カリフォルニアロール

すしでロックンロールする

カリフォルニアロールを食べよう！ 厳しい境遇にあるメキシコ系移民のシングルマザーがすし職人を目指す映画だけれど、この映画には文化、伝統、差別などが盛り込まれている。ただ、日本人が感じる寿司職人ってものを想像するとツッコミ入れるところはたくさんあるし、違和感が出てくるのだろうけれど、この映画に出てくるものは、 「ＳＵＳＨＩ」であり、私は楽しく観ることができた。 多少の調理の経験があるからといって、下働きをしながら、職人の技を見て覚えただけで「職人」になれるはずがない！！という見方もあるのだろうが、カリフォルニアロールが伝統なんだから何も問題はない。 日本料理を出すＳＵＳＨＩレストラン的なところで…

おじさんのくしゃみ

おじさんのくしゃみ 不必要に大きな声を出すくしゃみを、私は「おじさんのくしゃみ」と呼んでいる。今まで私は、そういった大音量のくしゃみと、それを発するおじさんたちを若干軽蔑していたが、今日、何気なくくしゃみをしたところ、私の口から出てきたのは「おじさんのくしゃみ」であった。 何ということだろう。 私は、別に大きな声を出そうとしたわけではない。別に声を殺そうとしたわけでもないがしかし、あんな大きな音を出そうとも思っていなかったのだ。ショックだった。「おじさんのくしゃみ」は不可抗力なのか。今まで私が軽蔑してきたおじさんたちも、不可抗力だったのか。 通 いつもの回転寿司屋にて。入店してきたサラリーマン…

おはぎ、である

人には、どうしても避けられないものってあるじゃないですか。特に、食べもの。見ると、食べずにはいられない。お腹いっぱいでも、避けられない。味はわかってるけど、その手を止められない。そんな食べものが、人には必ず１つはあるはずじゃないですか。 私にとって、そんな避けられない食べものは、おはぎです。おはぎ好きはいつからなのか、覚えていない。家族で他に好きな人もいなかったしな。っというか、自分の周りにおはぎ好きはあまり存在しない。 ある日、アメリカの友人におはぎを食べさせようとした。レッドビーンズとコメ（餅米）のミックスというから、メキシコ料理のBean Riceを連想するらしく、「豆が甘いのが許せない…

MBA　イギリス留学現地生活　 食生活編（日本食）

イギリスで手に入る日本食品 イギリスの日本料理屋 とにかく忙しいMBA生活において健康を維持すること非常に重要です。それを支えるのは食事です。1年間を過ごすわけですから、きちんとした食事をとり健康維持を図る必要があります。今回は特に日本食について語ります。 イギリスで手に入る日本食品 以前の記事でもご紹介しましたが、各町には中華系の「オリエンタルショップ」がありますので、こちらで大抵のものは手に入ると思います。お米に納豆、豆腐に梅干し、そしてインスタントカレーやカップヌードルなどもあります。なおカップヌードルは台湾？のものが主流なようで日清などの日本製のカップヌードルはなかなか手に入りません。…

どうせカリフォルニアロールでしょ？こんなの日本の寿司じゃない！と思ってるあなた。。そりゃそうに決まってんだろ！料理は進化してくんだよ！な件

こちらにきてまだ２ヶ月しか経ってません。信じられない。 家にいる時間が長いからかもっと経っているように感じます。 とはいえ、こっちにきてから、リモートで学校に通い出したり、バイトを始めたり。 無駄に忙しい。。 なんだかんだでラッキーが続いて、家から徒歩１分の寿司屋で働き出しました( ・∇・) もう着慣れましたよ、一応。 こっちの寿司屋はもちろんカリフォルニアロールベース。 でもね、めっちゃ作りが綺麗だし、にぎりも刺身も、ちらしや丼だってあるのよ？ 味噌汁もラーメンも私が働いてる店は美味い。 ちなみに私以外、今は日本人はいないw 外国の日本食というと、「えー変なの出てくるんじゃない？」とか「味が…

スシ・プライド

私の父はスシ職人で、私は幼い頃から父が「スシ・プライド」という言葉を使うのを聞いてきました。父の作るカリフォルニア・ロールはとても美しく、お客さんからどうしてそれほど綺麗に仕上げられるのか、と訊かれると、父は決まってこう答えるのでした。 「私のカリフォルニア・ロールには、アボカドやサーモンだけじゃなく、私のスシ・プライドも一緒に巻いてあるからね」 父の大きな背中と細やかな仕事ぶりを間近で見ながら育った私が、スシ職人を目指すことになったのはごく自然な流れといえます。 父は独立前、日本出身のエドマエの職人から直接スシの技術を学びましたが、本場日本の地でスシを食べたことはないのだそうです。 深酒をし…

