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コーヒー抽出
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コーヒー抽出

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サラームカフィ公式ブログ〜WEB自家焙煎教室〜•先月

salemkaffee.stores.jp 当店の焙煎理論について書いた本書「サラームカフィの焙煎マニュアル」を無料で公開いたします、間違いも多いでしょうがどうぞ皆様の焙煎にお役立て下さい！ （合わせて「サラームプロ向けのカフィのプロも知らない美味しい珈琲の淹れ方〜珈琲はマヨネーズ電池〜」も販売しております） サラームカフィの焙煎マニュアル 第１版 2021/12/06 目次 ０ 序文 １ 本書の趣旨 ２ 焙煎方法の概略 ３ 焙煎の進行 ４ 焙煎実務の一例～国産半熱風機の場合～ ５ 温度計の振れ ６ データ取りとプロファイルづくり ７ 熱風式焙煎機の特徴 ８ 排気の調整 ９ いろいろな焙煎法 …

#コーヒー#珈琲#コーヒー抽出#コーヒー #カフェ #キャンプ#スペシャリティコーヒー#焙煎

関連ブログ

coffee-laboratory’s blog•2 か月前

#6 今朝のコーヒー

今朝のコーヒー 今朝のコーヒーはイオンで買ったスペシャルブレンド 個人的には苦味、酸味、甘味のバランスのとれた一軍コーヒー 香りも良く、価格も200gで600円台と安めな所も好き 一度蒸らして ゆっくりとお湯をいれていく いい感じだ！ …とここで、次男が『服脱げんー』と 仕方なくコーヒーから離れて介助 さっと着替えさせ、コーヒーのところへ戻ると ドリッパーの中のお湯が切れている うわ、嫌な予感… 再度お湯を投入すると、コーヒーが舞い上がらない 入れたお湯は上澄みのように増えていくだけ あー、これはダメかもわからんね… 心の中でそう思いながら、淹れ切る 完了。 妻に朝のコーヒーとして提供すると …

#朝のコーヒー#コーヒー抽出#抽出　失敗#スペシャルブレンド
気分はポレポレ•5 か月前

「デルタコーヒープレス」を使って美味しいコーヒーを淹れる

コーヒー好きで一日に何杯も飲んでいるが、コーヒー好きではあってもコーヒー通では無い。専用の道具があるわけでもなく、普通のハンドドリップ道具で好みの豆を朝と夜にのんびりとドリップするぐらいだろうか。そんな単なるコーヒー好きだが、先日誕生日に息子から「デルタコーヒープレス」という道具をプレゼントされた。初めて知った道具だが、とても不思議で便利で美味しいコーヒーを淹れられる道具だった。 ハンドドリップと同じ感覚のデルタコーヒープレス プラスチック製の透明の筒状になった道具が、「デルターコーヒープレス」というコーヒー器具だ。似たような道具にエアロプレスというものがあるが、コーヒー豆をお湯にいれて撹拌す…

#コーヒー#デルタコーヒープレス#コーヒー抽出#おうち時間
Markun Coffee Time•昨年

コーヒー飲み比べ

【飲み比べ珈琲】 麻布珈房 十番ブレンド ・中煎り ・深煎り ・十番ブレンド 中煎り 酸味:★★★ コク:★☆☆ 生豆本来の穀物らしさの薫りが鼻から抜ける感じ ・十番ブレンド 深煎り 酸味:★★☆ コク:★☆☆ 後味スッキリとした。酸味を感じる みずみずしいコーヒー instagram、tiktok、Twitterも同じアカウントでやってます。 https://www.instagram.com/markuncoffee/ https://twitter.com/markuncoffee 是非、フォローお願いします。 Youtubeもご覧ください。 https://www.youtube.co…

#焙煎珈琲#コーヒー#飲み比べ#深煎り#中煎り#コーヒー抽出
インドア人間のソロキャンプ日記•昨年

キャンプで飲むコーヒーがまずい？？【原因は抽出方法かも】

キャンプで飲むコーヒーがまずい？？【原因は抽出方法かも】 キャンプとコーヒーは切っても切り離せない関係性です。朝一のコーヒーのためにキャンプをしているといっても過言ではありません。 個人的には片づけをスピーディーに済ませたい派なので、あまり料理はしないのですが、それではあまりに味気ない、、そこで朝のコーヒーだけにはこだわろう！と決意し、勉強を始めました。 キャンプ/スペース/コーヒーで検索すると「まずい」と続いていたのでキャンプでコーヒーがまずいと感じている人が多いのではないかと推測してこの記事を書き始めました。 コーヒーがまずくなるにはしっかりとした理由があります。 その理由を徹底的に洗いだ…

