コーヒー抽出

今日の午前中の講義は抽出です。 ペーパードリップ、カフェプレス、サイフォンをつかって実際に抽出しました。 実際に使用した器具がこちらです。普段見慣れない器具も複数あり、今日もワクワクしました。 ウェルカムドリンクもいただきました。

今朝のコーヒー 今朝のコーヒーはイオンで買ったスペシャルブレンド 個人的には苦味、酸味、甘味のバランスのとれた一軍コーヒー 香りも良く、価格も200gで600円台と安めな所も好き 一度蒸らして ゆっくりとお湯をいれていく いい感じだ！ …とここで、次男が『服脱げんー』と 仕方なくコーヒーから離れて介助 さっと着替えさせ、コーヒーのところへ戻ると ドリッパーの中のお湯が切れている うわ、嫌な予感… 再度お湯を投入すると、コーヒーが舞い上がらない 入れたお湯は上澄みのように増えていくだけ あー、これはダメかもわからんね… 心の中でそう思いながら、淹れ切る 完了。 妻に朝のコーヒーとして提供すると …

コーヒー好きで一日に何杯も飲んでいるが、コーヒー好きではあってもコーヒー通では無い。専用の道具があるわけでもなく、普通のハンドドリップ道具で好みの豆を朝と夜にのんびりとドリップするぐらいだろうか。そんな単なるコーヒー好きだが、先日誕生日に息子から「デルタコーヒープレス」という道具をプレゼントされた。初めて知った道具だが、とても不思議で便利で美味しいコーヒーを淹れられる道具だった。 ハンドドリップと同じ感覚のデルタコーヒープレス プラスチック製の透明の筒状になった道具が、「デルターコーヒープレス」というコーヒー器具だ。似たような道具にエアロプレスというものがあるが、コーヒー豆をお湯にいれて撹拌す…

【飲み比べ珈琲】 麻布珈房 十番ブレンド ・中煎り ・深煎り ・十番ブレンド 中煎り 酸味:★★★ コク:★☆☆ 生豆本来の穀物らしさの薫りが鼻から抜ける感じ ・十番ブレンド 深煎り 酸味:★★☆ コク:★☆☆ 後味スッキリとした。酸味を感じる みずみずしいコーヒー instagram、tiktok、Twitterも同じアカウントでやってます。 https://www.instagram.com/markuncoffee/ https://twitter.com/markuncoffee 是非、フォローお願いします。 Youtubeもご覧ください。 https://www.youtube.co…

CAFE MERCADO Hawaii Kona Blend 生豆生産国はアメリカ合衆国、ブラジル、他。 12ｇ。 中細挽。 280円（税込）。 “トロピカルフルーツのような風味、調和のとれたコーヒー。” 抽出中に写真を撮り忘れた事に気づき、慌てて撮影しました💦 この状態は初？？ ＊＊＊＊＊ 今朝は今年一番の冷え込みだそうです。 耳当てをしている方もいらっしゃいます。

皆さん いつもご覧いただきありがとうございます。 今日、1月18日から全国のスターバックス コーヒーで新作のフラペチーノが登場しました！ バレンタインのフラペチーノ第１弾とのことですので、このあとの展開もワクワクしますね♪ さっそく初日にお店に行って、店員(PTR)さんにおすすめカスタマイズやカスタマイズの出来る？出来ない？を聞いてきたので紹介しますね！ この記事に書いてあること バレンタインのフラペチーノはどんな味？ Fondant Au Chocolat Frappuccino® バレンタインギフトにおすすめ 最後に… バレンタインのフラペチーノはどんな味？ [公式HP] Love Fon…

皆さんは普段コーヒーはどんな状態で購入していますか？ コーヒー豆のまま？コーヒーの粉の状態？それとも生豆で購入して自家焙煎？ 今回はコーヒーを挽く器具についての記事を書いていこうと思います。 本日の目次はこちら…！ どんな状態のコーヒーを購入していますか？ コーヒーミルの種類はどんなものがあるの？ 手動式コーヒーミル 安価な電動式コーヒーミル 高価な電動式コーヒーミル 最後に… どんな状態のコーヒーを購入していますか？ 僕はスターバックスやタリーズなどのコーヒーチェーンはもちろん、カルディや猿田彦、自家焙煎をされているカフェなど、様々なところでコーヒー豆を購入しています。 コーヒー豆を購入しよ…

新年明けましておめでとうございます。 といってももう１月も中旬に差し掛かっておりますが。 みなさま年末年始はいかがお過ごしでしたか？ 僕はお休みに大阪へ帰省していまして、わりかしゆったりとさせていただきました。 大阪もすこしずつですがコーヒー屋さんが増えてきていますね！嬉しい(^ ^) Instagramにて大阪のコーヒー屋についても更新しますネ！ 22年は自分にとっていろいろな意味で怒涛の一年でした。 拠点を関東へ変え、環境の変化や新たな人との出会いもあり、 凄まじく時の流れが早く感じました。 さて、今年は「マイペースに仕込む1年にする」を抱負に まったりとやっていきたいと思います。 どうぞ…

ナイフプレートのデザインは、コーヒー豆をコーヒーグラインダーにかけるときの形状に影響を与え、コーヒー豆の構造的な形状の違いによって、味のバリエーションが違ってきます。 豆挽き器のナイフディスクの特徴は、主に次の3つです。 フラットブレードタイプ 平刃グラインダーは、万能電気グラインダーとして一般的なもので、同一形状の平刃グラインダーを2個組み磨豆機合わせ、一方をグラインダーの底面に固定し、他方をベアリングを介してモーターで直接駆動する方式である。 コーヒー豆がナイフに触れると、ナイフの表面にある鋭い歯で切り落とされます。 平型ナイフグラインダーは「切る」方式で豆を挽きます。 生地の切り口のよう…

