エスニック料理

この日はエスニック風の炒め物です。 フィリピン旅行なのに、ファーストフードと中華しか食べなかったのを思い出しました。 いつか本場でも食べてみたいものです。 まびき菜をしきつめて、エビ・ベビーホタテ・小松菜を醤油ベースで炒めチリソースを絡めてエスニック風に味付けしました。 まびき菜は1年前に初めて食べて、えぐみがなく・シャキシャキ食感が気にって定期的に食べています。 いまさらですが、何の野菜？？と調べたら、ダイコン・カブ・ハクサイ・小松菜などの間引いた若菜とありました。 ヴィーガンフェスで買った初挑戦の「蕎麦の実」。 プチプチした食感と、蕎麦の香りがアクセントになって美味しかったです。 www.…

今日のお昼ご飯は鶏肉とピーマン（と赤パプリカ）のナンプラー炒めにしました。材料は他に玉ねぎとモヤシ。 本当はレシピにはセロリってあったんですが、セロリ無かったのでこんな感じになりました。 ナンプラーって普段使わないので、今回初めて買ってきました。こんな味だったっけ？と改めて思いました。 タイの調味料ですね。主原料はカタクチイワシ（アンチョビ）。オイスターソースとどう違うのかな？って思っていたんですが、オイスターソースに薄口醤油と塩を混ぜても同じような味になるそうです。 確かに試しの混ぜてみたら微妙ですが同じようにも感じました。オイスターソースの方が甘いですものね。 買い前にこれを知っていたら買…

私が大好きで、通っているベトナム料理店の一つです。 そのお店の名前は、Chao Lua（チャオルア） ■住所 ：大阪府大阪市西区南堀江1-14-1 ■電話 ：050-5457-1458 ■営業時間 ：11：30～23：00 （ランチ＝11：30～17：00） ■定休日 ：不定休 堀江にある、人気のあるベトナム料理屋さんです。 今回はランチへ行きましたが、満席でした。 初めて２階席へ、３テーブルあって、空間も広かったので、２階席もよかったです。 （２階席は閉まってることも多いようですが、この日もランチ時間も２階は、 14時までになりますがいいですか？とのことだったので、１４じに閉まるみたいです）…

「焼きそば」はソース・醤油・塩味・中華風と具を組み合わせれば無限大。 独身時代は「塩焼きそば」にハマり、塩・鶏ガラベースに醤油・ごま油を加えてキムチ・ゴマ・刻み海苔と青ネギをかけてよく作っていました。 料理下手でも男でも、不味くはない味にはできる。作った感がある。腹いっぱいになる。ので皆に愛される料理ですね。 この日はオイスターソースのタイ風です。 具は海老、人参、玉葱、ドイツ豆。レモン汁、チリソースが隠し味。 麺が少なかったので、マカロニがたくさん(笑) ご馳走様でしてた。 * * * 先日、お気に入りの居酒屋に妻の両親と訪れました。うまい、うまいと70歳の老人がモリモリ食べているのは見てい…

「ベトナムちゃん 」 新宿 大久保駅近くの人気ベトナム料理店です ベトナムちゃんとは 行き方は 営業時間は 予約問い合わせは メニューはいっぱい いただいたもの 平日ランチは ホリデーランチは 店舗情報 ベトナムちゃんとは 旧店名は「サイゴン・サイゴン」です。 「ベトナムちゃん」に変えて大正解ですね。可愛くて印象的💕新大久保から大久保にかけては韓国料理店が多いですが、タイやネパール、ベトナム料理店もたくさんあります。その中でも一番人気なのが「ベトナムちゃん」食べログ アジア・エスニック TOKYO 百名店 2022 選出店でもあります。最近では吉祥寺店のほか、沖縄の北谷にもお店を出されたうです…

＜ いや もちろん 英語に堪能な方々は知ってて使っていたんでしょうけれどもね ＞ 新型コロナ感染、第8波！ あんなあ、おまあが、そんなこと言うからまた来てまうねん。言うなッ！ とかね、他人ごとみたいに言っているメディア報道に虚しく突っ込んだりしているきょうこのごろなんでありますが、2022年秋、そうした報道とは全く関係なしに、急に海外の人たちが増えましたね。一気にって感じです。地球全体が停滞ムードってわけじゃなさそうなんですよね。 で、ついこの前なんですけど、帰りの電車の中に居ましたんですねえ。分かりやすく居られましたよ。西欧系のグループ。全員が壮年の7、8人でしたけど、まあ大きな声で賑やかだ…

