Cote d'or 1965年〜2007年にベルギー王室御用達ショコラトリーであった。
23/12/26 昨日のスイーツ COTE DOR(コートドール)のクール・アンジュ 486円 ソレイユ・ルージュ 507円 今年のクリスマスケーキです。 写真左が期間限定の白いケーキ『クール・アンジュ』 日本語にすると天使の心。ハートの形をしています 外側はマスカット風味のホワイトショコラ。中には白ブドウのムースとアクセントとしてベリージュレが入っていました 写真右は『ソレイユ・ルージュ』 日本語で赤い太陽。 色鮮やかなベリームースの中に、ピンクグレープフルーツムースと苺ジュレが入っていました。 クリスマス仕様の美しいビジュアルに魅かれて購入しました。 どちらもさわやかさなフルーツムースが美…
ヴィンテージ 2009 ですぅ 14年前のブルゴーニュ・ワインを開けた。我が家の電気セラーで10年程寝かせてあった一本の赤ワインだ。そりゃあ、猛烈に高価なブルゴーニュではないけれど（たぶん、現在のこのヴィンテージは2万円を超えているだろう）、ワインって、寝かせ始めるとだんだんと開けづらくなってくるのだ。 もう少し、いける（寝かせられる）かなぁ・・・ そろそろ限界かなぁ・・・ ただ、瓶を眺めて腕組みしていたトコロで結論なんて出るはずもない。だが、言えてるコトはただ一つ！飲み頃を過ぎて落ち始めたら、残念な結果でしかない。ややフライング気味の方がよっぽどマシだと思う。 Bouchard Pere &…
23/1/21 今日の一枚 COTE DORの季節のレアチーズ（キャラメル＆ナッツ）475円 コートドール・モンブラン496円 写真左：季節のレアチーズ（キャラメル＆ナッツ) なめらかなチーズムースに相性の良いキャラメルムースを閉じ込めました。キャラメル生クリームとナッツを飾った季節限定のレアチーズケーキです 写真右：コートドール・モンブラン スポンジ生地にたっぷりの自慢の生クリームとマロンクリームを。渋川栗を丸ごと入れた贅沢なモンブラン。ふわっとした食感と、アクセントのカシスジャムが相性抜群です。 （以上、ショーケースの説明文より引用） 1月は両親の誕生日なので毎年ケーキをプレゼントしていま…
(c)asanoyoko.com 食限定の取材歴20年、フードライターの浅野陽子です。 今日は食の本の書評です。 『調理場という戦場』（斉須政雄・著）を読みました。 調理場という戦場 ほぼ日ブックス 作者:斉須 政雄 朝日出版社 Amazon 文庫本も出ています。 調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 作者:斉須政雄 幻冬舎 Amazon 調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 （幻冬舎文庫） [ 斉須政雄 ]価格: 660 円楽天で詳細を見る 日本のフランス料理界の重鎮で、東京・三田にあるフレンチの名店「コート・ドール」のオーナーシェフ、斉須政雄さんの本。 (c…
どうも、【しろくまスパイス】です🐻 このブログは主に、スパイスや変わった料理、お酒をメインに書いている『食』関係のブログです。 『真の料理上手』ってなんだと思う？？ てことで今回は、料理の話 【毎回見ている番組が終わってしまう】 『料理上手』ってよく使われますが、『真の料理上手』ってなんだと思いますか？？ 今回はそんなことをちょっと真面目に語ります。 料理を上手くなりたいという人は参考までに読んでみてね。 ◆料理って難しいですよね。 身近にできる人がいないとなかなか学ぶ機会もない。 手軽に学べるといえば料理番組。 毎日の献立の参考にしたり、料理の勉強のために見たり。 見る理由は人それぞれかと思…
一番好きなワインはブルゴーニュ 赤ならピノノワール、白ならシャルドネとソービニョンブランですね でも美味しいものは高くなりました 普段はニューワールドのシャルドネを飲んでます 値段が手ごろだし家内が赤をほとんど飲まないから
