Kohlrabi、カブカンラン(蕪甘藍)、カブタマナ(蕪玉菜)とも。
アブラナ科の越年草。
味、食感はブロッコリーの茎やキャベツの芯に似ており、柔らかく甘みがある。
【世界の葉菜】コールラビ(紫系)/小袋
:植物
ピロール農法で育ったというコールラビを手に入れました。 わたしにとってはまったくの初野菜(⁉) どんなお味か楽しみです。 皮はきんぴらに 葉っぱと実の半分はお味噌汁。 あとの半分はぬか漬けにしましたよ。 お味はカリフラワー、ブロッコリー、キャベツの芯のような感じで クセがないので食べやすいです。 ビタミンⅭが豊富みたいなので 美肌効果があるかもです。 あまり見たことがなかった野菜をみると、 どんなお味か想像するのが楽しいです。 去年は初ビーツで、 切った時の色が出血みたいでちょっとビビりました。(色出すぎ)
売り場の野菜苗コーナーに見本として飾っていた幾つかの野菜苗を買い取り、鉢から中身だけ抜いて持ち帰ってきた。
2023.06.07 ここ数日、雨がちな天気が続いております。そして、雨が降れば喜ぶ種たち。ぞくぞくと発芽してきております。
この記事は、「コールラビ 大量消費」と調べたときに出てきたレシピをまとめて紹介しています。「有料会員じゃないけど人気レシピを見たい」って方は、良かったら参考にしてください。 「コールラビ 大量消費」で調べて出てきたレシピ20個 ≪つくれぽ:5件≫ コールラビのやわらか煮 ≪つくれぽ:5件≫ 独逸◆コールラビ野菜煮込みEintopf ***冷蔵庫にある野菜でどうぞ♪****(他、キャベツ・じゃが芋・ズッキーニ等も合いますよ♪):* ≪つくれぽ:4件≫ コールラビオイスター黒酢炒め ≪つくれぽ:4件≫ コールラビとサーモンのカルパッチョ ≪つくれぽ:4件≫ コールラビでバーガー風 ≪つくれぽ:4件…
2023.05.30 今日も早朝から種蒔きです。急いで蒔かないと夏が来ちゃう!
今回もほぼイオリフォトでお届けします。 今年3回目の mine 先生の男性料理教室に参加しました。 今回も色彩豊かな野菜や果物がありますが、おっと思うのが蕪のような野菜です。 蕪にしては茎がボスボスと突き出ている。 これ「コールラビ」という野菜です。 蕪もコールラビもアブラナ科の植物ですが、蕪は根の部分、コールラビは茎の部分が丸く育ちます。 この丸く大きく育った茎を食用する、不思議な植物です。 ボクらが夏野菜のピクルスを瓶詰めしている間に、コールラビを mine 先生が切り分けてくれて「生食できますよ」と試食しました。 大根と蕪の間の硬さで、甘味のある野菜です。 拍子木に切って、カレーフライに…
いよいよ家庭菜園の収穫期到来! 今年の初収穫のコールラビ&ズッキーニ、初挑戦&初収穫のコリンキー コールラビの初収穫 ズッキーニの初収穫 コリンキーの初収穫 じゃがいもの試し掘り2回目 いよいよ家庭菜園の収穫期到来! どうも、よっしーです! 久々の出張で平日4日間家を空けていたため、帰ってきたら家庭菜園の状況がいろいろ変化していました! もちろん、雑草も一段と伸びていたため、今日一日家庭菜園の管理に明け暮れていました。 ちなみに、出張でいない間に、子供がイチゴの初収穫やきゅうりの収穫もしてくれていました。 今年の初収穫のコールラビ&ズッキーニ、初挑戦&初収穫のコリンキー コールラビの初収穫 さ…
【ハンガリー料理】お鍋一つで作る「肉団子とコールラビのクリーム煮込み」 牛乳のクリーム煮込みに、フレッシュパセリを加えたコールラビのクリーム煮。 ハンガリー料理「Karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク」 以前、ハンガリー料理「コールラビのクリーム煮込み」をご紹介しました。 ハンガリーでは、よくこのクリーム煮込みにミートボールを添えていただくのですが。 以前の記事、【ハンガリー料理】コールラビのクリーム煮込み。karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡ konyhamemo.hatenablog.com 今日は、お…
