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エル・ブリ
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エル・ブリ

(食)
【えるぶり】

シェフ、フェラン・アドリア率いるところのレストラン。スペインの辺境たる海岸にある。フレンチを一応の基礎としながら、温度や、調理法や、食材の組み合わせなど、料理を構成するあらゆる要素を、脱構築し、料理のポストモダンあるいは、皿の上のミニマリズムを創造する。


他方、料理界のピカソさん　という揶揄の声も。エル・ブジとも。

2011年、閉店。

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食うて笑うが日々の糧•5年前

世界一のレストランの歴史～エル・ブリ：夢の物語～鑑食道楽

厨房すらなかったカフェからのスタート 創業者のマルケッタ・シリングとその夫の夫婦関係（夫の浮気）話から始まるが、それも歴史である。 何の変哲もないどころか、まともな厨房さえなかった海辺のカフェからスタートし、世界一予約の取れないレストランになった「エル・ブリ」の創業から閉店までの歴史を追っていくこの１５のエピソードはそれぞれが見ごたえがあり、それぞれの時代に抱えていたお店の問題や目指した変化をじっくりと観ることができる。 もちろん、フェラン・アドリアをはじめ、初代からの料理長や多くの関係者が登場し、様々な角度からの証言がその時代の写真などと一緒に紹介される。 当たり前のことだが、どのようなお店…

#世界一のレストラン#レストラン歴史#エル・ブリ#ドキュメンタリー映画#料理映画

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7ブックマークNAKAHARA-LAB.NET 東京大学 中原淳研究室 - 大人の学びを科学する: 「エル・ブリ - 世界一予約のとれないレストラン」を見た！：ここは料理の「実験室」！中原淳（東京大学准教授）のブログです。経営学習論、人的資源開発論。「大人の学びを科学する」をテーマに、「企業・組織における人の学習・成長・コミュニケーション」を研究しています。 一日45席に対して年間200万人の予約が殺到する、世界一予約のとれないレストラン「エル・ブリ」。毎年のように、全く新しい料理...www.nakahara-lab.net
7ブックマークAmazon.co.jp: エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストラン [DVD]: ゲレオン・ヴェツェル (監督), フェラン・アドリア(オーナーシェフ/共同経営者) (出演), オリオール・カストロ(料理研究家/試作担当) (出演), エドゥアルド・チャトルック(主任シェフ) (出演), ジュリ・ソレール(共同経営者) (出演): DVDwww.amazon.co.jp
6ブックマーク「エル・ブリ」に代表される科学的料理方法「分子ガストロノミー」とは！？blog.pocket-concierge.jp

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