輸入菓子の紹介です。 輸入者:巴商事 原産国:フランス アフタヌーンティーの時間を、より薫り高く演出してくれるのがテリーズ。ヨーロッパ人の誰もが、オレンジの形とフルーツフレーバーを真っ先に思い浮かべるブランドです。砂糖菓子メーカーとして1767年に創業。 ・テリーズ チョコレートオレンジ タブレット ミルク あのチョコレート・オレンジが板チョコになりました。高品質のミルクチョコレートとオレンジオイルが配合された爽やかな香りのコンピネーション。あまーいミルクチョコですが、オレンジの🍊爽やかさが加わり、いい感じの甘味😊 ・COTE DOR (コートドール) 1883年チャールズ・ノイハウスは「コー…
ブルゴーニュコートドールVV(ベルトラン アンブロワーズ)21年物のブルゴーニュは生産者の限られたコメントを見てみるとクラシックな年という言葉を比較的見かけますが、まぁ個人的にいくつか飲んでみて思うのは赤に関して少し時間を要するワインが多いかな？という印象です。リリースしたての今飲んでみても開けた初日より２日目、３日目の方が大体美味しくなっているケースが殆どです。この作り手はACでVV有りと無しがあり、有りはボヤボヤしているうちに蒸発してしまい、飲むのは初めてです。果たしてどうでしょうか？開けてグラスに注いですぐは纏まっておらずチグハグながら10分もしないうちに整ってきます。 香りは還元からく…
高等教育に関する目線をいれつつグルメブログにもまけないようしっかり書きます。 ランキング参加中高等教育 家の周辺のフレンチレストラン事情 普通にグーグルマップを使って自宅周辺にどれくらいフランス料理を標榜するお店があるか調べてみました。その結果、半径500ｍの圏内に少なくとも20軒のお店があることを確認。多分、神戸でフランス料理のお店を出すというのはそれなりにステイタスのあることなのかもしれません。神戸の場合は、北野ホテルさんやポートピアホテルさん、グラシアニさんのようなディナーなら数万円するところから、お手頃価格なものまで様々なお店があります。 イタリアンの場合、パスタとピザがしっかりしてい…
コートドール 明治本格洋酒チョコブランデー&オレンジ カカオの恵み ブラックサンダー ブラックサンダー(柿の種) 明治アーモンドホワイトベール メルティーキッス ロイズ
コストパフォーマンスの高さから、しばしばお世話になっているフレデリック・マニャンのワインですが、数年前のヴィンテージから、一部にジャー（アンフォラ）熟成を採用しています。今回、ジャー熟成のジュヴレ・シャンベルタン・1er・ラヴォー・サンジャック2015とブルゴーニュ・グラヴィエール2020を開けてみました。
English follows Japanese.【PDCA日記 Vol. 1,611「お客様を観察する」】 PDCAカフェに来る方の多くは、20代の若手がほとんどです。 そのため、食事を頼む場合は肉料理が中心になっています。 「ハンバーグ、ステーキ、焼肉」という感じで、3週連続で肉料理という月もあります🍖。 ニューヨークで生活していた20年前の肉中心の食生活に戻ったような感じで懐かしい気持ちになり、すがすがしい日々を過ごしています（アメリカのステーキは最高！大きすぎるけど！）。 今回紹介する資料「叙々苑「焼肉革命」」は、タン塩、上カルビ、食後のデザート、ガムなどで焼肉業界に革命を起こした叙々…
個人的においしいチョコトップは既に神戸ショコラで決まっているが、なんとなく手を出してしまう海外のチョコ 追加があれば随時更新 コートドール 見かけると欲しいと思っちゃうやつ 【ミルク】好みの甘さではない 【トリュフ】味はミルクよりこっちの方が好み カフェタッセ コンパクトでお高め 【ミルクチョコ】バーのやつ、上品な甘さ ミルカ 牛型のチョコビスケットみたいなの好き 【アルペンミルク】でっかい板のミルクチョコレート、これだよこれって感じの厚みも理想的な甘いチョコ 【オレオ】でっかい板チョコ、砕いたオレオのクリームが挟まっている 厚さの割に軽い食感、サクサクでおいしい ミルク感もあるので乳臭さが苦…
（当サイトではアフィリエイトプログラムを利用して商品を紹介しています） 今回は斉須政雄さんの「十皿の料理 コート・ドール」を紹介します。 十皿の料理 コート・ドール（著：斉須政雄） 目次 ・基本情報 ・この本を読もうと思ったわけ ・内容紹介 ・この本で学んだこと ・まとめ 十皿の料理 コート・ドールの基本情報 判型:四六判並製 / ページ数:184ページ / ISBN:9784255910444 / Cコード:C0077 / 発売日:1992/01/29 NHK番組 「理想的本箱 君だけのブックガイド」#将来が見えない時に読む本で紹介！ 読む度に背筋が伸びる、料理を通した仕事読本 最高級フラン…
