オレッキエッテ

ご訪問ありがとうございます。 もうすぐ節分。豆が主役の時期なので『レンズ豆』をテーマにしています。第２回はコンソメ味のスープパスタです。 ★レンズ豆とソーセージのスープパスタ 材料（シニア２人分） 作り方 材料（シニア２人分） オレッキエッテ（ショートパスタ） ６０g レンズ豆（水煮缶） １/２缶（缶汁含む） ニンニク（潰す） １/２片 タマネギ（みじん切り） ５０g（中１/４個くらい） 粗挽きソーセージ（５㎜幅に切る） ２本 ブロッコリー（刻む） ４０g ●調味料など オリーブオイル 適量 水 ２カップ ローリエ １枚 顆粒コンソメ 小さじ１/２ 塩、コショウ 各適量 無塩バター ５g ＊お…

ご訪問ありがとうございます。 お正月料理以外にも使いたい冬野菜、今が旬の『ユリ根』がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。 ★ユリ根の明太クリームパスタ 材料（シニア１人分） 作り方 材料（シニア１人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）５０g ユリ根 小１個（６０g弱） タマネギ（みじん切り） ３０g 辛子明太子 ２０g ＊薄皮を取ってほぐし、日本酒小さじ１をまぶしておく。 小ネギ（小口切り） １本 ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター ５g 生クリーム カップ１/４弱 塩 少々 ＊ユリ根の下ごしらえは第１回のトマトソース編の記事に詳しく記載しています。ご面倒ですがご参照下…

ご訪問ありがとうございます。 旬食材はちょっとお休みし、今回は缶詰レシピ〜『コンビーフ』を使ったパスタ特集です。第１回はトマトソースのパスタです。 ★コンビーフと大豆の香草風味トマトパスタ 材料（２人分） 作り方 材料（２人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）１００g コンビーフ（軽くほぐしておく） １/２缶 ニンニク（潰す） １/２片 タマネギ（みじん切り） ５０g 水煮大豆（水気を切っておく） ５０g ●調味料など オリーブオイル 適量 水煮カットトマト １/２カップ 香草（乾燥） ・オレガノ、タイム、イタリアンパセリ 各小さじ１/２くらい ＊香草は好みもので良いと思います。ここでは上記…

ご訪問ありがとうございます。 秋レシピの第３弾、『里芋』がテーマの第３回はクリームソースのパスタです。 ★里芋とホウレン草のクリームパスタ 材料（２人分） 下準備 作り方 材料（２人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）１００g 里芋 中１個（皮を剥いて９０g） タマネギ（みじん切り） ５０g 鶏ひき肉 ７０g ホウレン草 １株（５０g） ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター ５g 日本酒 大さじ２ 顆粒コンソメ 小さじ１/４ 生クリーム ７５ml 塩、黒コショウ 各適量 下準備 ①里芋：泥をきれいに洗い落として乾かしておき、天地を切り落としてから外側の皮を剥く。１㎝角のダイス状に切…

ご訪問ありがとうございます。 今回は番外編 “『レンチンきのこマリネ』で冷製パスタ” の、さらに番外編、ごちそうパスタです。 ★きのことスモークサーモンの冷製パスタ 材料（２人分） 作り方 材料（２人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）８０g レンチンきのこマリネ １００g スモークサーモン（切り落とし） ４０g （１㎝角に切る） クリームチーズ ３０g （７〜８㎜角に切る） ケッパー 小さじ２ イタリアンパセリ １〜２枝 ●調味料など オリーブオイル 大さじ２ 塩、コショウ 各適量 好みでレモン汁 適量 ＊今回使った『レンチンきのこマリネ』は前回までのものとは別に作ったもので、きのこはシイ…

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『ベビーホタテ』がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。 ★ベビーホタテとアスパラのトマトクリームパスタ 材料（２人分） 作り方 ベビーホタテについて③ ベビーホタテの主な栄養と期待される健康効果 材料（２人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）１００g ボイルベビーホタテ（生食用） ８０g ニンニク（潰す） １/２片 タマネギ（みじん切り） ５０g（１/４個くらい） グリーンアスパラ（Mサイズくらい） ２本 （長さ１㎝に切る。穂先は縦半分に切る。） ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター ５g 水煮カッ…

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『グリーンピース』がテーマの第３回は、クリームソースのパスタです。 ★グリーンピースと挽き肉のオレッキエッテ 材料（２人分） 下準備 作り方 材料（２人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）１００g グリーンピース（生） ５０g ニンニク（潰す） １/２片 タマネギ（みじん切り） ６０g（約１/４個） 合い挽き肉 ６０g （塩・コショウ各少々をまぶして下味をつけておく） ●調味料など オリーブオイル 適量 無塩バター ５g 白ワイン 大さじ２ 生クリーム（植物性） １/４カップ 塩、黒コショウ 各適量 粉チーズ 大さじ２…

弘前市のイタリアン「trattoriaLIPAGIO」さんにお邪魔した時の記事。 おまかせコースを予約して、伺いました。 初めにスパークリングワインをいただきました。 初めの一皿に カサゴのフリット オリーブソース 前菜盛り合わせ ５品 右から 帆立 キノコのバター焼き 生ハムメロン 天使の海老 キタアカリのグラタン カポナータ パンは２種類 香りのよいオリーブオイルにつけていただきます。 白ワインをいただきました。 １品目のパスタ イタヤ貝、トレヴィス、ズッキーニの煮込みソース 魚料理は 真鯛のポワレ 茄子のピューレ、コリンキー、ビーツ、にんじん、万願寺唐辛子 お肉料理の前に赤ワイン ２品目…

※写真はイメージです 「先生、血液検査の結果はどうでしたか？」 結論から言うと、重い感染症ではなさそうです。ざっくりと説明すると、感染症のときは白血球とか、CRPとかいったところの値が上がってくることが多いのですが……、はい、白血球はこのWBCというところですね。そうそうそう、ワールド・ベースボール・クラシックと一緒ですけど、そうじゃなくて、white blood cellですね。まあ白・血・細胞ってまんまなネーミングです。ちなみにその下のRBCは赤血球で、ええ、おっしゃる通りで、redのRです。ただ、ちょっと芸が無いですよね。ってことで、ひと単語の言い方があるんですよ。白血球は、leukoc…

━━━━━━━━━━━━━​━━━━━ 南イタリアのプーリア料理を提供する コルテジーアさん。 表参道駅から徒歩8分。2003年オープン。 イタリア本国と同様の料理と質の高い サービスを提供している証「MOIイタリア ホスピタリティー国際認証マーク」取得店。 カトラリーはアレッシィやトーダイなど。 シェフの江部敏史さんのプロフィールは以下。 ……………………………………………………… 武蔵野調理師専門学校卒業後 「ホテルニューオータニ」に入社。 西麻布「リストランテ・アルポルト」などで 修業し渡伊。フィレンツェ、ボローニャ、 ターラントなどイタリア各地で研鑽を積む。 帰国後、日本橋「リストラン…