コーレーグース

このテーマ【沖縄そばと本】では、私が出会った沖縄そばに関する本を紹介していきたいと思います。これを読んでくれて、こんな情報もあるよ！とアドバイスをいただけたら、凄く嬉しいです。マニアックな企画ですが、沖縄そばの世界を読者の皆さんと一緒に探訪できたら嬉しいです。お付き合いください。【沖縄そばと本】、５回目は、沖縄そばのガイドブック、それも宮古島のそば屋を扱った本です。沖縄県は、４７の有人島からなる島嶼県で、沖縄本島以外にも、宮古島、石垣島、西表島など様々な島から構成されています。沖縄そばは、多くの島、地域で作られていて、宮古島も、沖縄そばで有名な地域の一つ。宮古島の沖縄そばは、麺やスープに特徴が…

こんにちは、四十雀です。今回は、収穫したトウガラシを使い、コーレーグスを作りたいと思います。コーレーグスはトウガラシを意味する沖縄方言で、島トウガラシを泡盛に漬けこんだ沖縄県の調味料です。コーレーグース、コーレーグースー、コーレーグスーとの表記おるそうです。コーレーグスと言えば沖縄そばの薬味として馴染みのあるものですが、今回、島トウガラシではなく普通のトウガラシを代用して、コーレーグスを作ってみることにしてみまいた。 こちらが今回収穫したトウガラシで、干す前の生トウガラシです。 このトウガラシのヘタをキッチンバサミで切り落とします。この際、特に種を取り除いてはいません。 このトウガラシをよく除…

はいさい☆ ソムタム娘です。 もう1月3日。 年越し31日に更新しようと思ってたのに。。 お腹いっぱい🍺も飲んで、面倒になり明日、1日でいいや。 そして3日になってしまった。 日本語教育能力検定の結果とか。 書いておきたいことが色々とあったのだけど。 2018年から住み始めた那覇での年越し3回目。 2020年。コロナコロナ。そんな一年だった。 夏くらいには海外行けるようになるよね・・・。 4月くらい思っていた、そんな希望的観測。 もう今は先がまったく不明。 いつも以上に早かったように感じる。 大晦日、沖縄・那覇の朝はこんな感じでスタート。 どんより、風も強く、おそらく12月一番の冷え込み。 と…

このテーマ【沖縄そばと本】では、私が出会った沖縄そばに関する本を紹介していきたいと思います。これを読んでくれて、こんな情報もあるよ！とアドバイスをいただけたら、凄く嬉しいです。マニアックな企画ですが、沖縄そばの世界を読者の皆さんと一緒に探訪できたら嬉しいです。お付き合いください。【沖縄そばと本】、２回目は、『今、旨い 沖縄そば店１１４』、枻出版社、２００５年発行、です。いわゆるムック本で、雑誌のような形で沖縄そばを取り上げています。沖縄そば屋を紹介する、雑誌、書籍は、過去色々と出版されていますが、私の中では総合力で、このムック本が１番でした。この本の素晴らしい所が、旬の沖縄そば屋の紹介に止まら…

こんばんは。 NHKドキュメント72時間の年末総集編をみながら、 2020年の備忘録を書いてみよう。 1月 年賀状で返事を書く。 2月 日曜天国のラジオを聴き、ダイヤモンドプリンセス号に乗船していたヒマラヤ杉さんの話を聞き入る。 3月 手取川キャニオニングロードをサイクリング。 4月 金沢城で夜桜見学。人が少ない。 マスクを手作りする 金沢だよりを作成。 5月 GWは自粛でステイホーム LINEで初のオンライン飲み会 鯛のアラで、炊き込みご飯 山鬼文庫で新緑と浅野川を眺めながら、読書 潮干狩りへ。坊主。貝に絵付けして、貝合わせ。 6月 白峰比咩神社へ深緑と滝を見てサイクリング。千成亭でカレー。…

「我部祖河食堂」(名護店)調べたら３年以上のご無沙汰なんで(流石にそこそこ値上げしてんだろうな)これまた暫く喰ってね「中味そば」かなと．無くなってたら何か新メニュー有ればさもなきゃこのとこ食べてね気する「焼きめし」あたり．陽射し出てるが相変わらず北寄り強めで短パンにジャケットで出る． １１ｈちょい過ぎ入口で手消毒して新聞確保，いつものレジ前の座敷テーブル．先客まだ３，４組程．女の子プラコップのお冷持ってくるんでお茶頼む．前は各テーブルにポット置いてあったんだけどな．隣の部屋の窓全開にしてあってかなりの風通し．「中味そば」有りました．が，８００円で(各そば概ね)１００円 up と結構な値上げ．さ…