ブルゴーニュ コートドール(バール) 香りは赤果実4、黒果実6くらいの割合、そこからナチュール的ではない濃い目の梅、ダークチェリー、乾燥タバコと少しの煙、灰色の岩。ミドルトーンからロウトーンの落ち着いた果実を想起させる香りで冷涼感もあります。 味わいも2020年にしてアル分12.5%で濃いと言うことはなく、しっかりあるものの柔らかいタンニン、赤い果実、果皮の苦味、構造や味わいはシンプルですが濃密ながら黒く沈んでおらずなかなか深い果実味があります。２日目は飲めず３日目に飲んだのですが決して落ちる事はなく酢酸に支配もされていないのでそれだけで十分。熟成もするでしょう。にほんブログ村
珍しくワイン屋さんにお付き合い頂きました。 持ってもらえると思うと、いつもより本数が 増えます。 本日はお魚、お荷物を持ってくれる人のご意見で シェリー酒を買うことにしました。 ぐれのムニエル。 近隣ではなかなか見かけないお魚。 一匹で2人分がちょうどの、いいサイズ。 味は淡白なので、シェリーに合わせて 少しハーブやスパイスを効かせました。 好評です。 チーズは初めて頂くウォッシュ、 コートドールです。少し香りはありますが、 クリーミーでとても美味しいです。 シェリー酒は、お店の方におすすめ頂いた ラ・シガレラ マンサニーリャです。 魚介のお料理に合わせやすいとか。 早速半分開きました。 私は…
昨夜はなんだか眠れず、隣で気持ちよさそうに寝るJOY君 そしてホットカーペットを引こうと思ったら、早々に場所取りされたJOY そしてクリスマスケーキ このサイズが丁度いい 四等分にカットしている最中に 可愛いお鼻が出てきてクリームがついたじゃないの マシェリとJOYにもお裾分け 人間用だから、二口ね マシェリもJOYも大好物のケーキ お誕生日とクリスマスに当たるケーキ コートドールのケーキはくどくないから大好き ぽっちゃりもマシェリさんは控えめにね 今日は2階のトイレと、壁 ドア、手すりを磨き 台所と鍋類の断捨離 これで収納スペースがかなり空いた 他にもまだ断捨離したいんだけど、母の集めた食器…
今日は真珠湾攻撃があって、ジョン・レノンが殺された日。 どちらからも学ぶことが沢山あります。昔々あるところに、米軍の太平洋艦隊が常駐している真珠湾に攻撃をかけた愚かな国がありました。そしてやっぱり滅んでしまいました。めでたしめでたし。 https://t.co/6fMjmlMIXL— 愛国心はなまけ者の最後の逃避場 (@UniButterPasta) 2023年12月8日 先々週からずっと、岸田が統一教会の親玉と面会した話や自民党の派閥のパーティー券の問題がニュースで流れています。 これらを見ていて思うのは、誰がリークしているんだろうってことです。 統一教会の件は統一教会が自らバラしているので…
欧風菓子コートドール 札幌アピア店にて、毎年大変人気の期間限定商品であるマロンパイを購入しました。 一個税込496円とさすがのお値段ですがボリュームもずっしりとあり、納得のおいしさでした。 ほんのり洋酒の香りもして、秋を満喫できます！ また来年も出会えたら口にしたいおいしさでした。
ボージョレ・ヌーヴォー解禁日について 日本でワインが一番注目される日。それは、ひょっとすると１１月の第３木曜日、 ボージョレ・ヌーヴォー解禁日かも知れません。 ソムリエとしては、少し残念な気持ちもありますが（もっと美味しいワインが沢山あるのに、なぜ？この日だけ？という思いが・・） でも、普段より少しだけワインに注目して下さる方々が増える日と思うと、そんな日が日本にあって良かったなぁと、しみじみ思ったりします。 ありがとう！ボージョレ・ヌーヴォー。 ワインのことは知らないし、ボージョレって何？という人にも、分かりやすくボージョレ・ヌーヴォーについて解説したいと思います。 なぜ、日本で話題なのか？…
ヴォルネイに本拠を置くドメーヌ・プス・ドールのグラン・クリュ、コルトン・ブレッサンドです。ヴィンテージは、2006年。冷涼でやや難しい年ですが、骨格のあるクラシカルな印象のブルゴーニュワインでした。4種のチーズと家飲み定番の焼き鳥と合わせて、愉しみました。
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