2020年11月12日(木) 【おすし】 たまに食べたくなるけども、食べたいおすしが全然わからないよ。そこでお魚さんごとの、味や好み度をメモしておきます。 マンボウくん。早速ですがいちばんすきです。だからこその欠点として、食べすぎると栄養の偏りによる飽きがくるリスクがあります。それは好きなものが減ってしまうのと同義なので、食べすぎてはいけません。 こはだ。結構すきですが、おすしになるとすき度が下がってしまう。おかしいな。回転寿司と固定寿司での違いがあるかもしれない。こはだを食べた経験が、回転寿司と家庭の味だけなのです。 ばってら。すきです。中食のおすし屋さんでやけに見かける気がする。 さんまさ…

The Rutledge 再訪！

週末、子どもたちも一緒にまた外食に行ってきました。 先日夫婦で行ったお店です。 michelle-us.hatenablog.com 出不精の子どもたちを外に連れ出すのは結構大変なんですけども、今回はまあまあ普通に誘いに乗ってくれました。 普通のアメリカンな料理もあるし、なぜかスシもあるレストランなので、子どもたちも誘いやすい。ここは握りもあるし、チーズバーガーもあるし。 ということで、長男が頼んだ握りがこちら。 斬新！！ ごはん握ってない！！ ごはんをポンポンと皿に置いたうえからサーモンを乗せていくスタイル。 家族みんなで「握ってない握りは初めて見た…」と思ってたんですけど、もしかしてものす…

2020年11月7日(土) 【おすし】 たまに食べたくなるけども、食べたいおすしが全然わからないよ。そこでお魚さんごとの、味や好み度をメモしておきます。 マンボウくん。早速ですがいちばんすきです。だからこその欠点として、食べすぎると栄養の偏りによる飽きがくるリスクがあります。それは好きなものが減ってしまうのと同義なので、食べすぎてはいけません。 こはだ。結構すきですが、おすしになるとすき度が下がってしまう。おかしいな。回転寿司と固定寿司での違いがあるかもしれない。こはだを食べた経験が、回転寿司と家庭の味だけなのです。 ばってら。すきです。中食のおすし屋さんでやけに見かける気がする。 さんまさん…

今週のお題「急に寒いやん」　昔話（運動会）　衣（ネクタイ）　食（鍋、アルコール）

今週のお題「急に寒いやん」です。 ネットを見ると「雨やん」「晴やん」とかのスタンプもあるそう ですし、ある地方に行ったとき「・・・やん」を会話に連発する 女性に会ったことは、ありますが、私自身が「・・・やん」を使 ったことがなく、いまいち、ニュアンスがわかりません。 「急に寒くなったこと」で、思いつく話を、いくつか拾ってみます。 １．まずは、昔話 私が小学生のころの運動会の思い出です。 当時の運動会は秋に開催、つまり10月の最終日曜日または11月の 最初の日曜日が、本番だったかと思います。 一大イベントであり、夏休みが明けしばらくすると、まず体育の 時間から練習開始だったような。 「練習のころ…

すしでロックンロールする

カリフォルニアロールを食べよう！ 厳しい境遇にあるメキシコ系移民のシングルマザーがすし職人を目指す映画だけれど、この映画には文化、伝統、差別などが盛り込まれている。ただ、日本人が感じる寿司職人ってものを想像するとツッコミ入れるところはたくさんあるし、違和感が出てくるのだろうけれど、この映画に出てくるものは、 「ＳＵＳＨＩ」であり、私は楽しく観ることができた。 多少の調理の経験があるからといって、下働きをしながら、職人の技を見て覚えただけで「職人」になれるはずがない！！という見方もあるのだろうが、カリフォルニアロールが伝統なんだから何も問題はない。 日本料理を出すＳＵＳＨＩレストラン的なところで…

111は縦から見た巻きす

11月1日は「寿司の日」だそうです。 それに伴い、我が家の晩飯は手巻き寿司です。 女二人の手巻き寿司。母曰く、普通の寿司より費用が安上がりなのだそうです。 手巻き寿司といえば、寿司をくるくると巻くあいつがありますよね。 きくすい 国産 巻きす (27㎝×27㎝) メディア: ホーム&キッチン こいつです。 巻き料理に使うすのこみたいなもの。 こいつの名前は「巻きす」といいます。 巻物料理には欠かせないのに、どうして名前が忘れ去られるのでしょうか？ 巻きすとは 巻きすとは、日本料理の料理道具で、すだれの一種でもあります。 ただ巻くだけなのに、種類も色々あるそうで、細巻き用・太巻き用・鬼すだれの3…