前報でチョコレートを紹介しましたが、チョコレートとココアの違いに疑問を持たれた方も多いはずですので、明らかにしたいと思います。 チョコレートは食べるものでココアは飲むものである、との認識が一般的でしょうが、ホットチョコという飲み物もありますので、ココアとの違いが気になるところです。 そもそもチョコレートもココアも、カカオ豆を発酵して乾燥させ、焙煎後磨砕してペースト状にしたカカオマスを原料にしているところは同じですが、加工の段階で違いが出てきます。 ・ココア：カカオマスからその脂肪分であるカカオ(ココア)バターを除いたもの → これを粉砕し粉状にしたものがココアパウダーで純ココアのこと ・チョコ…