ANA87 羽田→宮古へ。 今は減便で羽田⇔宮古は1日1便ですね。 宮古空港に15時着陸。曇天です。 まずは車をレンタルします。 今回お世話になったのは「あらたかレンタカー」です。 宮古島あたらかレンタカー(沖縄県 / 宮古島エリア) (rental-car.jp) 8日間で13440円ととても良心的。マーチでした。空港のお迎えもありです。 曇天から晴れ間が見えてきました。 そして向かったのは今回の旅行の半分（4泊）を過ごすウェルネスヴィラブリッサ。 ウェルネスヴィラ ブリッサ【公式サイト】“暮らす”ように過ごす長期滞在型アパートメントホテル - 沖縄宮古島 (nanseirakuen.com…

前日のそばちといまいち感てのも有り２年ちょいご無沙汰の「大城そば家」行こうぢゃねかと．先日営業してなかった隣の和創麺屋「やおき」もチェックがてらてことで，未だ食べてない品再チェック． 久々の陽射しで短パンにするが天気不安定だしそこそこ寒いんで防水ジャケット羽織る．面倒だけどこの寒い時期マスクはなかなか良い．ほぼ１３ｈ入口前の消毒液使って入るといつも座る左端のテーブルに先客１人のみ． 食べたかったのはまず「ニラもやしそば」だが前回無くなってて仕方なし，次「ゆし豆腐そば」だが何とこれまた無くなってて券売機の前で固まる．第三候補の「アーサそば」選択．新聞確保おばぁに食券渡し先客去って一つ隣の４人がけ…

今年はあまり沖縄そば喰ってないなとご無沙汰リスト一般見れば「玉家Jr.」３年近いご無沙汰．この店はとかく寒い時期に行ってる印象ここの「みそ汁」好きなんだけど，「てびちそば」未だ食べてねことが発覚(テビチもかなりご無沙汰な気が)． 今日も不安な寒い天気で防水ジャケットにロングパンツ．入口前に設置してるアルコールスプレー装置で消毒．１０ｈ４５頃入ると先客居らず．新聞確保して寒くなさそうなテーブルに置き，食券渡して細麺で発注．フーチバー皿に入れて戻りお茶入れる．そーこーしてたら新聞読み始める前に大ぶり樹脂盆来る． 手元紅先に１０本位溝切ってある竹風プラ箸取る．小ぶり和風陶製丼．骨出し皿．刻み細ねぎ，…

みなさんこんにちは、しょっちゅうキッチンで好き勝手やってるアキオカ アヤカです。 ずいぶん前に、ゴーヤチャンプルーを作りました。 komonjocooking.hatenablog.com しばらくしてまたゴーヤチャンプルーを食べたくなりましたが、今はゴーヤのシーズンではございません。無理やり探して買っても、高くつくと思います。 そういうわけで、今回はゴーヤではなく乾麺でソーミンチャンプルーを作ります。 大量のそうめん、どうやって食べようか… 野菜も摂れるそうめん料理希望！ 買い物行くのめんどくさい！家にあるものでパパっと作っちゃえ 上記に当てはまる方もそうでない方も、ぜひお立ち寄りください。…

【概要】 鹿挽肉を使ったゴーヤチャンプルー。肉の味が濃い。 【材料】 (1)鹿挽肉 500g (2)ゴーヤ 1本 (3)にんじん 1本 (4)玉ねぎ 1個 (5)木綿豆腐 1丁 (6)生姜 1個 (7)ジャンボにんにく 1かけ (8)乾燥唐辛子 2本 (9)塩 少量 (10)胡椒 少量 (11)サラダ油 少量 (12)ナンプラー 少量 (13)コーレーグース 適宜 【手順】 (1)にんにく、生姜、玉ねぎ、にんじんはみじん切り、ゴーヤは厚めの半月切り。 (2)フライパンににんにくと生姜と唐辛子を入れ、全体に油をまわしかけて弱火で加熱する。 (3)にんにくと生姜に火が通ったら玉ねぎを入れる。塩をひ…