鎌倉紅谷の「クルミッ子」のご紹介です♪ ぎっしり詰まったクルミと自家製キャラメルをバター生地で挟んで焼き上げた、職人の手仕事が光る逸品です。 甘さとほろ苦さが絶妙に絡み合い、しっかりとした生地が全体のバランスを整えています。夏場は冷やして楽しむと、季節ならではの味覚が堪能できます。 キャラメルづくりは、職人が最も気を遣う工程です。砂糖の焦がし具合を見極め、クルミとキャラメルがよく絡むように鍋で撹拌します。生地の仕込みも素材の風味を損ねないように神経を使い、一日寝かせて馴染ませます。焼く際には季節や天候に応じて加減を変える慎重さが求められます。 「クルミッ子」は、その確かな甘さとくどくない仕立て…
