サンバル

遠い日(ホント遠いわ)シンガポールで覚えた味、時々とっても食べたくなります。 カンコン(空芯菜)をサンバルブラチャンで炒めたのが食べたいな〜。 しかし、サンバルブラチャンを見つけられず。 「サンバルトゥミス」ってのがあったので買ってみました。 サンバルは、唐辛子、玉ねぎ、にんにく、砂糖を主な材料とするマレーシアやインドネシアの調味料。 サンバルトゥミス。 トゥミスは「炒め煮」や「野菜炒め」などの料理の総称なんですって。 原材料にキャンドルナッツや乾燥エビが入っているのでブラチャンに近いかなと思ったのでした。 カンコンの代わりにインゲン使いました。 ブラチャントゥミスにアーモンドパウダーと少量の…

マサラ・ドーサでした 冬至にはカボチャを と言いますが、カボチャは甘くて好みではないのであまり買わない野菜。 それより前回挑戦した後再挑戦しそびれてここまできちゃったドーサの生地を使い切らないと、という事情が優先され、この日の夕飯はマサラドーサの宴に。 前回は生地の伸ばし方の具合がイマイチ掴みきれず、全てがパリッパリで薄ーいペーパードーサ状態になり、中身を入れて巻く、なんていうことはできない有様だった上、初挑戦のドーサにかなり集中していたので、中身というかおかずはいつものダールだけ、という状況でした。 casse-pied.hatenablog.com 今回はたまたま客人（と言っても旧友一人だ…

序章：「バターチキン原理主義」を今すぐやめてください 濃厚なバターチキン、モチモチのナン。美味しいですよね。 しかし、今日、そのイメージを完全に捨てていただきます。 なぜなら、あなたが「インド料理」と呼んできたものは、インドの全人口の半分しか知らない、**贅沢な北の「ゲスト料理」**に過ぎないからです。 今、真の美食家たちが「インドの真珠」と呼んで探しているのは、南インド料理です。 なぜ、世界はこんなにヘルシーで繊細な美食を見逃していたのか？ なぜ、南インド料理は「グルテンフリー」「低カロリー」という現代の矛盾を解決するのか？ この記事は、あなたがまだ知らない、**インドの食文化の「裏側」を知…

経堂で用事があって出かけました。経堂はちょっとアクセスがよろしくなく、滅多に行く場所ではありません。バスで千歳船橋まで出て、小田急線で経堂へ。千歳船橋駅のホームからもちょうど真正面に富士山が見えて感動しましたが、電車が入ってきて写真は撮れず。経堂に着いたら、経堂でも見えるではないですか！小田急線はこのあたりで高架になっているから、よく見えるんですね。生協関係のイベントがあったんです。お掃除関係の商品を販売する会社の人が来て、風呂、トイレ、窓といった場所のお掃除のポイントを紹介しつつ、商品の説明も併せて。参考にはなりましたが、完全に石けん派の私としては、洗剤と名の付くものは家に置いていないし、こ…

Selamat Pagi～ 皆さん、こんにちは(・ω・)ノ 日本はもう暑いですか？ ついに30℃を超えたところも出てきたみたいですね💦 私の住んでいる地域はインドネシアの西ジャワに位置していて、最高気温は30℃くらいです。でも私たち家族が住む家は山側のため朝晩は、かなり涼しいんですよー💡 日本の夏の方が思いっきり暑いですね💦ww だからうちにエアコンついていません(;・∀・) うちの窓は常に全オープン‼‼ 特に朝は普通に寒いですよww さぁて、そんな過ごしやすい天候に恵まれて生活しておりますが、インドネシアといえばチリ🌶で汗流して、体温下げましょみたいな感じですよね🔥 インドネシア定番の辛味調…

大久保駅にて、19時台。用事が済んだので、晩御飯を食べる。武蔵境で焼鳥を数本食べたが、まだ腹が減っていたので。軽く蕎麦でも…大久保の「大村庵」に行ってみると。 なぬ、木曜日はお休みか。19時過ぎだが、営業していなかった。仕方ない。トボトボと歩いていると。「BINTANG BALI（ビンタン・バリ）」という、インドネシア・バリ料理のお店にふと、足が留まる。 2階にあるネパール居酒屋モモ、の方が目立ってるが。 インドネシア料理、あんまり食べたことないし…よし、行ってみるか。さて、アクセスする行き方は。 新大久保駅も近いけど。総武線の大久保駅の北口からアクセスするのが、一番近いね。よし、入店だ。テー…

南インドにいって、ミールスにダダはまりしてしまったポチです。 そんなわけで、ホットクックで簡単に南インドカレーを作れないかと思いレッツトライしてみました。 ほんとは、テンパリングとかするみたいなんですが省略して簡単にしても大丈夫なのか？わからない状態でとりあえず作ってみましたが。。 結論、テンパリングしなくてもとても美味。 あとね、動画とか見ていろいろ作り方があって迷っちゃって。 ミールスってお味噌汁みたいなものらしいんでね、それっぽくなんとなくで作ってみましたよ。 １、鍋にツーアダール２００ｇとお水８００ｍｇをいれて、「煮る」で４０分。 （上記穴から吹きこぼれあり(;^ω^)水をもうちょっと…