話をして、虎に翼。航一さんの告白にピャーっとなる。「（寅子と）結婚してこの人は妻ですと言いたい、それは世界に自分の愛する人ですと伝えることだから」って……ピャー！ 甲子園ではほんのり応援していた青森山田高校が負けて残念。家事をした後、映画を観に行く予定だったけどだるくて家から出られず横になってしまった。生理へ、来るなら早く来てください。 野菜や肉の少量パックを売ってたりと使いやすくてそこそこ利用しているスーパーが閉店してしまうことがわかり大変ショック。まあでも建物の老朽化なのは仕方ないか……。空き地にはマンションが建つ気配が濃厚だけど、スーパーができて欲しい。オオゼキあたりがいい…

起床0510、雲多め。クックバーをしいて目玉焼きを焼くとくっつかないらしく、やってみた。底にはくっつかなかったが、たまご同士がくっついた。フライパンに一緒にソーセージ焼きピーマンも入れて焼けるので確かに、いいかも。長く生きてきてようやく知ったんかーい。そしてトースト、かんきつ、トマトジュース、アイスコーヒー。 ラジオ体操。今日は出勤しておこう。朝、昨日の振り返り含めて片付け。昼、簡単にオクラとじゃこ入りの冷たいそば。出社して仕事。来期のグループ編成が夕方になって発表。蚊帳の外感が半端なく、このほかにもちょっとなーと思われることがあったので、早めに終わらせ、クサクサした気分を転換すべく銀座へ。和…

大雨。朝から薄暗く、目が覚めたら10時で慌てて居間に行くと夫が猫らに朝食をやってくれていた。ありがとう。猫らのブラッシングをしておめざにあずきバーを食べつつ、虎に翼、あさイチ。とらつばは、はるさんの「お天道様が見ている」という言葉が良かった。道男が猪爪家の人の良さにつけ込みお金を持ち逃げする展開はご勘弁だよ。 天気のせいか頭が重く眠気も酷く、のそのそと家事。その後はずっと横になっていた。いくらでも眠れそうだったが、夕方になってなんとか起きる。こんな調子で私は梅雨を乗り切れるのか。 夕飯は、なすとひき肉の炒めもの、めかぶ、ミニトマト、ご飯。素揚げしたなすはトロトロ、生姜とにんにくも香って食欲をそ…

我が家には、3種類の蒸し器があります。 それぞれ、ウー・ウェン パンプラスの蒸し機能、パナソニック電気圧力鍋の蒸し機能、そしてウォーターオーブン ヘルシオです。 使い心地を紹介します。 私が蒸し器を使えるようになって良かったと思うのは、プリン、冷凍豚まんの蒸し、蒸しさつまいも、蒸し野菜です。 ウォーターオーブン ヘルシオ まず、ヘルシオウォーターオーブンについて。これはトレーが広く、自動調理が可能で手間が少ないため、最も頻繁に使用しています。冷凍肉まんやプリンなど、さまざまな料理に便利です。 ウォーターオーブン ヘルシオ ウー・ウェン パンプラス 次に、料理家ウー・ウェンさんのフライパン兼蒸し…

作り置きは、例えば塊（かたまり）肉で煮豚やチャーシューあるいはローストビーフの方が作りやすい。 ただそれだと普段の食事にはちょっとご馳走感が勝り過ぎて、本当にご馳走（いつもより豪華な食事）を用意する時に何を作るかで困る。ご馳走感は薄くてもいいから、野菜をよりたくさん使った作り置きを作りたい。 だったら、肉野菜炒めのように肉と野菜でできているレシピから肉（動物性たんぱく質）を抜いて、大豆製品などの植物性たんぱく質に変えたり野菜だけにすればいーじゃん。と、思いついたおかげで一気にブレークスルー☆ 作り置き野菜レシピの自由度もいきなり上がった。 野菜食べてね、と言ってもきっと面倒くさがる。わざわざサ…

