私はうどんがすごく好き。 米5、うどん1くらいのペースで食べている気がする。 うどんなら続いても嫌じゃないし、むしろ嬉しい。 そんな「うどん」、一般的に「コシがある」ことが美味しいとされている。 うどん県で有名な香川のうどんもコシがしっかりある、ツルツルしたうどん。 弾力があり、ツルッとした喉越しの良さが魅力的なのはすごくわかる。 美味しい。 でもね、だからと言って、「コシがない」うどんが美味しくない、もっと言えばまずい、なんてことはないと思うのだ。 どうしてこんなことを言っているかというとね。 私は、うどんの中でも「伊勢うどん」がかなり好きで、私のうどんランキングの上位にいるのよ。 それが!…