クインス

先日の残りを全部一気に鍋へ。種だけ取り除きました。 クインス煮込み りんごみたいな感じで四つ割りにして種を切り取って皮を剥けば、りんごみたいなレシピでなんでも作れそうな果物なんですが、うちのクインスは何せ実が小さいので、この、種の部分を切り取るという作業自体にかなり手間がかかる上、切り取った後は可食部分がかなり減ってしまうという。 そんなわけで、前回はタネも皮もそのままで煮込み、それをざるで濾してみました。 今回は、そのザルで濾すという作業をしないで済ませないものか、と、前回特に目立った（見逃すわけにいかなかった）種だけを取り除いてから煮込みました。 でもね、種の周りの硬い部分も気にはなるとい…

2023年のクインスの収穫第二弾 ちょっと早めかもしれないけど全部収穫しました クインスの実は鮮やかで深い黄色に色づいて枝からすぐに離れるくらいになった頃が収穫どきだということなんですが、徐々に緑色が黄緑になり、黄色っぽくなっていくその段階で、「もうこれ黄色いよねえ」ともいでみたら、こっちっ側は黄色っぽいけどあっち側は緑色がかってるとか、何しろ比較の問題というかグラデーションの「これこそ黄色！」の線がよくわからない、、、。 という次第でなかなか収穫できないでいたんですが、枝から離れやすいくらいになったもののいくつかはリスに先を越されたり、落ちてしまってダメになっていたり、その上雨続きの天気予報…

ピークを過ぎた紅葉ですが、それでも森の中に身を置くと気持ちよい レッドゾーンのモントリオール住民は 禁止されてるわけじゃないけれど、ハイウェイを運転して田舎にハイキングとか紅葉見物とかしに出かけようとすると、チェックポイントで警官に止められて、細かい規制事項や「何しにいくん？必要な事情がないのにいくん？」と尋問されるという噂です。 基本的には不用意にモントリオールを出られない。 秋のお天気の良い週末は、暗くて寒い冬のまえに、森の中を散歩したり、友達や家族と歩きながらお喋りしたい、と言う人々が、そんな散歩に最適な場所へ繰り出します。 今まではそんな人出の何割かは車でモントリオールを出て田舎の州営…

初めてのクインス仕事 重さを測る・1パウンドありました。 クインスを使った美味しいお菓子ってどんなものがあるのかしらと調べてみれば、りんごや梨と似たような感じで、ジャムやチャツネからパイ、タルトタタンなどなど。 りんごと違う点は、剥いて切ってオーブンへ、、、ではダメらしいという点。 砂糖を溶かした水に入れてしばらく加熱して、柔らかくしてやらなければいけないそう。 ふむふむ。 でも基本は果物ですから、剥いてタネとって砂糖やら香辛料を合わせて煮る、というだけのこと。 でもお初の収穫なのでせっかくなら美味しくいただきたいので、前から目をつけていたレシピというか、クインスの記事を読んで参考に。 とりあ…