オーストラリア・テック情報newatlas.2/13 ほとんどの市販のチョコレートは重量で約 50% が砂糖で、残りの 50% は主に脂肪とカカオ固形物です。つまり、糖分を大幅に減らすと、味だけでなく食感や「口当たり」にも大きな変化が生じるということです。 オート麦床を追加するとチョコレートの低糖質バージョンが実現できる可能性があることがわかりました ペンシルバニア州立大学の研究者は、砂糖の大部分をオーツ麦か米粉のいずれかに置き換えたダークチョコレートを開発しました。どちらも砂糖粒のような細かい粒状デンプンを含んでいます 「デンプンは炭水化物であることに変わりはないため、カロリーが低下するわけ…