サクラシメジ

今年の秋に飛騨の山で採って来たきのこの塩漬け 今年はクリフウセンタケ・ホウキタケ・キシメジ・サクラシメジ・ オオムラサキアンズタケの5種類決まってお店では気温がグッと下がり冬を迎えると しな漬けを2種類作ります。 飛騨の名産”赤かぶ”をベースに秋飛騨の山で採って来た 天然きのこの塩漬けを5種類を入れた贅沢な漬物です。 一つは塩味、もう一つは甘酢味で 飛騨の恵みに感謝しながら今年も漬け美味しく仕上がりました。 塩味 甘酢味

カウンター席（8席） 先週秋限定！天然きのこ料理のコース料理でお出しした前菜。 ※内容は下段左側より・・・クリタケ・シモフリシメジ・センボンシメジ・ ホンシメジ・ホウキタケ・クリフウセンタケ・ヌメリスギタケ・ ヌメリササタケ・サクラシメジ・ニンギョタケ・コガネタケ・ブナハリタケ 以上13品 和室（4名様～8名様程度） ■秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！ ■秋限定！の”天然きのこコース料理”はこちらでご覧になれます！ ブナハリタケ コガネタケ サクラシメジ ヌメリササタケ ニンギョタケ センボンシメジ ナメコ クリタケ ホウキタケ クリフウセンタケ シモフリシメジ ヌメリスギタケ ホ…

おはようございます。 昨日のしやがれの「ヒロシとサトシのソロキャンプ」については、夜のうちにブログ書ききれなくて、今朝の投稿となりました❗️🙏 智くんの笑顔いっぱい見られたし、ほんとに楽しかったです♪ 何だか、いくつか答え合わせのようなのもありましたよね😊 ヒロシさん情報では、智くんがプライベートで、キャンプするためのカメラを購入した……とのこと。 それって、いつぞやの、 (´>∀ ってツイートのことかな⁉ あと、ロケ地が今回は山梨ということで……。 それで先日のしやがれでは渋滞に巻き込まれちゃったのかなって、ちょっと思いました😅 本当はきっともっとゆっくりとキャンプしたかったでしょうに……。…

昼食がすっかり消化しきったと思われるころになって始めた。 近くの高くもない山の、木々の間を腕も使って走った。 何もやらないで過ごすのがストレスになってしまうからだ。 平らな広い道路などを走ったら、もっとだからそんなところがいいのだ。 そんなエネルギーがあるなら、他人のために使ってみろなどと言われそうな世の中の 雰囲気を感じているからでもある。 すでに始った落ち葉を踏みながら、１時間で４kmほどになる。 りんどうを見つける。 絶えてなかりせば だ。 足が止まって、動かない。 日が傾いて、急がなければならないのに ･･･ 次も、やってくる。 サクラシメジを見つける。 代など父に聞いておかなかったが…

2020/10/16 山師の師匠と能登の穴場へ山菜採りに。 二駆の普通車で狭いオフロードをどんどん行きポイントへ到着。 早速道端にはハタケシメジ。続いてアケビ。 山へ分け入りアミタケ、キボウキダケ、アブラシメジ、カッパ(サクラシメジ)を収穫。 第二ポイントへ移動途中についでにミョウガを収穫して、ヤマブドウを味わい、第二ポイントはホウキダケ(ネズミ手)のメインポイントで、あまり地面が湿っておらず例年よりは少ないとのことだが家族4人では充分な量をしっかり収穫。 喜んで下山していたが、下山後に、途中で携帯を落としたことに気付き再び入山。落としたであろう場所を覚えていたおかげでなんとか無事発見。 今後…

天然きのこ前菜（クリフウセンタケ・カノシタ・ムラサキニセアブラシメジ・ アミタケ・ホウキタケ・オオムラサキアンズタケ・サクラシメジ・ トキイロラッパタケ・ホンシメジ・センボンシメジ・ヌメリササタケ・ コウタケ・ウラベニホテイシメジ・ショウゲンジ 飛騨季節料理 肴『秋の天然きのこ料理』も後半に入りました。 お陰様で先週、先々週と色々なきのこが採れ沢山の種類の 天然きのこの前菜が並ぶようになりました。 何とかストックも出来ましたので今月末位までは 天然きのこ料理が楽しめそうです。。。 ※『天然きのこ炭火焼コース』に興味のある方はお早めにご予約お願い致します。 ■秋の天然きのこ料理はこちらでご覧にな…