2022.06.08 コールラビの種を蒔きましょう。先日、昨年購入した古い種を蒔いたのですけど、発芽したのは3個くらい。現在、まだ双葉で、立派に育ってくれるよう祈っているのですが、今回は新しく購入した種を蒔きます。
2022.05.27 コールラビの花がきれいに咲きました。いや、あの…、コールラビを咲かせちゃう人ってあまりいないとは思うのですけど…(苦笑)
2024.3.25(日)雨、最高温度16度、最低温度10度 夕日に映えるすももの花 菜種梅雨でしょうか、このところ連日雨の日が続いています。 露地栽培では雨が降り続いたら仕事が出来ません。 そのため、晴れ間を縫って農作業を行うため、二週間分の仕事を一週間で 仕上げねばならず、きつい作業が続いています。 野菜の方は莟立ちが始まり、花を咲かせるか、出荷に間に合うか、 慌ただしい毎日です。 特に蕪類・甘藍系の野菜はやや莟立ちの段階で出荷しております。 そのため、上部の方が編み目(繊維)を持っているかもしれません。 野菜達も春が来ると子孫を残そうと花を咲かせます。 (今週の野菜) キャベツ; 歯切れが…
2024.3.18(月)晴れ、最高温度15度、最低温度6度 マルシェに並ぶ菓子・惣菜 毎週日曜日(第二はお休み)に開催している農園マルシェには野菜の他に パン類・菓子類・惣菜類を販売しております。 皆様お目当てのアイテムを目指して朝早くからお見えになります。 中でも時折出品しますおはぎは即完売となり、コロッケ・掻き揚げなどの人気が 高いようです。 水曜日もマルシェは開催しておりますが、その曜日は野菜とコロッケとなります。 育苗ハウスでは定植を待つ春野菜が並んでおります。 夏野菜は寒が収まる4月中旬頃に定植をします。 明日はブロッコリー・キャベツ・ターサイなどを植え込む予定です。 3月は短い端境…
冬の間は本格的な畑仕事をお休みしていたので、朝は起きれなくなるし、そもそも畑を見に行くのは嫌になっているしで随分と堕落していました。 特に、今年は春ジャガイモをやりませんでした。そのため、より一層、冬眠から覚めるのが遅くなりました。 ちなみに、ジャガイモをやらなかったのはどうしても暖かい地方に勝てなかったからです。 鹿児島などの関西圏にも出荷している生産量が多い産地のものは3月の半ばごろから出回り始めます。 いくら「地元産」や「顔が見える生産者」として頑張っても、出荷は5月の半ば以降。 値段が〇%増しになってしまうと手にとってはもらえないもの。 「初物」というアドバンテージも通用しないため、ど…
こんにちは ういと申します。 先週末より急性上咽頭炎にかかってしまい、良くなったりダウンしたりを繰り返した一週間でした。多分この症状は花粉症から来るものと思われますが、春が終わるまで、花粉症持ちの方々一緒に頑張って乗り越えましょう。 さて、3月上旬は私たち夫婦の結婚3周年ということで、毎年恒例のディナーに行ってきました。 今回は福井県福井市にあります「L'aisance(レゾンス)」というお店に伺いました。私たちが今回選んだのはメインが若狭牛のディナーコースです。ちなみにお値段は14,000円でした。 L'aisance(レゾンス)とは 住所 :福井県福井市高柳1丁目712 定休日 :木曜日 …
