「ドリップコーヒーとフレンチプレスで淹れたコーヒーの味は違うのは、なぜ?」 「お店で試飲して美味しかったコーヒーが、家でドリップすると美味しくないぞ...」 「そもそも浸漬抽出と透過抽出の根本的な違いってなんだ?」 抽出テクニックの情報はネット上にたくさん溢れていますが、 そもそも、浸漬抽出と透過抽出の抽出原理の違いについて深掘りしたような、本質的な情報はなかなか見つかりません。 そんな中、そういった疑問のスキマを埋めてくれる情報として、非常に役に立ったのが以下の2つです。 ・旦部幸博さんの「コーヒーの科学」 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliat…