コーレーグス

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こーれーぐす

沖縄の調味料で、泡盛に島とうがらしを浸けこんで辛くしたもの。
主に、ソーキソバやチャンプルーなどの沖縄料理にアクセントを付けるため、ラー油やタバスコのような感覚で使う。
語源は「高麗胡椒」から。

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