今年は過去稀に見る不作と言われていますが、しかしパラダイスはどこかにきっとあるはず！と妄想に近い夢を追い求め、山へ行ってきました。 アミタケ ホウキタケの仲間 食べられるかどうかは微妙。 ハナビラニカワタケ 食べ頃をちょっと過ぎていて、採るのは諦めました。 ヒラタケ こいつはいい状態でした。 遠くで見てヤマブシタケ！！ と思いきや違いました。残念（涙）。 サクラシメジ 古くなっていて残念。近くを見ましたが、老菌以外は見つからず。 今日の収穫はアミタケ、ハナイグチ、ヒラタケ。収量は少なかったですが、愛犬モクも連れて楽しい山歩きとなりました。

天然きのこの前菜（ムラサキニセアブラシメジ・クリフウセンタケ・ ハナイグチ ・ヌメリササタケ・オオムラサキアンズタケ・シャカシメジ ・トキイロラッパ・ショウゲンジ・サクラシメジ・クロマイタケ 土瓶蒸し 7名様用 松茸 ショウゲンジ コウタケ・オオムラサキアンズタケ ホウキタケ クロカワ 天ぷら（コウタケ・オオムラサキアンズタケ・舞茸） きのこ鍋 きのこご飯 最後デザートに成ります。 飛騨の秋の食材と言えば『天然きのこ』 秋は肴では飛騨の天然きのこを使ったきのこ料理がメインです。 天然食材は自然環境ありきですので、 採れたり採れなかったり・・・ 運の良い方は色んなきのこに出会えます！ 今年の飛騨…

ここ1週間での飛騨山採れ天然きのこ達です。 何とかここ数日間に来店されるお客様にお出し出来る 天然きのこをお陰様でキープ出来ました。 これから採れるきのこ達も天候次第ですので何とも言えませんが、 とりあえず今は種類がそこそこ揃っています。。。 ■秋の天然きのこ料理はこちらでご覧になれます！ ■秋限定！の”天然きのこコース料理”はこちらでご覧になれます！ 二人で4か所の山の中を7時間歩きました。 アミタケ トキイロラッパタケ ショウゲンジ クリフウセンタケ ホウキタケ・センボンシメジ・ハナイグチ マイタケ サクラシメジ ムラサキニセアブラシメジ クロカワ センボンシメジ（購入） ハナビラ二カワタ…

サクラシメジ 飛騨地方も今週は雨予報がありません、、、 この状況ですと今週半ば位までにきのこを採っておかないと その後のきのこ採りは山が乾ききのこが採れなくなりそうです、、、 今日も早朝からきのこ狩りに7時間程山に入っていました。 午前中は舞茸を求めて山に入りましたが一株も出会えませんでした。 お昼からは雑木林にサクラシメジ狙いで山に入りました。 サクラシメジ・シャカシメジ・ムラサキニセアブラシメジが そこそこ採ることが出来ました。 シャカシメジ ムラサキニセアブラシメジ ͡コガネホウキタケ（弱毒）

オオムラサキアンズタケ ヌメリササタケ クリフウセンタケ ハエトリシメジ ハナイグチ センボンシメジ 今まで顔を出してくれなかったきのこ達が、 先週末に降った雨でやっとできのこ達が顔を出してくれました！ これで秋らしいきのこ採りが始まりました！ 今日は早朝から午後3時頃まで５個所の山に入りきのこ採りをしてきました。 大量には採れませんでしたがお陰様で12種類のきのこを採ることが出来ました！ ※今週から肴ならではの天然きのこ料理が楽しめそうです。。。 ■ヌメリササタケの動画こちらでご覧になれます！ ■天然きのこ料理のコース料理もございます。 ショウゲンジ アミタケ ムラサキニセアブラシメジ トキ…