コーヒーに合うお菓子

【レシピ】薄焼きアップルパイ を先に読む 薄力粉と強力粉、2種類の小麦粉を常備するのが面倒になり、（グルテン量の）間をとって中力粉だけにしてみている。どんな不足があるのか、使いながら検証中だ。 手始めにつくってみたキッシュの中力粉製タルト生地は、おいしくできた。不足なし。 concaffe.hatenablog.com りんごをたくさんいただいたので、次は中力粉製のアップルパイを焼いてみることにした。冷凍パイシートを使いたいところだけれど、中力粉のポテンシャルをはかるよい機会だ。 切ったりんごをのせて焼くだけのアップルパイなら、パイ生地に手間をかけても頑張れそうに思えた。 中力粉のパイ生地はど…

【レシピ】焼き芋のスイートポテト を先に読む いろんな種類のさつまいもが店頭にたくさん並ぶようになって来た。さつまいもの品種では、「紅はるか」が好きで、見るとすぐに買ってしまう。不恰好でも、ちっちゃくても、構わない。紅はるかと書かれたさつまいもには、かなりジャッジがあまくなる。 買ったさつまいもはぜんぶ焼き芋にして、コーヒーを淹れる。焼き芋ってコーヒーに合うんだ。 きんとんみたいなねっとり食感の焼き芋は、冷やしてもおいしい。加熱調理した炭水化物は、冷やして食べると食物繊維みたいな働きをするレジスタントスターチ（難消化性でんぷん）が増えるから、腸活には一度冷やすのが良いとか聞くけど、 冷やし焼き…

【レシピ】オールドファッション ドーナツ を先に読む 秋らしくない秋だな、と油断しているうちに、長袖がちょうどいい涼しさになってきた。どんな段階を踏んで衣替えをしていったものか、去年はどうしていたか思い出せない。 数週間前の夏の暑さも思い出せないくらいなのに、去年のことなんて覚えていられるわけがない。毎年おなじようなことを言っている。 秋から冬にかけては昔っぽい苦いコーヒーが飲みたくなるのがお決まりで、だから逆に、焙煎の深い豆に手がのびるようになれば秋の深まりを知ることができる。してみると、今はどうも秋だ。 ”昔っぽい苦いコーヒー” が飲みたい時には、オイルがてらっと光るしっかり深煎りの豆でコ…

【レシピ】抹茶のひび割れクッキー を先に読む しばらくまたコーヒーを飲まずにいた。ぬか漬けをはじめたからだ。毎日せっせとぬか床を整えていたら、コーヒーを飲む隙がなくなってしまった。そんなことって、あるのだ。 ぬか漬けは時間も手間もかかる。米ぬかと塩水、昆布に唐辛子くらいあればすぐにはじめられるけれど、漬物をつくれるようになるまでは何日も待たなければならない。野菜を漬けて、菌を取り込んだり水分や栄養を与えたりしながら、ぬか床を熟成させる時間が必要だ。 漬けはじめの野菜は塩辛いばかりで賞味に適さないため「捨て漬け」と呼ばれ、数日漬けたら取り出して捨てる。10日から2週間くらい捨て漬けを繰り返して、…

【レシピ】あんことアプリコットジャムの小さなビクトリアケーキ を先に読む ビクトリアケーキは、やっぱり紅茶のおともという気がする。トーストにいちごジャムならコーヒーのおともにいいのに、スポンジケーキでいちごジャムをサンドしたケーキだと、違う。コーヒーにだって合うだろうに、なんでだろう。紅茶を愛する国のクラシックなケーキだからかもしれない。 それとは別に、あんみつに入っている干しあんずとあんこの相性の良さについて、あれはすごいと思っていて、干しあんずとあんこの何かをコーヒーのおともにしたいというのがここ最近の関心事項だった。 ビクトリアケーキをコーヒーのおともにするなら、と、あんずとあんこの何か…

日清シスコのココナッツサブレにトリプルナッツというフレーバーがあって、そんなに新しい商品ではないと思うけど、初めて買ってみた。 ココナッツサブレの味は知っている。派手さはないものの、飽きさせないちょうどいいおいしさが魅力だ。トリプルナッツにしたって、アーモンドとヘーゼルナッツをブレンドしたことでオリジナルから劇的に変わるものでもなさそう。ハズレでないことは絶対的に信頼しつつ、でも、そんなに大きな期待はせずに買ってきたのだった。 ところがこれが、ちょっとびっくりするくらいコーヒーに合う。 ”ちょっと”とはどれくらいかと言うと、PC作業の合間にコーヒーを淹れようと立ったキッチンで、何の気なしに1枚…

【レシピ】たこ焼き器でごま団子 を先に読む ごまとコーヒーの相性は、悪くないと思っていて。なにかつくることにした。 思いつくのは、パンに練り込むとか、サブレとか、プリンとか、それぐらい。Google先生に助けてもらおうと、ごま、sesame、sesamo、tahini、芝麻…と検索窓に入れる語を変えて料理レシピの画像検索をしてみる。 出てきた画像を眺めながら、決めた。ごま団子にしよう。 しかし、揚げ物は揚げ油を片付けるのがめんどくさいな。揚げ焼きで回避したいけど、まん丸だとフライパンとの接点が小さすぎて焼けなそう。そこまで考えて、底が丸いたこ焼き器を使えばいいんだ、と気づく。銀だこ風に、追い油…