オレイン酸

皆さんはトロ好きでしょうか？ マグロなら大トロや中トロ、最近ではトロサーモンなんていうのもおいしいですよね。トロは魚のお腹の部分のことを指し脂質が高く人気のある部位です。 ところで中には全身がトロと言っても良いくらい脂ののっている魚も居ます。いえ、それどころか一度口にしてしまうと穴と言う穴から食べた魚の油があふれ出してしまうというホラー映画のような展開になってしまう魚がいます。今回紹介するのは厚生労働省から流通禁止の指定を受けた危険な魚アブラソコムツの紹介です。 通常口から入った脂質は口や胃、すい臓から分泌される脂質分解酵素リパーゼによって脂肪酸とグリセリンに分解され、小腸の上皮細胞から吸収さ…

アボカドは、その滑らかな食感や大きな種、そして脂肪分が多いことから、一般的には「果物」のイメージが強いですが、実は植物学的に「ベリー」の一種に分類されます。この意外な事実は、アボカドに対する私たちの認識を一変させるかもしれません。果物というと甘みがあるものを思い浮かべることが多いですが、アボカドはその例外で、ほとんど甘みがなく、逆にクリーミーでコクのある風味が特徴です。 アボカドがベリーである理由 植物学的に「ベリー」とは、果肉の中に種を持つ果実を指します。アボカドはその定義に該当しており、外側に柔らかい皮があり、果肉の中には一つの大きな種を抱えています。この構造がベリーの特徴と一致するため、…

第2章 <油>脳の認知機能を上げる「善玉油」と「悪い油」 ここに効果的！→けつ(血管)のう(脳) 脂質は、1g当たり99キロカロリーと効率のよいエネルギー源です。 油に溶ける脂質性ビタミンの吸収を助けたり、体温を保ったり、内臓の保護にかかわったりと、生きるために欠かせません。 オリーブオイルに多いオメガ9脂肪酸のオレイン酸は、脳の背側視覚経路という部分に働きかけて知能を高めてくれることがイリノイ大学の研究で明らかになっています。 また、えごま油やアマニ油にふくまれるオメガ3脂肪酸のα-リノレン酸は、体内に入るとDHAやEPAに変わり、脳の神経細胞を活性化させてくれるため、魚を食べられないときに…

第1章 <秘策2>プチたん活の味方 たん活おやつ ここに効果的！→きん(筋肉)こつ(骨)ちょう(腸) 「朝たん」ともうひとつ、おすすめしたいのが「たん活おやつ」です。 とくに高齢の方は、食欲が減って1日3食しっかりとるのがむずかしいこともあります。 果物やおせんべい、和菓子など、糖質が多く血糖値を上げやすいおやつを、たんぱく質たっぷりなものに置きかえましょう。 たとえば、ヨーグルト、チーズなどの乳製品やゆで卵を冷蔵庫に常備しておけば手軽です。 「高野豆腐ラスク」も、ぜひ試してみてください。 高野豆腐は成分の半分がたんぱく質という、天然プロテインです。 ナッツ類はたんぱく質が豊富なうえに、体にい…

おつかれさまです。 昨夜、雨の中、待ち合わせ場所に現れた友人はこう言った。 「ごめ〜ん、わたし〜、雨女なんだよね〜」 出たっ！！！ 自称、雨女！ あほか。 お前のせいで雨が降ったというのか？ お前にそんな壮大な力はない！ 梅雨だよ！ 梅雨入りしたんだよ！ 寝ぼけたこと言ってんじゃないよ！ これ食べて、目を覚ませ！ 珈琲芳る大人の種菓子 『じゃり豆コーヒー味』 簡単に言うと、コーヒー味の衣を付けたひまわりの種です。 シャキっとするようなビターな味付で、寝ぼけたことを言っている“自称、雨女”も目を覚ます！ 使用しているひまわりの種は、お菓子専用として栽培された高オレイン酸品種。 コーティングしてあ…

最近ちょくちょく見かけるようになったイベリコ豚です。サシ(霜降り）が入った牛肉にも匹敵するような見るからに美味しそうな肉です。 先日、イベリコ豚を買ってしゃぶしゃぶをしました。 口の中でとろけるような脂の甘味と、しっかり歯ごたえがあるのにやわらかい赤身のお肉･･･大変美味しくイベリコ豚を堪能しました。 とても美味しいイベリコ豚ですが、イベリコ豚についてはあまり詳しいことを知りません。そこで早速、イベリコ豚について調べてみたので、ご紹介しますね。 目次 1．スペイン産イベリコ豚は5000年以上の歴史がある！ 1－1．イベリコ豚はどんな豚？ 1－2．日本では三元豚が主流だがイベリコ豚との違いは？ …

こんにちは。ちょろです。 突然ですがライスブランオイルについてご存じでしょうか。 既に使用している人もいれば、知っていても使っていなかったり 全く知らない人もいるかと思います。 今回私がライスブランオイルについての魅力とメリット3点をお伝え出来ればと思います。 1.抗酸化力に優れている ・ライスブランオイルにはγ－オリザノールという米特有の成分が含まれています。 このγ－オリザノールは非常に多機能であり、血流改善、皮脂腺賦活作用、抗ストレス効果などが代表的です。 特に、乾燥肌な方には皮脂分泌を促進する効果があるので非常に人気があります。 2.べたつかない感触 ・肌に塗布すると馴染むように伸びる…