サワードウブレッドを作る際に使うスターター(ルヴァン種)は、いつも週に一度はリフレッシュしているのですが、ずっと忘れておりました。 旅行やらお友達とのランチやら、なにかと理由をつけては先延ばしにしていて、とうとう12日も経過していました。 これは私の中では最長記録です(記憶が正しければですが)。 冷蔵庫から出してみると、特に変わりはなかったので、いつものようにお水とお粉の餌あげをしました。日中は床暖房をつけるほど寒くなかったので、家の中でも比較的温かいキッチンに置いておきました。 キッチンの温度は21℃と、スターターが発酵するには低めの気温だったので、少し時間はかかりましたが問題なくリフレッシ…