シャケ

2026年6月 晴れ【3日目・朝】 西日本では9ヶ月ぶりの台風が統計史上4番目に早い上陸を果たしていたころ。 ここ礼文島でも風の流れの影響か、雲行きが怪しくなってきました。 テレビでは台風のニュースばかり。Yuiさんは悪天候を避ける才能があるようで、旅先で天候の影響を受けたことがほとんどありません。唯一思い出されるのは、数年前の新潟の大雪の時でしょうか。あの時は日程が1日ずれていたら、豪雪の大渋滞に巻き込まれるところでしたが、無事に難を逃れました。今回の日程を決めたのもYuiさん。神がかっています。 利尻富士も霧の向こうに姿を隠した朝のご飯。 茶碗蒸しにも名残りのうに。 しかし、特筆したいのは…

北海道でも異常気象が続いている。夏の北海道では37度で、同時期の那覇では35度と、天地がひっくり返ったような記録が当然のように耳に馴染む。この時季みられる、樺太マスの北海道河川遡上が2024年を境に、ピタリと見ないゼロ匹に至ったのは気温・海水温・餌などのせいだろうか？ 忠類川・斜里川・知床地域の河川全般などで、この三年は樺太マスの影もないようだ。 人間なら樺太マス以外の食料を食べればよいが、河川近辺のヒグマは、この瞬間こそ子育てに必要な栄養素を、樺太マスに求めてやってくる。人間界でいうと「斜里町・羅臼町 樺太マス祭り」みたいなことかも知れない。当然今年も樺太マスを求めてやってくるヒグマ親子にも…

北海道の海の幸に、異変が起きているというニュースを見た。本来なら主役のはずの秋刀魚や鮭が影を潜め、代わりにブリが幅を利かせているそうだ。身近の魚屋さんの棚を見て実感するのは、春の訪れを告げる天然桜鯛＠780円で今が旬と来ている。金目鯛＠598円の煮付けも美味しそうだなぁ～と迷うところだ。 双方とも鮮やかな色彩と鮮度から、納得のお求め易いお値段となっている。ここは旬の桜鯛を主役に据えたいと、皮目の上に濡れ布巾を被せ、上からサッと熱湯に晒し霜降り処理の「松皮造り」に仕立てれば、その皮と身の間の繊細な脂がクローズアップされる。 さらに小さな鯛を焼いて、土鍋にシレッと入れて筍と一緒に炊き上げれば、春の…

若い頃には頻繁に食べていた「永谷園のお茶漬け海苔」での茶漬けだが、ここのとこご無沙汰で、10年ぶりくらいになるだろうか？ 食べてみて旨さを思い出した。ワシは少なめに熱湯をぶっ掛け、少々濃い塩味が好みときている。家族がそれぞれアレンジするのにも、特徴があっておもしろいのでご紹介する。 ワシは永谷園のお茶漬けの素から、追いのりをして本山葵をチョイと乗っけると、風味が抜群に良くなるのが最高だと思っている。お金をかけて紅ジャケ・明太子・梅干し・ちり緬山椒などを、特別にアレンジするのも美味しく戴けるが、確かに旨いがどうも成金趣味のように思えて‥‥‥考え過ぎかも🐵 ▲お茶漬け海苔に追い海苔のみ‥‥‥極めて…

空腹時に存在感を大きくする「おにぎり」には定義がつきもので、誰が握った「おにぎり」でも良いと言う人は数少ないだろう。炭水化物で出来ているので、いち早くエネルギーに変わるとかの食物学的な効果は別にして、肉親や好意を持つ人が持たせてくれると、絶大なパワーを発揮する。 この頃では衛生面に気を付けて、調理手袋・ラップでご飯を包んで握っていく人も少なくはない。素手で握るよりも、数段腐りにくいと言うから、いかに綺麗に洗ったとしても、人間の素手には黴菌が数多く付着しているってことだ。簡単に言えば、仲の良い人とは黴菌をあげたり貰ったりできる関係だと言うことだ。 むかしオバアが作ってくれた「焼き味噌おにぎり」を…

本記事をご覧いただき、まことにありがとうございます！ ↓↓↓↓↓ご紹介するフィンランド語は、これです！↓↓↓↓↓ 「シャケ/サケ/鮭/サーモン」 ⇔「lohi/merilohi」 (ロヒ/メリロヒ) ⇔「salmon」 〔例文〕 「私の昼食は鮭です。」 ⇔「Lounaani on lohta.」 (ロウナーニ オン ロフタ) ⇔「My lunch is salmon.」 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ いかがでしたか？ では、この短い記事から去る前に、「しゃけ/さけ/さーもん、ろひ/めりろひ」と5回繰り返して発音してみてください。 次に目を閉じ、何も見ず…

今日のごはん。 お昼ご飯 お昼は袋麺。最近よく食べている気がするが、簡単で美味しいので仕方ない。今回、いつもと違う袋麺を買ってみた。直前に美味しい、と書いておいてなんだが、あまり私の好きな味ではなかった。それでも簡単さには代えがたいので食べる。次回はいつものを買うことにしよう。 夜ご飯 夜ご飯は・シャケ・冷奴・キャベツサラダ・ごはん・味噌汁だ。ザ・日本人といった内容。真ん中に主菜、上に副菜2つ、下にごはんと味噌汁という最高の内容だ。旅館でよく目にする台座みたいなものに乗せたくなる。鮭が乗っている皿は100均のものだが、やはり魚はこの形の皿にのせるとよい。ただの丸皿に乗せるよりおいしそうに見える…