キャベツ料理

家庭菜園のキャベツが、やっと採れるようになりました。 しかし、こんなタケノコ型…。 こちらは、トーホクの「四季どりキャベツ味星」という品種なので、 本当なら、こうなるはずなのですが…。 【画像お借りしました】 ブログを毎日拝読してるkazmelonさんから そもそも春キャベツは極早生タイプが多いので枚数が少なくて結球する。 それで気温が上がり結球が進むとタケノコ形になりやすい。 と、教えていただきました。 収穫してみると、葉は薄くて、はがしやすく、いかにも春キャベツ。 そこで、まず、炒め物に使ってみました。 キャベツと鶏肉の味噌炒め 回鍋肉の鶏肉版みたいなものなのですが、 何か硬くて、歯ごたえ…

今、同居しているうちの母ですが、認知症です。 まだ私達のことはわかりますが、一時的な記憶をする部分に支障があるようで、ちょっと前に食べたご飯など覚えていられません。 そして、認知症の代表的な事例、同じものを買ってくる、というのもよくあります。 お願いだから買い物に行かないで、とも思うのですが、楽しみの一つのようなので、自分のおやつ（これも本当は糖尿病なので、食べてはいけないものを買ってきてほしくはないのですが）を買いに行くくらいはいいかな、と思って好きにしてもらっています。 ところが、安いものには目がない、という性格のようで、つい買ってきてしまう、というのもよくあって、まだ冷蔵庫にあるのに、あ…

キャベツが安いので、たくさん食べたい。ロールキャベツは大好物だし、寒い日にも最高だ。でも、肉ダネを作るのがちょっと面倒。豚肉と重ね合わせて煮るだけにしようと思ったが、それを巻いてもみてもいいかなと思い立つ。 ロールキャベツ風のカレーがけ もくじ 夕食 簡単ロールキャベツ風のカレーがけ チーズオムレツ ブランパンのカナッペ 昼食 ひとこと トモヤとハルのNEX2U 夕食 簡単ロールキャベツ風のカレーがけ 〇キャベツ・豚ロース肉・コンソメスープの素・塩・コショウ・白ワイン・レトルトカレー キャベツの葉をはがし、湯でさっとゆでる。冷ましてから、豚ロース肉を数枚のせて巻く。爪楊枝で刺して鍋に入れ、コン…

とよおか採れたて元気村で、まさかの出会い！！ この寒い時期に、 石井ファームさんのハニーキャベツを見つけました。 重さは・・・。 ぎりぎり、キッチンスケールで測ることができました。 970gです。 先日買った寒玉キャベツに比べると、ずいぶん軽く感じましたが それでも結構な重さです。 冷蔵庫の中に、寒玉キャベツの残りがあったので、 2種のキャベツを使ってみることにしました。 ビリヤニの付け合わせに、「寒玉」と「ハニー」が使われています。 寒玉キャベツで、野菜のスパイシースープ。 コリアンダー、チリペッパー、ガラムマサラを使っていますが、 寒玉キャベツの甘みが勝っているかな？(^O^) そして、ハ…

石井ファームさんの秋キャベツ しずはま1号 今季2個目は、とよおか採れたて元気むらで出会えました。(^O^) こんなキャベツ尽くしのご飯を作りました。 外葉は、ワンパターンだなと思いながらも、ロールキャベツに。 今回は、白だしでお豆腐ロールキャベツにしました。 コールスローには食用菊「金唐松」の甘酢漬けを加えました。 金唐松入りコールスロー 彩りも食感も楽しめますね。 ご飯は、キャベツと油揚げの炊き込みご飯。 ナンプラーとお酒とごま油で炊き込みました。 炊き込む前です。 春キャベツは、炊き上がってから蒸すような形で加えていましたが、 秋キャベツは一緒に炊き込みました。 炊き上がりはこんな感じに…

寒い季節に食べたくなるのが、体をぽかぽか温めてくれる鍋料理です。今回は、鶏肉団子や鶏つみれ、さらには鶏肉そのままでも美味しく作れる「キャベツときのこのちゃんこ鍋」をご紹介いたします。材料はシンプルですが、旨味たっぷりで栄養バランスも良く、〆まで楽しめる一品です。 材料（2〜3人分） 作り方 美味しく作るポイント 〆はうどんで！ 🍲 鍋の残りで卵落としうどん（卵しっかり派向け） 材料（1〜2人分） 作り方 ポイント まとめ 材料（2〜3人分） 鶏肉団子 … 240g または 鶏ひき肉＋卵で作る鶏つみれ さらに 鶏もも肉や鶏むね肉をそのまま一口大に切って入れるのもおすすめです キャベツ … 200…

寒い日にぴったりのあたたかい鍋料理をご紹介します。今回は市販の鶏肉団子を使い、キャベツや豆腐、油揚げを合わせたシンプルなちゃんこ鍋です。鶏団子は市販品でも手作りでも、代わりに鶏肉を使っても構いません。キャベツの甘みと鶏の旨味がスープに溶け込み、体の芯から温まります。 材料（大人2人分） 作り方 美味しく作るポイント 材料（大人2人分） 鶏肉団子（市販または手作り）… 約200g（10〜12個程度） キャベツ … 150〜180g（ざく切り、1/6玉前後） 長ねぎ … 1本（斜め切り） 豆腐 … 半丁（150g程度、一口大に切る） 油揚げ … 1枚（油抜きして短冊切り） 冷凍きのこミックス … …