カシス

カシスは収穫から花殻外し、そして洗浄と何かと手間がかかる。 それも、昨日で終えた。 今年は、ジャムには十分な量を確保することができた。 ジャムは、もっぱらマダムが作る。 生果実はクリーム色だが、ジャムにすると濃い紫色に変わる。 生食は甘みがほとんどないが、それが甘酸っぱさへ変化する。 自家製ジャムは、添加物がないことも嬉しい。 人工的な甘さがなく、さっぱりとした甘さ。 ということで、朝食にジャムがトッピングされたヨーグルト登場。 実はヨーグルトも手作り。 「うん、美味しい！」 甘酸っぱくてヨーグルトにピッタリだ。 昨年は、獣害の影響で全く食べることができなかったから、尚更のこと美味しい。 カシ…

今の所、梅雨時期だが、雨がない。 芽を出したばかりの野菜には雨が必要だ。 どうやらこの先1週間も雨がない予想。 そこで、水遣りを兼ねてカシス収穫に出かけた。 6月下旬から始まったカシス収穫もそろそろ終盤。 今日は、青い森のマダムも手伝ってくれる。 豆粒ほどの大きさのカシスを一粒一粒取っていくので時間が掛かる。 また、炎天下での摘み取り作業だから、なおさらのこと助かる。 おかげで、午前中で終えることができた。 昨年の害獣被害から対策を講じたため、心配だった被害もなかった。 この後、実の花殻を外し、洗って冷凍庫へ。 明日は、カシスジャム作り。

朝から蒸し暑い。 どうやら、園地の作業は汗だくとなりそうだ。 帽子はもちろん汗拭き用タオル、首には日除け用のマフラー、さらに着替えと準備万端。 先日、今年初めてカシスを収穫した。 日を置いて、再び園地に出向いたが、どうやら害獣被害は見当たらないようだ。 早速、カシス収穫に入る。 一つ粒づつ取りながら、園内を進んでいく。 額から流れる汗には参った。 予想気温は25度前後だったが、どうやら湿度が高そう。 汗でシャツが濡れながらも、2時間かけて終えることができた。 前回と同じくらいの収量、合わせてもジャムにはまだ十分ではない。 とにかくカシスは手間暇がかかる。 例えば、一つ粒づつ取ることもあるが、こ…

天気予報は、昼頃から雨、気温は20度前後。 少し肌寒い。 カシスの収穫時期に入る。 様子見に青い森農園に出かけた。 昨年、獣（おそらくハクビシン）によってカシスを食べ尽くされてしまった。 一粒残らずだ。 初めての経験だから驚いたね。 山には餌がないのか？ 害獣対策に、春から単管を組み、防獣ネットを張った。 頑張った甲斐があった。 というのも、この方法を昨年同じ場所でトマトに使ったのだが、ネットを破られトマト全滅を経験した。 同じ対策をとったので、心配だったが被害を防ぐことができた。 昨年と違うのはネットを二重に張り、さらに地面との接点には板を打ちつけ四方を囲んだ。こうすることで、突破すること防…

野菜づくり、暇がない毎日。 今日はカシス園地に出かけた。 そろそろ、防獣ネットを張らなければならない。 というのも、カシスの実は、6月中旬頃から熟し始めるからだ。 今、青々とした果実がたくさん付けている。 実は、昨年、初めて獣にやられた。 数日前に、そろそろ収穫であることを確認したばかり。 荒らされたような形跡があり、熟したはずの果実がない。 青々とした実だけが残っている。 初めての事だったので、あまり気にしていなかったのだが、結局全ての果実を食べられてしまった。 おそらくハクビシンだろう。 一度味を覚えると毎回来るようになる。 単管を組み立て、ネットを張るまでに進んだが、心配事がある。 この…

2026年5月20日 2日続けて、業務スーパー。今日は、やっちまったこと。 朝食はパン。マーガリンとジャムで食べます。ジャムはイチゴをメインに、ブルーベリーをサブにしています。 ジャムに関しては、業務スーパーの方が安いかな。イオンやOKにも安いジャムはあるのだが、原料の最初が砂糖で果実じゃないのよねえ。その点、業務スーパーの輸入ジャムはイチゴやブルーベリーが最初に記載されている。 ブルーベリージャムが無くなったので、新しいのを出して、封を切ったら…あれ？何かいつもと違うような。ちょっと上面を掬って味見をしたら、酸っぱい！まさか、傷んでいる？と思ってよくよく見たら、カシスでした。 ブルーベリーは…

先月下旬、花が咲いたカシス（Cassis）について紹介した。 欧州原産、ユキノシタ科スグリ属、初夏に小豆大の紫の粒をたくさん付ける和名：クロスグリと呼ばれるフルーツ。 生食には向かないが、ジャムにすると、絶品。 ヨーグルトやアイスにトッピングするととても上品な味になる。 昨年は獣害により全く収穫できなかった。 今、開花から3週間が過ぎ、たくさんの小さな実を付けている。 今年は、獣害対策としてネットを張ることにした。 まずは、カシスの周囲を単管で囲うことから始める。 ブルーベリーと同じ。 一人で行うので、組み立ては結構時間がかかる。 カシスの収穫は、6月中旬ごろには始まる。 野菜作りも同時進行だ…