#キャンプ#キャンプコーヒー#コーヒー抽出
コーヒーとはちみつと私•12 日前

「コーヒーをサステナブルに」コーヒーかすを再利用したコーヒー器具『SUS coffee（サスコーヒー）』

コーヒーかすなどの食品残渣 コーヒーかすを再利用したコーヒー器具『SUS coffee（サスコーヒー）』 商品ラインナップ SUS coffeeコーヒーミル SUS coffee frenchpress サスコーヒー フレンチプレス SUS coffee dripper サスコーヒー ドリッパー SUS coffee beans clip（3個セット） サスコーヒー クリップ SUS coffee thermo tumbler（480ml） サスコーヒー サーモタンブラー SUS coffee thermo mug サスコーヒー サーモマグカップ SUS coffee stainless tu…

しおこ日記•先月

サッチモさんでモーニング♫

金曜日の夜、明日何しようかなぁ〜(ﾟ∀ﾟ)と考えていたら・・・ 「あ！そうだ。モーニング行ってみたい！」と思いついて検索してみました。 素敵なお店が沢山出てきましたが、明日はフレッシュなフルーツと野菜が食べられる岡崎のサッチモさんと言うカフェに行ってみたいと思いました✨ サッチモさんお花がいっぱいの外観が素敵！ 以前から、お手入れされていて昔からあるカフェだから人気店なんだろうなぁと思っていました。 朝7時からやっているのもありがたいです！ ワクワクしながら店内に入ってみると、コーヒー抽出後の粉を持ち帰れるコーナーがあり、絶対に持って帰ろうと思いました(°▽°)！ うん、いい香り！ 店内に入る…

founy おすすめ！人気のトレンドファッション通販情報のまとめ•先月

【キャンプ トリパスプロダクツ】寅モチーフの4.5㎜の鉄板に黒メッキ加工を施した鍋敷きなど、おすすめ!注目の人気キャンプ、アウトドア用品の通販

トリパスプロダクツ / TRIPATH PRODUCTSの寅モチーフの4.5㎜の鉄板に黒メッキ加工を施した鍋敷き、五徳機能付きコーヒードリッパー、組み立て式薪割り台など、おすすめで注目の人気キャンプ、アウトドア用品をご紹介します。 寅モチーフの4.5㎜の鉄板に黒メッキ加工を施した鍋敷き 【トリパスプロダクツ / TRIPATH PRODUCTS】のナベシキ -2022寅-2022年新春限定商品として、｢NABESHIKI-2022寅-」が数量限定で発売！4.5㎜の鉄板に黒メッキ加工を施した鍋敷きが、来年の干支であるクールな寅モチーフで登場。アツアツが美味しいおうち時間にも、2022年のアウトド…

コーヒーとはちみつと私•先月

水出しコーヒーにはまってしまった人にオススメ ”たった３０分で水出しコーヒーを作ることが出来る” 『クイジナート ファウンテンコーヒーメーカー』は見ても楽しい

クイジナート 「ファウンテンコーヒーメーカー」 ファウンテンコーヒーメーカーで水出しコーヒーを作るには ファウンテンコーヒーメーカーは紅茶やハーブティーにも使えます 商品概要 クイジナート 「ファウンテンコーヒーメーカー」 「クイジナート」はアメリカの調理用品ブランドです。 私がその名前を聞くようになったのは10年位前からだと思うのですが、意外と歴史は古く、1971年に電動式フードプロセッサーをアメリカ市場へ投入するために設立されたそうです。 クイジナートの商品は、どれも比較的シンプルなデザインで、どこの家庭のキッチンにもなじみそうです。そして、比較的価格も控えめなのが嬉しいところです。 現在…

なにげないBLOGの彼方に•先月

高速 電動真空コーヒー抽出機「バック ワン」

世界バリスタチャンピオン公認の高速 電動真空コーヒー抽出機「バック ワン」が、2021年11月25日から12月30日まで、Makuakeにて先行販売を実施中。 バック ワン なんでもこの製品、世界バリスタチャンピオン、米国経済誌「フォーブス」など各誌が絶賛しているもののようで、世界初の独自の真空抽出システム(特許申請中)で真空過程で豆のエキスを抽出しやすい状態にし、更に高性能金属フィルターでコーヒーオイルまであますことなくコーヒーの美味しさをまるごと抽出し、家庭にいながらリッチにカフェレベルの味を堪能できるのだとか。 独自の真空抽出機能でホットコーヒーは約30秒で作れ、話題のコールドブリューも…