晴れ。最高気温は27度。昨夜そこそこ早寝したのに眠い。猫らの世話をして、虎に翼、あさイチ。 滝藤さんが滝行してました。また強烈な人が上司になったもんだけど、デキる人っぽいから今後が楽しみ。デキる人の話を見るのが好き。家事をして、面倒だなあと思ってギリギリまでウダウダしたけど支度して映画館へ。 今日観た映画は「違国日記」。ヤマシタトモコの同名漫画が原作。先日、無料キャンペーンで全話読み、単行本も全巻購入したばかりの熱々状態で鑑賞した。 丁寧に撮っているのは分かる。分かるけど情報量・会話量の多い熱い原作が雰囲気映画になってしまった感が否めない。セリフをかなり減らしたからだと思う。でも仕方ないよね、…

起床0450、くもり、というかもやがかかっている。今日も仕事するけど、なんだかんだで少しゆっくり。チーズトースト、いちごヨーグルト、トマトジュース、コーヒー。ラジオ体操。夫を送り出したらキッチンリセット、朝シャワー。今日予定されるかもしれなかった打合せは、なしになった。とりあえず、歯医者とジムと行ったら、家事雑用を片付けよう。バスの中で日用品の注文、歯医者までの隙間時間で、滞納しているつもりのなかった税金を払う。ちょっとほんとうにこれ、自動的に納付されるものとばかり思っていた。なんなんやー。歯医者で定検。次回までずっと八重歯が引っかかるようなら相談だなあ。おわり、ジムに行く。軽い運動なのに、や…

曇りのち雨。起きるのが本当につらかった。猫らの朝食を用意していたら津波警報が鳴ってビクッとする。沖縄で地震があったらしい。テレビをつけるとアナウンサーが逃げてください！と言っている。しばらくして警報は解除されたが、震源は台湾ということが判明。時間が経つにつれて建物が倒壊する映像が入ってきたりして被害が大きかったことがわかってきた。心配だ……。 家の掃除や植木の水やりをした後お茶を飲んでいたら猛烈に眠くなってきて、床に転がると身体が金縛りにあったみたいに動かなくなりすぐ眠ってしまった。夢の中でも眠っていて（半纏を布団がわりにしていた）、そしてまた夢を見ていた。砂漠の国の住人だった。階層のある夢を…

相変わらずホットクックを活用している。 メインはもちろん、手間がかかるわりにメインにならないサブおかずを作るには最適だ。 こんにゃくとごぼうの煮付け。ヘビロテ。 じゃが芋の煮っ転がし。まあまあ。芋が余って気が向いたらまた作るかも。 卵が余り気味のときはオムレツ。 煮豆。そこまで美味いもんじゃないけど常備したくなるやつ。「情報を食べてるんだ」系お惣菜。 ホットクックといえば肉じゃが。じゃが芋は気持ち大きめがよい。一口大だと柔らか過ぎて存在感がなくなる。 鳥大根。大根はうっかり放置するとぐずぐずになる。大きめに切って加熱を延長しながら様子を見ると失敗しない。ただし大きく切るとかき混ぜユニットが機能…

あったかくなって、 春を感じる ここ数日 年毎に、冬と夏を 長く感じるようになったのは、 年齢と 気候変動のせいなのか。。 今年の冬は ことに長く感じて 家に こもってばかりでしたが、 ようやく あったかくなって 毎日の買い物も ちょっとだけ 楽しくなる ・ ・ 水曜日は、歩いて 近所のスーパーへ 地元の魚や 野菜など 楽天で 注文した 生姜パウダーも届きました ウーウェンさんの本に、 生姜は パウダーの方が 栄養を吸収しやすく 何にでも 使いやすいですよ、 と 書いてあったので 常備してみることに さっそく、紅茶に入れて 午後のオヤツと・・ 思ったほど 辛くなかったので、 もうちょっと入れて…