台所で采配を振るう人向けの雑誌の特集や、 レシピの見出しにありがちな、 以下のキャプションが解せない。 ◯「余った野菜で一品おかず」 ●「丸ごとペロッと!大根1本おかず(バリエーションとして、白菜1玉やキャベツ1玉もあり)」 まず◯について。 使いかけの野菜は、使いかけなだけで、 余ってるわけではない。 たとえブナシメジが4分の1株だけ残ってても、 余ってるんじゃなくて、残してるのだ。 ピーマンの半割だって、玉ねぎの半割だって、 長ネギが残り3cmだって、 余ったなんて思ったこともない。 半端な残り=余り じゃないぞ。 繰り返すが、使いかけだ。 どうにも持て余して初めて「余った」と思うよ。 花…
2024.3.4(月)晴れ、最高温度14度、最低温度6度 春キャベツの定植作業 今年はキャベツ・ブロッコリー・カリフラワー・コールラビ・レタス系などの 春野菜を多めに植え込んでいます。 今はブロッコリー・レタス系野菜の最盛期となっています。 残念ながら春白菜は巻ききらず、葉野菜として出荷となりました。 気候要件に左右されやすく巻かないままになることもこの時季は多いです。 葉野菜が多いなと思われたら先週にお届けしたブログをご参照になって 野菜しゃぶしゃぶにしては如何でしょうか。 (今週の野菜) 越冬大根; サイズはミニになりました。 蕪; これからは毎週お届けできると思います。葉は葉野菜として・…
みなさん、こんにちは。フランス在住のYocoです。今日はフランスでよく食べられている家庭料理、作り置きにも便利な一品をみなさんと共有したいと思います。 幼稚園児の子供もいる我が家では和食とヨーロッパっぽい食事もそれぞれ食べています。 毎日の食事は、メニューを決めるのも大変だけど、バリエーションや新鮮さも欲しい!という永遠の課題の手助けになれば幸いです。 ・子供もよく食べる ・出来るだけプラントベース ・出来るだけ環境配慮 ということにも心がけて作っています〜! 【フランス家庭料理】簡単・作り置きメニュー(ミールプレップ) 【前菜・つけ合わせ】 ラペ・スープ ボリュームある卵料理 サラダのバリエ…
こんばんは、ふなラブです。 千葉県沖で地震が頻発していますね。千葉ではこのような群発地震は結構あるあるなのですが、どうも心配なので午前中備蓄食料の買い出しなどに行ってきました。 まず向かったのは船橋市の名農家(?)「大長園」さんです。実は今シーズンのトマト販売が始まっておりました💦出遅れたぁ! 直売所には新鮮なお野菜がいっぱい❤ 美味しそうなつやつやのトマト すでに何回か購入していますが、今年のトマトもすっごく美味しい~!!もうこれなしでは生きていけないというほど、私の生命維持に必要なお野菜となっています(笑) トマトとほうれん草も購入し、次に向かったのはこれまた名農家の「小池さんちの野菜畑」…
食べチョクの野菜の定期便が届く前に野菜室の拭き掃除をしました。 残っていた野菜。 ✔︎キャベツ ✔︎コールラビ ✔︎白菜 ✔︎べか菜 ✔︎生姜 ✔︎ニンニク * * * * * 食べチョクを利用し始めて3年くらいですが、はじめはコンシェルジュを利用しました。 コンシェルジュは、自分の食生活や野菜の希望(農薬や化学肥料の使用程度など)とマッチした農家さんから届くのですが、そこで出会ったお気に入りの農家さんから4週に1度の定期便と、4週に1度のコンシェルジュと組み合わせて隔週で届くようにお願いしています。 今回は鹿児島県霧島市の有機ファームえんさんから届きました。 ◉食べチョク コンシェルジュ(2…
圧力鍋で作る!牛肉のコンソメスープ「Marhahúsleves:マルハフーシュレヴェシュ」と牛肉とお野菜たっぷりマスタードレモンソース「Vadasmarha:ヴァダシュ マルハ」 圧力鍋を使って!簡単にスープを作り、メインも作るハンガリー料理2品。 牛肉のコンソメスープ「Marhahúsleves:マルハフーシュレヴェシュ」をたっぷりの根菜類と牛肉、牛骨などを入れて作り、 ちょっとアレンジをしてメインも作る!牛肉とお野菜たっぷりマスタードレモンソース「Vadasmarha:ヴァダシュ マルハ」 ハンガリー語を直訳すると、 Marhahús:マルハフーシュ=牛肉 leves:レヴェシュ=スープ …