エスニック料理ソムリエ資格とは、「民族の」という意味の言葉であるエスニック料理に関する幅広い知識を有している人に与えられる資格です。 エスニック料理ソムリエ資格の取得には、具体的にはエスニック料理の各地域の気候と風土、宗教や文化、食文化、食材各国のお菓子の種類と特徴、調味料の使い方などのような知識が求められます。 資格取得後はエスニック料理やアジア料理を調理・提供する飲食業界でスキルを役立てることができるほか、料理教室を開き様々なエスニック料理の作り方を指導することも可能です。 以下に本資格を取得した方の口コミをご紹介します。 旅行が趣味で、とりわけアジアに訪れた時の料理をとても楽しみにしてい…

カレーハウスCoCo壱番屋（以下ココイチ）は、定期的に「美味しくない割に高い」と話題になる。そのたびに哀しい。ほとんど腹を立てているくらいの気持ちになっている。ココイチに対して私は冷静な評価はできない。 そうした気持ちがどこから来るのかを一度整理して片付けておく。 「自分のもの」という感覚 家庭料理や自国料理をよその人に貶される感覚に近い。自分で文句を言うのはいい、だが他人に言われるのは許せない、というような感覚。 よく「まずい料理代表」とネタ扱いされるイギリス料理も、最近はその揶揄が「ダサい」と否定されてきている気がする。 世界に先駆けて産業革命に突入したことで食文化を不可逆的に破壊されたイ…

こんにちは。 ケンタロウさん「ケンタロウの洋食 ムズカシイことぬき！」 ケンタロウの洋食 ムズカシイことぬき！ (講談社のお料理ＢＯＯＫ) 作者:ケンタロウ 講談社 Amazon 料理をちゃんとするようになって、よく作るのは洋食だった。 ハンバーグ、カレー、オムライス、グラタン… この辺を作ることができれば、人を招くことも可能だ。 王道の洋食から料理を始める人は、多いと思う。 中には料理上級者となり、エスニック料理やぬか漬けなんかを極めだす人もいるかもしれない。 だけど、王道の洋食は定期的に食べたくなる。 自分好みにアレンジ可能なので、家庭の味にもなり得る。 ケンタロウさんのレシピ。お世話にな…

おっす！おらグルメ記者ケンヤ！ 皆さん、知ってますか？3月31日のPLLで次のパッチ情報が公開されるそうですよ パッチ6.4実装コンテンツ特集 Part1だそうです 【#第76回PLL】放送決定！💠━━━ ✨紹介内容✨ ━━━💠パッチ6.4実装コンテンツ特集 Part1💠━━━━━━━━━━━━━💠🗓3月31日（金） 20:00頃～🌐https://t.co/5nXamLWGMu #FF14 #XIVLive pic.twitter.com/GmKDmw9aTs — FINAL FANTASY XIV／FF14 (@FF_XIV_JP) 2023年3月17日 おそらく次でパンデモも最後になるん…

こんにちは、ささのりです。 渋谷のエリックサウスでランチにミールスを食べてきました（この一文だけじゃ何言ってるかわかんないですよね）。 カレー好き向けというより、本格的なスパイスと香辛料のエスニック料理が好きな人におすすめです。 エリックサウス公式サイト ERICK SOUTH MASALA DINER - ERICK SOUTH MASALA DINER セブンのカレーフェス常連！エリックサウスマサラダイナーでミールスをいただく。 お店の場所 渋谷駅から宮下公園を通り過ぎて数分。少し落ち着いたエリアのビル中にひっそりとあります。 有名店だけに大々的に宣伝してるのかと思ったらスマートな看板。そ…

こんにちは、もふです。 皆さん、「カオマンガイ」という料理を食べたことがありますか？ カオマンガイは、タイ式のチキンライスです。 私はこの頃、SNSで「カオマンガイ」を見てからずっと気になっていて、手軽にお家で作れそうなキットがあったので作ってみました！ 今回の記事では、そのキットがカオマンガイを炊飯器で簡単に作れてとても美味しかったので紹介したいと思います。 作り方や、感想、ここは注意してと思う所も合わせてまとめました。 この記事で分かること おすすめの「カオマンガイの素」 作り方 感想 良かった点、注意点 カオマンガイの素『スータイ カオマンガイセット』 作り方 『スータイ カオマンガイセ…

最近中華にハマってます。 麻婆豆腐や餃子以外は特に中華料理！という気がなくてもなんとなく中華っぽい野菜炒めとか中華っぽい春雨サラダとか、これは和食なのか中華なのか、ごま油が入ってるから中華っぽいかな、、、という程度に中華にぼんやりと親しみを持って生きてきましたが、ここ最近はもうちょっときちんと向き合ってます。 いや、今までも中国出身の知り合いが使ってる食材をメモして自分も中華スーパーで探し求めて取り入れてみたり、湯葉が好きだけど日本の湯葉は入手できないので中華の乾燥湯葉を買ってきて水で戻せば（日本の）湯葉みたいになるかな、、と試してみてガッカリしてみたり、そういう冒険もしてたんですけどね。 そ…

