グラールス州

ヴァシュラン・モン・ドール Vacherin Mont-d'Or かつてこの地域では（ ① ）のようなチーズが造られていたが（ ② ）乳不足から（ ③ ）の乳のチーズが増えて生まれたチーズ。フランスとの国境のジュラ山地に（ ④ ）という山があり、（ ⑤ ）世紀初期からヴァシュラン・モン・ドールと呼ばれている。国境を隔てたフランス側に（ ④ ）という名前のA.O.P.チーズがある。造り方はフランスの（ ④ ）とほぼ同じで、加塩は（ ⑥ ）樹皮（90℃の湯の中で30分間殺菌したもの）で巻いて（ ⑦ ）に漬けて行う。熟成は（ ⑥ ）板の上で毎日反転し、表皮に白い（ ⑧ ）が出てきたら（ ⑨ ）日に一…