Hatena Blog Tags

エル・ブリ

()
えるぶり

シェフ、フェラン・アドリア率いるところのレストラン。スペインの辺境たる海岸にある。フレンチを一応の基礎としながら、温度や、調理法や、食材の組み合わせなど、料理を構成するあらゆる要素を、脱構築し、料理のポストモダンあるいは、皿の上のミニマリズムを創造する。


他方、料理界のピカソさん という揶揄の声も。エル・ブジとも。

2011年、閉店。

このタグの解説についてこの解説文は、すでに終了したサービス「はてなキーワード」内で有志のユーザーが作成・編集した内容に基づいています。その正確性や網羅性をはてなが保証するものではありません。問題のある記述を発見した場合には、お問い合わせフォームよりご連絡ください。

ネットで話題

もっと見る

関連ブログ