去年の振り返りは公開が年をまたいでしまったので、今年は今年のうちに書き切りたいところ。 プライベート 娘が健康に育ってくれていることがすべてという感じ。 後述するが転職したこともあり、その有休消化期間中に以前から行きたかった京都旅行に行くことが出来た。 奮発して炭屋旅館という京都御三家と言われる旅館に泊まってみたのだが、これが最高だった。 部屋での食事がとにかく素晴らしく、本当に行ってよかったと思った。 また、市街地の中心部に位置しているため、娘を連れて長距離を移動せずとも観光が完結するのがよかった。 （ちなみに御三家の他の2軒も、すぐ近くにあるようだった） www.ikyu.com 仕事 3…

前回の記事では目標と比較する形だけでの振り返りでしたが、今度はブログなど記録している内容などから、まずは時系列似合わせて振り返り、コーヒーなどはいくらか項目を分けて、それぞれで振り返ってみたいと思います。 時系列で振り返る 1月～3月 新年早々、乗ったタクシーがスリップしたんですよね。寒波怖い。 怪我によって2021年はスノボーをすることができず、回復して初めてのゲレンデは、怪我をした思い出が残るたんばらスキーパークです。怪我をしたというネガティブな印象をまずは払拭したいという思いがあるので、かなり抑えて滑ってましたね。ただ滑ったときに、ブーツのパーツが壊れてしまいました。その日はなんとか滑り…

寒いですね。 幸い無計画に食材を買いまくっていたおかげで、この寒波の中を買いものに出かけずにすみました。 それにしても、我が家に効果的に部屋を暖める暖房器具がないのが辛い。 今のところグラファイトヒーターを近くに置くのがいちばんよさそうなんだけど、リビングダイニングの扉をできるだけ閉めて、可能なかぎり空間を狭くしてからエアコンかファンヒーターをつけるのも手かもしれない。 昨日は昨日でウェザーニュースを信じて丸亀に俺たちの豚汁うどんを食べにいったら、見事雨に降られました。 まぁ、それは運が悪かったとしても、命をかけず安全に越冬できる環境を作らないと。 本日のweb拍手レス～♪（23日23:59ま…

日本には大きく分類すると、コーヒー派・紅茶派・日本茶派の3つに分類される場合が多いのではないでしょうか。 今回はその中の「コーヒー派」の人に対しての記事になるのですが、「紅茶好き」の人も「日本茶好き」の人も「コーヒーは苦いだけ！」と思っている人も読んでいただくと面白いと思いますよ。 私はコーヒーが無いと生きていけないくらいのコーヒー好きですが、もちろん日本人すべての人がコーヒー好きだとは思っていませんが、少しでも興味をもっていただければという意味も込めて記事にしてみました。 1. 珈琲生豆について 1-1. 「生豆」とは 1-2. 生豆(珈琲)の種類 1-2-1. アラビカ種 1-2-2. ロ…

以前 TL でブラックコーヒーが飲めないのがコンプレックスという発言をみかけ、ちょうどその人にその後会うタイミングがあったため、おすすめのコーヒーを渡していた。どうやら、そのコーヒーでコーヒー環境を整えようとしているようなので、記事を書いてみる。 欲しいです！現役ドリッパーではないけど、みむらさんから以前いただいたコーヒーがとても美味しかったのもあり、年が明けたら色々と買い揃えてコーヒーデビューしたいと思ってる予備軍です😃— ka・neko (@neko314_) 2022年12月21日 大事なことは最初に どうせ、長くなるし、散文になりそうなので、最初に大事なことをまとめておこう。 豆は最初…

さて今回はサイフォンでコーヒーを美味しく淹れる方法を紹介したいと思います。 今日も一日お疲れ様でした！ 元喫茶店マスターで現在は不動産と喫茶店カフェ開業コンサルタント(株)カプリース代表の大谷です。 ken-caprice.com まずコーヒーの粉の量ですが・・ 1人前 13g 2人前 24g 3人前 33g 4人前 40g を一つの目安にしてください。 杯数が増えるほど1人前の粉の量が少なくなります。 何故かと言うと量が増えると味の伸びがあるのと、水量が少ない場合(特に1人前)の淹れ方は難しく中々ちゃんとした味が出ません。 世間一般ではコーヒーの味なんて誰が淹れても一緒だと思ってる人が多数い…

今回の記事は「美味しいコーヒーの淹れ方」です。 今日も一日お疲れ様でした！ 不動産と喫茶店カフェ開業コンサルタント(株)カプリースの大谷です。 ken-caprice.com 美味しいコーヒーを淹れるには、まずちゃんとした豆の準備が大切です。 コーヒー豆の卸会社から焙煎した豆が届いたら、まず悪い豆の選別をします。 1kg入りの袋の中にはどうしても悪い豆があります。 虫喰いの豆や中が空洞になってる物が混ざっています。 そういう豆は味に影響しますので、挽く前に出来るだけ取り除きます。 コーヒー豆を挽く機械はコーヒーミルと言いますが、卸し会社がレンタルしてくれます。 豆を挽くときの荒さですが、中挽き…