カンピロバクター

昨日はネパールカレーを作る料理教室に行ったんだけれど、鶏肉をそのままの手で触って洗いもせずいろんなところをベタベタと触っている参加者がいてすごく気になってしまって会の序盤で「あぁ、なんか今回はもう楽しめないかも」と悲しい気持ちになってしまった。 私が神経質で不安症なだけかもしれないけれど、鶏肉にはカンピロバクターという食中毒を引き起こす菌がいる。その菌は鶏肉にほぼ100%付着しているという。 その参加者は鶏肉を触った手でサラダに使う野菜などもベタベタと触り「もう終わった・・・」と落胆する私。気にしすぎなのかしら。 思い返せば去年の夏に行われたBBQ大会もそういう衛生観念が気になってしまって全然…

newsdig.tbs.co.jp おおお、ついに鹿児島でも久々に鳥刺しなどで食中毒が出てしまった。調べてみると2021年にもカンピロバクターが出てはいるので、4年ぶりということらしい。4年ぶりという数字をどう見るか、100パー安全じゃないんだな、と見るか、消費量がものすごい多いのに4年に1回で済んでいると見るかは人によって別れるところだろう。さて、該当店のお店のメニューを見てみると、鳥刺しがメインというわけでなく、鳥の串焼きや炭火焼きなども提供されているので、実際に鳥刺しが感染経路なのかどうかはちょっとわからない。鳥刺し自体は鹿児島県内であればおそらく生食用の鶏肉を使用しているはずである。個…

2025年10月20日、和歌山県は御坊市の飲食店「よこ鶏」で発生した食中毒を発表。8人が発症し、3人からカンピロバクターが検出されました。原因は加熱用鶏肉のたたき提供。御坊保健所は3日間の営業停止処分を命じ、県は再発防止を呼びかけています。 和歌山『よこ鶏』で食中毒 広告の下に記事の続きがあります。ペコリ 和歌山県・御坊市「よこ鶏」で発生した食中毒が公表される 鶏の造り・たたきでカンピロバクター検出、御坊保健所が3日間の営業停止処分 発表の主要事実（2025年10月20日） 項目 内容 発表機関 和歌山県（御坊保健所） 発表日 2025年10月20日 発生店舗 御坊市湯川町の飲食店「よこ鶏」 …

卵 先日鶏卵場にうかがってきました。 流石に口に入る食品ですから、卵の衛生管理には相当に神経を使っていらっしゃいました。施設の出入りなども徹底した衛生管理体制を取られているようです。 卵に関してはパック詰めされる前に温水洗浄による殺菌が行われているようです。その洗浄なのですが、多くは次亜塩素酸ナトリウムによる洗浄が多いようです。 おうかがいした鶏卵場では、プラズマによる殺菌が行われていましたが、どちらかといえば、稀有な例なんだと思います。 数年前にプラズマ水による洗浄システムを導入されたようですが、コストはそれなりにかかっているようです。ただ、次亜塩素酸ナトリウムは避けたいというお考えに基づい…

カンピロバクターとは？ カンピロバクターの特徴と感染経路 感染症状と健康への影響 予防策と最新の対策 独自の視点：生活習慣との関連性 まとめと今後の展望 カンピロバクターとは？ カンピロバクターは、食中毒の主要な原因菌の一つであり、特に鶏肉などの生または不十分に加熱された食品を介して感染します。健康へのリスクを正しく理解し、日常生活での予防策を講じることが非常に重要です。

※こちらの画像はイメージです。本文のお店のものではありません。 ◆焼き鳥美味しかったけど・・・ 体調も少し上向きになった2024年７月16日。 以前から行ってみたかった焼き鳥屋さん。 鳥刺身もある、鮮度自慢のお店。 焼き鳥は 外は炭火で焼かれた軽い焦げ目、中がピンク色💗 味は美味しい。 レバーもさっと焼かれた レア。 これもおいしい。 色々食べて、久しぶりにお酒も呑んだ。 某マップのレビューでは何件か不穏な書き込みが見られる。 あれれれれ? 免疫力が低下している身には、 鳥肉は 火を通さないと、まずいかしら???? と、食べた後、不安になった。 某○○ログのレビューにはない書き込み。 当初○○…

今日の朝は涼しく気持ち良くハンモックの中で寝ていたくるみさんでしたが、お昼頃には暑くなり起き出しました。 キャットタワーの上から降りて来る姿は、カンピロバクター菌の様です。 夕方になり２階から下りて来たくるみさん、外に出るかなと思い玄関戸を開けましたが座ったまま動き出しません。 渋っているくるみさんの背中を押して外に出しました。 いやいや外に出されたせいか、玄関を出た所から動こうとしません。 結局パトロールもせず家の中に戻ったくるみさん、２階に上がって行き廊下で横になってしまいました。 やる気が無さそうなくるみさんの姿を見ると、夏バテ気味かなと感じてしまいます。