サワードゥブレッド

訳あってベイキング休み中です… 休んでてもサワードゥ種は生きているので週1度にちゃんと世話してますよ。 ベイキング休む前にサワードゥブレッドを2個焼きました。 大小の鍋を使って焼いたので、パンのサイズが異なります。 我が家の古いオーブンのせいなのか、オーブン奥で焼いた左のパンは良く焼けて、ドア付近で焼いた右のパンは5分余計に焼きました。（それでも色の加減が違うなぁ…） 8月も残りわずかですね。あと4ヶ月で2022年を迎えるなんて信じられません。 パンデミックは2021年中に収まるかと思ってましたが、そうでもないようで…気が滅入ります。😢

サワードゥカンパーニュ全粒粉からおこす「サワードゥ」酵母を起こすまでにも時間を要し、パンを焼くまでにも半日以上時間のかかるサワードゥでのパン作り。やっと最近クープも開くようになり、それなりに美味しいといえるパンが焼けるようになってきました。ドライイーストから始め、レーズン酵母、粉からつくる酵母へとシフトしてますが、 実はずっと失敗続きでやっては投げ出し、またやり始めては投げ出しを数年ごとに繰り返してきたんですよね。 （約10年・・・時間掛かりすぎやねん！とあまりにトロくて自分が情けない・・・）投げ出しっぱなしだったのですが、また始めてみようと思ったのが昨年のコロナ禍。海外の方のインスタ見たりし…

おはようございます、おもちです。 先日サワードゥブレッドにくるみを入れたものを作ったのですが、 とても美味しく気に入りました 今回はレシピの材料をちゃんと見ながら、粉の量を気をつけて再度くるみパンを作ってみました あとは今回はチャレンジとして、粉の総量は変えずに10％（20〜30g）くらい、 余っていた粉高野豆腐をいれてみました。 それがこちら。↓ いい感じに焼けました〜 こうして思うと前回はやはり水分が多かったのかなと思います。 ただ、前回のはしっとりしててとても美味しくできたので、 水分多いと生地がまとまらなくて大変ですが、 そんな生地を扱える方法があればいいなと思っています。 型にいれる…

こんにちは、おもちです。 今日はいつもの全粒粉ではなく、以前買って残っていた、 春よ恋 という強力粉を使ってみました。 あと、いつも参考にしているレシピは胡麻を入れるのですが、 今日はくるみを入れてみました。 くるみのパンが好きだったのをなんとなく思い出して、 試しに作ってみようかと思ったのです。 いつものレシピ、分量は大体頭に入ってるので、 レシピを見ずにサクサク進めていったのですが、 生地を触るフェーズになっていつもよりもまとまりが悪く ウェットでベタベタする感じがしまして・・ 原因は粉を変えたからなのか、湿度が高いからか、 はたまた、レシピを見ずに作ったのでどこかで量を間違えたのか。 と…

自宅勤務では残りものを食べることが多いランチですが、先日のランチは作りました！辛ラーメンのランチ以外ではほとんどガスレンジ使わないのに笑 そろそろ色が変色しそうなケールを片付けるために、卵と一緒に炒めました。パンは冷凍しておいた手作りサワードゥブレッドをトーストしました。 ケールってサラダとして生で食べることも多いですが、私はスープやシチューに入れたり、炒めたりと熱を通す方が好みです。 熱を通すと緑が鮮やかですよね(*´艸`*)

こんにちは、おもちです。 昨日からサワードゥブレッド仕込んでいまして、 今日焼いてみました。 今までの経緯はこちら。 eat-health-coffee.hatenablog.com eat-health-coffee.hatenablog.com eat-health-coffee.hatenablog.com 今まで粉の全体の量に占める全粒粉の割合をジリジリあげてきましたが、 今回はとうとう粉の量の半分を全粒粉にしてチャレンジしてみました！ 残りの半分は強力粉です。 ベチョベチョ・だるーんとした状態の生地になるのか、 ちゃんとまとまるのかドキドキでしたが、 生地の状態は扱いやすいいつもと同…

こんにちは、おもちです。 今日もサワードゥブレッド作りました。 以前の記事はこちら↓ eat-health-coffee.hatenablog.com eat-health-coffee.hatenablog.com 今日は前回1/3だった全粒粉の粉の量を少し増やしてみました。 今回は全体量の40%を全粒粉に。 発酵時は特に問題なく、扱いやすい生地のままふっくらと発酵しました〜 焼く前がこちら。 焼いたのはこちら。 焼く前のサイズ感に比べて、少しさらに1.2倍くらいに膨らみました！ ↓ クープの様子はこちら。↓ まだ食べていないですが今回も美味しそうな仕上がりです。 これ以上全粒粉の割合を増や…

好きなパン それは～ サワードゥブレッドです。 それも南青山にある Bartizan Bread Factory /バルティザンブレッドファクトリー のサワードゥです＾-＾ 写真、左下の濃茶色のパンです。 噛み応えや、香りがなんともいいんですよー。 サワードゥはご近所のパン屋さんでは販売していないのです。 シンプルだけれど難しいパンなのでしょうね。 東京なのでなかなか買いにいけないのですが、 そろそろ恋しくなってきています。 hapo-mina.hatenablog.com hapo-mina.hatenablog.com 今週のお題「好きなパン」

イギリスからアラフィー・アラカン国際結婚夫婦がマイペースに書いてるブログへようこそ。今回のテーマは「パン」についてです。 英国在住者の食事は洋食？和食？ イギリスの食事サンドイッチ パンの話 イギリスでご賞味可能！ 「サワードゥブレッド」おすすめ理由 英国在住者の食事は洋食？和食？ 日本の統計によるとパンの消費が伸びていてお米の消費が激減している？！というのが現実のようです。でもここ最近は「おにぎり」に脚光が浴びてますね。 個人的にはお米大好き！おにぎり大好き！お茶漬け、白いご飯に漬物！なんて最高の食べ物！であります。 でも、ここイギリスで日本食を食べようとすると結構な出費となります。 日本人…