優しいのみもの•先月

パーコレーター

Percolator 「パーコレーター」とは、 直火でお湯を沸かしそのままコーヒーを作れる アウトドアでよく使用されるコーヒー抽出器具です。 1800年代にフランスで考案されたもので、 西部開拓時代のアメリカで普及しました。 コーヒー粉をセットして 火にかけておくだけでコーヒーが出来、 必要な道具もパーコレーターだけで足りるので、 アウトドア向けのコーヒーアイテムとして人気の一品です。 パーコレーターの仕組み パーコレーターでコーヒーを淹れる パーコレーターの仕組み パーコレーターの仕組みはとても簡単です。 蓋が透明になっている「ポット」に、 コーヒーの粉を入れるための「バスケット」、 お湯を…

ann's coffeeの日記•先月

ann's coffee | 京都カフェ | 京都ドッグカフェ | 京都自家焙煎珈琲 | 2021.12/9

こんばんは🌆 本日は定休日♪ ゆっくり過ごさせて頂きました🦮 週末は沢山ご予約頂いております🙇‍♂️ ひとつひとつ丁寧に営業していきたいと思います💪 コーヒーに関する質問でグラインダーの挽き目の目安を質問をよくされます。 ・極細 エスプレッソ ・細 ドリップコーヒー ・粗 フレンチプレス ・極粗 水出しアイスコーヒー 抽出時間が短い淹れ方につれて細くなり、抽出時間が長いほど粗くなると覚えて頂けたらわかりやすいと思います💪 コーヒーの中で1番大切な作業の一つ。 良い豆を使っていてもここで味がある程度決まってしまうので適切な挽き目にして抽出する事が1番大切です☕️

おれのコーヒー•2 か月前

はじめてのおうちカフェ入門（岩崎泰三著）

みなさん、こんにちは！ NAODASSSです。 前回の記事で書いたとおり、今回から４回にわたり 本を紹介していきます！ 今回紹介する本は、 「はじめてのおうちカフェ入門（岩崎泰三著）」 です。 はじめてのおうちカフェ入門 まず著者の岩崎泰三氏の紹介から。 直近の記事でも触れていますが、 岩崎泰三氏は、 『コーヒーを愛しすぎた男』として YouTubeチャンネルで活躍されている コーヒージャーナリストです。 youtu.be SCAJ2021で、生で拝見したことは、記憶にも新しいです。 岩崎泰三氏は、Qグレーダーという資格をお持ちです。 このQグレーダーという資格は、国際的な資格でして、 米国ス…

年老いた珈琲豆焙煎屋の珈琲物語•2 か月前

何故、エカワ珈琲店は自家焙煎コーヒー豆業務卸が出来ないのだろうか？

軽食メニューを提供する喫茶店・カフェ、本格的な料理メニューを提供するレストラン・高級料理店でコーヒーメニューを提供するなら、焙煎したコーヒー豆の調達先選択は、経営者・メニュー責任者の最も重要な決定事項です。 多くの店舗事業者は、ロースターと呼ばれている焙煎コーヒー豆業務卸を得意とするコーヒー豆焙煎会社からの調達を選択しています。 その店の料理の品質基準に適合していて、その店を利用するお客さんに満足感を与える事の出来るレベルの焙煎コーヒー豆を調達することになると思います。 例えば、エカワ珈琲店が店舗を構えている和歌山市で、最高レベルの焙煎コーヒー豆を購入するのは簡単です。 エカワ珈琲店の店舗に行…

旅するエスプレッソ•2 か月前

カリタゴーブリュー（Kalita GO BREW）の使い方と使った感想【レビュー】

エスプレッソ氏（夫）が仕事で使用感をもとめられたカリタの商品。私も使ってみてもいいよ〜と言われたので使ってみたら、なかなか面白かったです♪ Kalita GO BREW （カリタ ゴーブリュー） 詳細 【ゴーブリューの使い方】 ▶︎ 270ml 抽出方法 ▶︎ 380ml 抽出方法 ゴーブリューを使ってみた感想 まとめ Kalita GO BREW （カリタ ゴーブリュー） カリタと携帯用ドリッパーで知られるCafflano（カフラーノ）とのコラボレーションにより誕生した「Kalita GO BREW」はアウトドアでも本格的なハンドドリップコーヒーを楽しめる商品です。 ゴーブリューのコンセプト…

