オリーブ牛

【南口】のエスカレーターを降り道路を挟んで左手向かいに在る「ポンテせとうみ」。 小豆島や瀬戸内海の食材を使用した「食」のアンテナショップとのことで、過日に呑んだ「さぬきビール」もここで調達したもの。 一階はそうしたショップも、二階には飲食店が。 うどん、鶏焼き、スペインバルと共に奥まった場所には標題店。 勿論、土地の美味しい食材を生かした料理がウリ。 数日前に予約を入れ、当日は早めの時間に訪問。 店内は鉄板を囲むＬ字型のカウンターにテーブルのある個室。 幾席かのセッティングはされていたものの、結局自分たちが帰るまで他の来客は無し。 「豪華せとうみコース」にビールやらハイボールやら日本酒やらサワ…

近くのスーパーで、珍しいことに香川県産の天然鰤が売っていました。 価格も手頃で買ってみました。 よく脂が乗って、キレイな身をしています。まるで養殖のようんです。 鰤の養殖場から逃げ出したんでしょうか(笑) 塩焼に 脂はサラっとした感じで、食べやすかったですね。もう少し味の濃さがほしいところですが、価格を考えると仕方ないでしょう。 「のっきんどんや」で買った「坂東さんのほうれん草」と香川県のブランド牛「オリーブ牛」をオイスターソースで炒めました。もっとも「オリーブ牛」は切り落としですが(;^_^A オリーブ牛はしっかりした味わいと旨味があります。それにしてもこのほうれん草は旨い。しっかりと本来の…

◉店舗: 3代目アミーゴ森崎@amigomorisaki3rd . ◉メニュー:看板メニューの「オリーブ牛の肉バーグ」と「讃岐産F1牛オリーブ牛モモステーキ」のコンボセット オリーブ牛は脂のうまみや柔らかい肉質に育ち味わい深いお肉。 スネ肉の8mmの粗挽きミンチを2mmの粗挽きバラ肉の肉を肉で繋いだオリーブ牛100%の肉バーグ！ ほぼほぼレアな状態から熱々の焼石でお好みの焼き加減でジュージュー熱々の鉄板で「焼きしめる」スタイルです。ハンバーグ150g、ステーキ75g。 ソースは4種類より選べガッツリ気分な時はデミソース、にんにくしょうゆ！さっぱり気分な時はおろしソース、わさびクレービーがおすす…

ノンストップ！のお値段当てまSHOW！いただき！ハウマッチで紹介のオリーブ牛! 香川県の小豆島でオリーブの収穫シーズンが始まります。収穫量日本一を誇るこの地域で、オリーブを活かした特別な食材が生まれています。それが「オリーブ牛」です。このプレミアムな牛肉は、香川のブランド牛「讃岐牛」にオリーブを搾った後の果実をエサとして与え、その肉はさらりととろける脂と極上の肉質を備えています。 番組では、オリーブ牛と香川の名物を組み合わせた料理が紹介されました。それが「讃岐オリーブ牛 極上肉うどん」。この贅沢な一品を提供するのが、香川県にあるお取り寄せ専門の「亀城庵」です。この店は、独自の製法で作るコシのあ…

戦湯開始！ どうも、家風呂をこよなく愛す 風呂ガーDeoです。 今回は、先月香川県に行ってきたお話。 パート2です。 目的はうどん巡りでしたが、 もちろんスポット巡りもして参りました。 前回のうどん巡りのお話はこちらです。 deo1030.hatenablog.com 香川には魅力的なスポットも満載！ 今回は、そちらのお話をしていこうと思います。 (うどん巡りについては割愛しております) はじめに 岡山での途中下車 香川・高松駅へ 宿泊したホテル 特別名勝 栗林公園へ うどん？ウドン？ヤドン？ 香川での晩ごはん 大きさに意外！？丸亀城へ どこか懐かしい琴平駅へ 階段の脅威。金刀比羅宮へ 神馬(…

久しぶりに「牛スジコロッケ」を作りました。 とはいっても、家内の担当です。 今回は奮発して香川県のブランド牛「オリーブ牛のスジ」を使いました。 スジ肉とは思えない美しいルックスです。 ボイルした牛スジと玉葱、じゃがいもを薄味の肉じゃがを作るように 煮込んでいき、じゃがいもを潰して、水分を飛ばして成形します。 スジ肉の旨味がじゃがいもに溶け出します。 食べる時はウスターソースでも、醤油でも美味しいです。 このコロッケは３０年以上前に神戸市板宿駅の北東の長田区側にあったお好み焼き店「ウルトラマン」で食べたのが最初でした。その旨さは衝撃でした。 現在は閉店してしまったようですが。 ウルトラマンを記事…

こんぴら筍３日目です。 今日はオリーブ牛（といっても高いので、切り落としですが(;^_^A ） と炒めてみました。 筍の風味をできるだけ残したいので、塩、昆布出汁、醤油のみであっさり仕上げました。 やはり旨いですよ。それとオリーブ牛も切り落としとは言え、さすがの味でした。 ２日前に続いて天ぷらもしました。 やはり、筍の天ぷら好きです。我が家では湯掻いたものをそのまま天ぷらにしますが、 香川では、よく煮て味を付けたものを天ぷらにすることがあります。 僕は未食ですが。