カフェメニュー

暑さ寒さも彼岸まで。とはよく言ったもので、先週末はエアコンをつけなくても過ごせるようになりました。 朝晩は寒い位です。 9月に入ってから、いつ寒くなってもいいように綿毛布を出して準備していたのですが、今まで使っていませんでした。 急に寒くなって、 朝、寝ぼけ眼で 寒いよー。 と休日にしては早い時間に起きてきた息子に綿毛布をかけてあげようとしたのですが、窓が開いています。 えっ⁈ とりあえず窓を閉めましょう。 パジャマも接触冷感のものなので、普通のパジャマにしましょう。 綿毛布だけでは寒そうだったので、連休の天気を利用して布団を出しました。 昨夜は暖かくして眠れたことでしょう。 風邪をひかせない…

今年の2月に退職して、初めて「専業主婦」体験をしている私ですが、そもそも家事は苦手でキライなので最低限のことしかやりませんが、生来の『食いしん坊』なので、家事の中でも料理は好きな方かもしれません。 時どきブログネタがないときは恥ずかしげもなく下手なおうちごはんをご披露していますが、けっこう失敗作もありまして。 今日のご紹介は最近の失敗作のひとつ、「そば粉のガレット」です。 昔社員旅行でハワイに行ったときに食べた、おしゃれでおいしい「そば粉のガレット」を家で作れないものかと、先日トライしてみました。 作ってみたのはこちらのレシピです。 www.kyounoryouri.jp この料理は、クレープ…

カフェでメニュー開発をする際に、鍵となる食材があります。それはフルーツです。 パフェフルーツサンドフルーツかき氷 カフェの主力メニューとなって、売上に貢献できるメニューを開発することができます。 そのためにも、フルーツという食材に詳しくなりましょう。 続きは以下からフルーツを制する者はカフェメニューを制す

カフェメニューを考案する際に、旬の食材を使って四季を感じるメニューを作ってみては？ 四季ごとに看板メニューを作ることができればかなりの集客につながりますよ。 続きは以下から四季を感じる旬の食材を使ったカフェメニューを考案する

こんにちは、ちまるです☆ カフェ開業に向けて、メニューを検討しています。 と言っても、最初は週末のみのオープンを予定しているので、 シフォンケーキとドリンクメニューのみでスタートします。 これまでは、自分の作りたいもの、トッピングしたいものを自由にお皿に乗せて、「お客さんが喜んでもらえるもの」という視点だけで考えていましたが、現実的に開業するとなると、財務の面も考えないわけにはいきません。 利益が出るように、想定来客数と仕入価格などを考えないといけません。 そこで、コストのかかるフルーツトッピングを断念して、シンプルにシフォンと生クリームのプレートにすることに。 金柑は庭の金柑を甘露煮にしたの…

初めてクロックマダムを食べたのは、もう何十年も前、初めてParisに旅行に行った時だと思います。 Parisのカフェでクロックマダムを食べる、というのが憧れで、実際、食べてみて、なんて美味しいの！と思った記憶があります。 その後、日本でも売っているお店が増え、食べられるようになりましたが、自分が年を重ねてきたこともあり、あまりヘビーなものは胃が受け付けなくなってしまったので、逆に食べる機会が減ってしまいました。 今回は、食べた後に胃がもたれない、でも美味しいそんなクロックマダムを食べたくて、自分で作ってみることにしました。 自分好みのクロックマダム作ってみました！が、意外な盲点が・・・ アレン…

チキンカレースープ 塩麹バターのタルティーヌ パンとスープ ジャガイモのポタージュ玉ねぎ麹 パンペルディサレ〜塩麹のフレンチトースト ドリップコーヒー 山葡萄のビネガードリンク