インフォ情報紹介チャンネルブログ版•2 か月前

【エントリーモデル】デロンギ(DeLonghi) 全自動コーヒーメーカー マグニフィカS

【エントリーモデル】デロンギ(DeLonghi) 全自動コーヒーメーカー マグニフィカS ご自宅で挽きたて淹れたての本格派レギュラーコーヒーを楽しめる！「カフェ・ジャポーネ」機能を搭載した、コンパクトモデル！一杯淹れるごとに自動で丁寧に「豆を挽く」、「絶妙にタンピングする」、「最適な圧力で抽出する」を行い、本場イタリアの本格派レギュラーコーヒーの味を最大限に実現するデロンギの全自動コーヒーマシン。●簡単操作で1杯ずつ豆から挽きたての本格コーヒーが楽しめるボタンを押すだけでバリスタが淹れたような挽きたての本格レギュラーコーヒーを簡単にご自宅でお楽しみいただけます。コーヒーの濃さ（豆の量）やコーヒ…

年老いた珈琲豆焙煎屋の珈琲物語•2 か月前

焙煎コーヒー豆と水の量の醸造比率 | コーヒーを淹れるのに理想的な醸造比率

焙煎コーヒー豆を挽いた粉砕物(焙煎コーヒー粉)とお湯を接触させて、焙煎コーヒー粉に含まれているコーヒー成分をお湯に移動させるのが、コーヒーの抽出です。 美味しいコーヒーの醸造は、良質の焙煎コーヒー豆と良質の水に依存しています。(1杯のブラックコーヒーは、おおよそ９９％の水と１％のコーヒー成分で構成されているわけですから) それに加えて、どれくらいの量の焙煎コーヒー豆に対してどれくらいの量の水(お湯)でコーヒーを醸造するかが重要になって来ます。 焙煎コーヒー豆と水の理想的な醸造比率は、これまでの抽出の歴史における経験値から、大体決まっています。 クイックナビゲーション コーヒーを淹れる時の理想的…

旅するエスプレッソ•2 か月前

コレスのシングルカップゴールドフィルターの使い方と感想【レビュー】

先日Twitterのキャンペーンでcores（コレス）の1人用コーヒー抽出器具をいただきました♪ 週末のコーヒーはエスプレッソ氏（夫）が淹れてくれますが、平日は1人なのでもっぱらドリップバッグ派でしたが、ドリップバッグも無くなりそうなのでコレスを使ってみました。 せっかくなので使い方と使用感をレポートさせていただきます♪ Cores（コレス）とは コレス シングルカップゴールドフィルター C211シリーズ サイズ 重量 材質 耐熱温度 カラー 特徴 純金コーティングされた金属メッシュ 縦長形状のメッシュホール コレス シングルカップゴールドフィルター 使い方 コレスシングルカップゴールドフィル…

美的旅style＆osake•3 か月前

こだわり珈琲でプチ贅沢　南米～ハワイ～アフリカまで世界一周旅行

おいしい珈琲をどうぞ こんな素敵な穴場カフェがあったんだ！こんな香りのよいこだわり珈琲が身近なところで飲めたんだ！そんな「！！」、知らずにいたことを後悔したのでご紹介します。みなとみらいはホテルが多いので、すぐホテルラウンジでカフェを過ごしてしまいましたが、ここ、おススメです。 エイジングコーヒー コクテール堂 1949年創業ブランドのコクテール堂は横浜みなとみらいのMARK ISにありました。美味しいこだわりコーヒー好きの方へお届けしたいです。コクテール堂の創業者は、若いころにロシア人よりコーヒーの焙煎方法を伝授されたそうです。 コクテール堂の誕生秘話 エイジングコーヒー誕生ストーリー | …

そぞろ食歩記•3 か月前

小田保で豚味噌ガーリック焼き定食

本日もよく晴れました。走るには絶好の季節です。一年中こんなだったらいいのになー。 豊洲市場まで走って、小田保さんへ。夜に実家からお魚が届く予定なので、バランスを考えて豚味噌ガーリック定食（ご飯少なめ指定）にしました。走った体にお味噌汁が沁みる沁みる。 朝ご飯の後は築地へ向かって走ります。 普段あまり撮らない角度から勝鬨橋。 築地六丁目の銅板建築が目を惹く鰹節屋さん。あまり開いてるところを見たことがなかったから、思わず足を止めました。 網兼さんでコーヒーを頂きます。なんで自殺する人って靴を揃えるんだろう？ってテーマで常連さんと会話が盛り上がりました。なんでも、橋の途中で揃えておいてある靴を見ちゃ…