チャイナタウン牛車水の屋台街 多民族国家(華人76%、マレー系15%、インド系7.5%)シンガポールの食文化を知るには、安価で美味しいホーカーズ・センターにある屋台を利用するのが一番である。 筆者はシンガポールのチャイナタウンを訪れて、シンガポール華人の出身地である華南地方の福建、広東、潮州、客家、海南などの大衆料理を食べ歩いた経験がある。各地方料理の屋台のお勧め料理としては、福建料理ではエビ入りのホッケン・ミー(福建麺)、バクティ(肉骨茶: 漢方薬で味付けして煮込んだ骨付きの豚肉スープ)、広東料理ではワンタン麵、チャーシュー飯、潮州料理では魚丸麺(魚肉団子が入った薄味の麺)、粿条(米粉で作ら…

みなさん、こんにちは🧡 すっかり更新が遅くなってしまいました、、！！ 最近、太りすぎて二重あごがやばいので、、、 脱マスク生活に向けて、本気でダイエットに取り組み始めたポポ子です。 今も、以前紹介した酢キャベツや小豆水など 続けているのですが、背中やお腹、、 運動しないと痩せない部分もあるので 最近は、夜にYouTubeで宅トレを欠かさずやってまーす😍👍 そんなこんなで、ブログを書くつもりが 筋トレで疲れて毎晩ヘトヘトで、何もできませんでしたー🤣🤣 ※酢キャベツや小豆水の記事は下記から読めます🧡 続けると、便通が良くなりお腹もスッキリ🥹 カラダのダルさも軽減されてきてます😍❤️ victori…

７時起床 朝ごはん コーヒー ナッツ、ドライいちじく チョコ、甘酒 庭から ホーホケキョの声 春がきたよーと 教えに来てくれたみたいです＾＾ ・ ・ ・ お昼は、ビーフンラーメンを ・ ・ ・ 午後、実家へ帰って、 片付けの手伝いを 先週、山ほどの 荷物を 処分した 気でいたけれど・・ まだまだ 書類や日用雑貨など、 いろんなところから いろんなものが どんどん出てきた 一つの場所が終わると、 次の場所へ 感傷に浸る間もなく、 ひたすら 黙々と こなしていく感じ 再来週には 家が取り壊される予定なので、 この一週間が 山です ・ ・ ・ 片付けが 一段落したところで、 近所のエスニック料理のお…

感情論を否定しない。 私は一端の科学者である。だから、理路整然とした主張を好むし科学的根拠のある意見提案を求める。しかし、それ以前に人間であるから感情的な主張や感覚的な判断を嫌わない。 現代はいささか科学至上主義に陥ってはいないか。 私の専門は原子力であるから感情的な反発も多い。大抵の場合賛成派は合理主義的に原子力を肯定する。それは環境問題への寄与だったりエネルギー問題への関心だったりとさまざまであるが、彼らなりの理屈に適ったものであるのだろう。 反対派の"一部"には感情的な主張もある。例えば、2011年秋頃、放射能が検出された冷凍みかんの給食提供を取りやめる市町村があった。その検出量は基準値…

本記事はBing AIにいろいろな問いかけをした際の返答を記したものです。なお、引用ブロックは問いかけた文章です。また、返答の一部に整形（改行等）を行っています。 イギリス料理がまずい理由 こんにちは、今日はイギリスの料理についてお話ししたいと思います。イギリスの料理と言えば、ローストビーフやフィッシュアンドチップスなどが有名ですが、実はこれらはイギリス人にとっても特別なもので、普段は残り物の肉や野菜を煮込んだり焼いたりしたものを食べています。味付けもほとんどせず、塩や酢で自分で調整するのが常識なんですよ。これでは美味しくなるわけがありませんよね。 では、なぜイギリス人はこんなに料理に無関心な…

今月は３週目くらいまでは精力的に活動していたわりに、４週目はぱったりと引きこもっていたりと、落差が激しいひと月だった。出かけないのはいいとしても、何もしないと気持ちが腐ってしまうので、家にいるにしてもちゃんと消化するタスクを用意したほうがメンタルに良い。 ということで今月の振り返りです。 １week ２week ３week ４week 今月の反省 読んだ本 吉村昭『星への旅』 岸田政彦/柴崎友香『大阪』 三宅香帆『（萌えすぎて） 絶対忘れない！妄想古文』 千早茜『しろがねの葉』 カミーラ・シャムジー『帰りたい』 早瀬耕『彼女の知らない空』 １week 月曜日に京橋のカフェ『Nagarabbit…