カベルネ・ソーヴィニヨン

赤ワインの醸造に使われるぶどう・ブドウの品種。
フランスのボルドー地方の他、チリ、南アフリカ、オーストラリア等、世界中でワイン醸造用に栽培されている。力強いタンニン（渋み、重厚さ）を持った傾向のワインが造られる。

ボルドー産ワインとして有名なシャトー・マルゴー、シャトー・ラトゥール、シャトー・ラフィット・ロートシルト等もカベルネ・ソーヴィニヨンを使用している。