「まちマルシェきむら」久しぶりにカツオを買いました。高知県産です。 背の部分を買いました。 いい感じです。 ２日に分けてタタキにしました。 買った当日 買った翌日 買った日に２つに分けて、翌日食べる分は真空パックしました。 いつも同じようにしているんですが、今回はなぜか買った翌日に食べたタタキの方が 身の味の濃く、酸味を含めた旨味もまして、美味しく感じました。もちろん歯応えを含めた食感は買った当日の方がよかったと思います。 カツオでこのような経験をすることはあまりなかった気がします。今回のカツオは鮮度が良かったんでしょうか。 「河西鮮魚店」で（ウミ）タナゴを買いました。 なかなか立派な型です。…
