キビヤック

最近はNHKなどでも、ねかせておく、との発言が多くあります。ねかせる？ 寝かしとはどういう意味ですか？材料を、調理の途中でそのまま置いておくこと。 材料に味をなじませる、熟成させる、やわらかくするなど、様々な目的があります。 パン生地などでは発酵を促し、ねばりを出します。 発酵がポイントです。 発酵食品（はっこうしょくひん）とは、食材を微生物などの作用で発酵させることによって加工した食品である。 冷蔵庫などが存在する以前から保存食として、または風味を改良したり食品の硬さを柔らかくしたりするといった目的でも行われる。日本の伝統的な食品では納豆、醤油、味噌、漬物、鰹節など、世界ではパンやヨーグルト…

この時期になると毎年、友人家族と日本海の香住エリアに遊びに行きます🚙💨 お目当ては。。。 カニ！🦀🦀🦀 この日だけで1年分のカニを食べ尽くす勢い⤴⤴⤴ そして雪遊び⛄ さて、時をさかのぼること出発１週間前 暖冬の関西地方は、1月になってもスキー場がオープンせず⤵️ ⤵️⤵️ 雪遊びは無理かなーと諦めていたところ、出発直前に降雪があり、スキー場がオープン 「よかったよかった」とほっとしたのも束の間、あっ、、娘さんのスノーブーツとウエア、サイズアウトしてる。。( ;∀;) シクシク 他人の子とゴーヤは育つのが早いと言いますが、自分の子も充分早いよ。。 長靴でイケるか？とも思ったのですが、BOOKO…

今週のお題「最近おいしかったもの」 家にある食品でチヂミを作ったら美味しかった。 長ネギと冷凍していてニンジン、小麦粉と片栗粉の中にのり茶漬けの素を入れて焼いた。 分量は目分量です。溶けたチョコレートぐらいの固さぐらいになるまで水入れた。 今インターネットで検索すると大抵の料理のレシピが出てくるし、食材だって通販で購入できる。 少し動けば何でも作れる時代になった(アザラシの中に海鳥をミチミチに詰め込んで発酵させるキビヤックは難しいかもしれない) 疲れて料理できない時や美味しい食べ物をいくつか食べたい、良い雰囲気で飯や酒を楽しみたい、仲の良い人達と過ごしたいとかでないと飲食店に行かなくなったかも…

今週のお題「納豆」 はてなブログを始めたなら書け！！と公式が言っておられるので書きます。 最初は師に従うものだ。 先週、ふと納豆を口に入れたことが無いなと思った。 だってあの臭い、生き物が口に入れたらいけない臭いしてるじゃん。 臭いの範囲が広すぎて近寄れない。 納豆然り、シュールストレミング然り、キビヤック然り、強烈な臭いを放つものをなぜ口に入れようと思うのか… 人間って食に対しての探究心がすごい。 母曰く、臭いはすごいけど味は普通とのこと。 しかし人生経験上、食わず嫌いの食品がおいしかったことは1度も無いので、今後も食べることはないでしょう…