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クリームダウン

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くりーむだうん

 紅茶を徐々に冷やすと白く濁る現象。原因はタンニンとカフェインが結合し結晶化する為で、ゆっくりと冷える事で生成される。害は無いが、見た目が悪くなるため嫌われる。アールグレイはクリームダウンしにくい為、アイスティに使用される事が多い。尚、冷やす前に砂糖を加える事で、多少は抑制出来る。

クリームダウンしにくい銘柄

  • アールグレイ
  • ダージリン
  • キーマン

クリームダウンしゃすい銘柄

  • アッサム

クリームダウンさせない方法

  • クリームダウンしにくい銘柄を使用する。
  • 濃い目に作って、氷で急速に冷やす。
  • 軟水を使用する。
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