2014.2.12(月)晴れ、最高温度12度、最低温度4度 育苗中の幼苗 定植を待つ春野菜が育苗ハウス内でゆっくりと大きく育っている。 白菜・キャベツ・ブロッコリー・コールラビ・カリフラワー・レタス系の 野菜達がおよそ3,500本です。 同じく種蒔き用のトレイには同じ数の幼苗がポット揚げを待っています。 出荷目前の甘藍系野菜達も2,000本畑にあります。 直播きの春野菜達(大根・蕪・人参・葉野菜・ほうれん草等)は50mの畝に およそ50本、段階を追って育っております。 常に100種類以上の野菜達を確保し続けることが野菜達を待っておられる全国の 皆様への使命ですね。 直接販売を行っている農園はめ…
昨夜の夕飯後の野菜室です。 見事に空っぽ。 (ニンニクと生姜だけ残ってました。) 本日、待ちかねていた食べチョクの有機野菜セットが届きました! ◉有機野菜セット(食べチョク定期便)2.7 ✔︎菜花 ✔︎ミニセロリ ✔︎芽キャベツ ✔︎かつお菜 ✔︎こかぶ ✔︎水菜 ✔︎ラディッシュ ✔︎コールラビ ********* 野菜セットの中身を確認してから、スーパーに追加分を買いに行きました。 ◉買い足し(スーパー) 2.7 ✔︎人参 ✔︎レタス ✔︎ミニトマト ✔︎しめじ ✔︎榎茸 ✔︎白菜 ✔︎白葱 今夜は野菜もりもりの夕飯でした。 お読みいただきありがとうございました♪ ランキング参加中料理ラン…
今週の八咫烏さんの限定は、 Beet'z The Best Pleasure ということで、 B’zさんのベストアルバムになぞらえ、 ビーツを用いたスープの スペシャルな限定麺であった。 店内でのBGMは勿論全てB’z。 2週連続らしく、 1周目の今週は穴子とのこと。 八咫烏さんの穴子限定は、 これまで全部美味しかったので、 今回も非常に楽しみであった。 ラインナップはこちら。 もちろん、全部注文していく。 いつもの食前茶から。 ルイボスルビーとのこと。 バラかな?フルーツ系ではなさそうな、 すごく独特な甘い香りがして、 でも味はスッキリで美味しかった。 豚のロースト特製ソース いきなりえげつ…
1月29日月曜日 埼玉 晴れ 最高11℃ 最低0℃ 本日の研修 「キャベツ、ブロッコリー、ほうれん草、大根等の畝の撤去作業」「撤去済みの圃場へ堆肥撒き」 本日は午前から午後までみっちりと研修圃場の撤去作業及び次年度への土壌改良として堆肥撒きを行った。一人ずつ一輪車を押して、堆肥の山からスコップで牛糞堆肥や汚泥堆肥を積んで次々と圃場へ撒いていく。地道で体力勝負の作業だが、やはり夏場と比べれば楽とは言わないが寒さも程よく体力消費が全く違う。ただ先日、この堆肥が入っている袋(1t以上)を私を含めて3人ぐらいで押したり倒したりできないか試していて、腰を痛めてしまったことを思い出した。無理しすぎないよう…
2024,1,29(月)晴れ、最高温度11度、最低温度0度 冬のキャベツ・コールラビ・カリフラワーなどの植え付け(3番の畑) こんな小さな苗からキャベツなどは育つのです。厳冬期はじっと耐えて根を張り、 温かくなるのを待ち、大きく育ちます。 日中は蒸れを防ぐためトンネルを剝ぎ、夜は氷点下に下がるためトンネルを下ろす。 出荷直前のサラダセットの畝。一畝に8種類以上のサラダ野菜が入っている。 育苗ハウスで育つ春野菜達。これは一つ一つポットに移し替え、大きく育ってから 露地に定植します。発芽直後の幼苗はいとおしい。 今年は中々に育たないキャベツですが、来週頃から何とか出荷が見込めとと思います。 (今週…