シャブリ

ファーマータナカの先般のワイン🍾「Chablis（シャブリ）」。 白ワインの定番シャブリは、フランス北東部ブルゴーニュ・シャブリ地区の、寒冷な気温とミネラル分を含んだ土壌で育まれたシャルドネによって生まれた、上品な酸味とキレを持つ白ワインで、海鮮を扱う日本料理との相性が良い。 友達の友達が何故か友達だったりする愉快な仲間達と。いやあのその、のべつまくなし博多くんだりで飲んでるわけではありません。 海鮮博多あまの@西中洲

酒のキレっていうのは、単に残存糖度（日本酒なら目安として日本酒度）だけではない。雑に言えば日本酒度マイナスよりも＋の方が辛口ですよ！ってなもんではない。そりゃあ、スペック的には辛口というコトになるけれど、実際に食の中で楽しむには、酸の質が問われる。 だから、酸度という数値も目安にはなるけれど、結局は酒の香味バランスに加えて食中でのバランスもあるからねぇ。 etsuro1.hatenablog.com 昨日の続き（上リンク先）にもなるが・・・ ザックリと言って、静岡県の酒っていうのは酸が少ない傾向だと思う。それは食の傾向としてもそういうコトだ。今は昔ほど顕著ではなくなったけれど、やっぱり浜松は全…

おはようございます。 マダムひとみです。 昨日は主人とランチに丸亀製麺に行きました。 かなり久しぶりです。 めちゃくちゃ美味しかったです。 丸亀製麺は美味しいのに 昔仲良かった友達との別れを思い出すのです。 だから美味しいけど私にとってはネガティブで辛い。 千鳥屋で三笠と桜餅を買いました。 千鳥屋は私を傷つけて去っていった人を思い出す店です。 お店は良いのに辛い思い出が・・・ イオンで買い物して帰宅した後に 千鳥屋で買った和菓子をカートに置いたまま忘れて 帰ってきました。 イオンに電話したら、調べてくれて 私が買ったものが保管されていました。 置き忘れていたものが戻ってきて奇跡を感じました。 …

saito0701.hatenablog.comこれの2日目。 またしても魚介類と合わせられず、ズッキーニと芋の炒め物とです。 オリーブオイルで炒めて粉チーズをかけたもの。案外ボジョレーなどの軽い赤を少し冷やしても合う料理だと思います。 芯がある白ワインは抜栓2日目でも冷蔵保存していれば、風味を損なうことは少ないのですが流石は王道シャブリ、初日と印象はほぼ変わりません。わずかにフレッシュさは失ったかもしれませんが、ある意味では酸が丸くなり飲みやすくなってます。 シャブリの補足をすると、シャブリ地方はキンメリジャンと呼ばれる土壌でおおわれており、これは石灰質の土壌です。平たく言うと大昔の海洋生物…

こぴちょあです。 一昨日の日曜日は、買い物に行かなかったものの、偶然にも冷蔵庫内にあるもので宴会じゃない普通の晩御飯を作ることができました♪ 得意気に息子に言ったところ「主婦は普通にやってることだよ〜」って言われちゃいました。 今回も最後までお付き合いいただけると嬉しいです。 やっちゃいました(￣▽￣;) 「ちょっと出かけてくるけど、何か買い物ある？」と今回も突然の夫からの申し出がありました。ですが眠くて何も考えられなかった私は「大丈夫、家にあるもので作れるから」と確認もせずに適当な返事をしてしまったのです。 そういいながら、ちょっと仮眠のつもりで寝室へ行ったのに、なんと4時間近くも爆睡し気づ…

今回飲んだワイン品名：アダージョ・デ・ゼサール ブラン (L'Adagio Des Eyssards) 造手：シャトー デ ゼサール 格付：A.O.C ベルジュラック 国：フランス 地域：ベルジュラック 品種：シャルドネ ヴィンテージ：2018年 価格：2580円(税込)コルク：通常コルク色：やや黄金色がかった中程度のレモン色香り：リンゴ、洋梨、はちみつレモン、花梨、すこしペトロール香。フレッシュさもありながら熟成香少し。 味わい：軽いタッチで酸味が喉に広がる。基本的に若い木質的な余韻がゆっくりと収斂していく感じ。思ったよりのっぺりとしたアタックが平凡さを醸し出すが、喉を通過したあたりから少し…

連日の雪カキで大変疲労困憊している俺と嫁です。 前回もこんな下りからはいったような（笑 まぁそれはさておき またまた山梨の友人 山兄 から贈り物が ドメーヌ ウィリアム フェーブル シャブリ グランクリュ ブーグロ ２０１８ だそうです。口がからまってうまく発音できません＞＜ アマゾンでの参考価格は・・・・ うはぁ ため息でるような金額です｡｡｡＿|￣|○ 山兄！ こんな高価なもの送ってきたらお返しするの大変よ！！ もうねもったいなくて飲めません。 クール便で届いたんですが、どう保管していいかわからず 冷蔵庫の方がいいのか、ワインセラーで適温がいいのか？ こんな大きい瓶、保管できるような大きい…

（レオンス・シャブリ『羊の群れを連れ帰る羊飼い』、１８７２年、北海道立帯広美術館） ★帯広美術館 コレクション選Ⅰ 森と林のあわいに展 北海道立帯広美術館、２０２４年１１月１日（金）－１２月２２日（日） （ＷＥＢサイト→） artmuseum.pref.hokkaido.lg.jp 道立美術館建設時に「十勝にも美術館を！」という機運が高まり、１９８４年（昭和５９年）北海道帯広美術館誘致期成会が設立され、経済界、婦人・青年・文化団体などのおよそ１００団体が署名や陳情などの誘致活動が行われました。その後、同会は北海道立帯広美術館建設協力会、帯広美術館振興会へとつながり、美術館で行われる展覧会や教育…

過去記事 昨日、主人とスーパーに買い物行って食材購入。 で、主人がmashan、旅館とか行ったら出てくる食前酒のノンアルの梅酒ってあるかな？ 主人はアルコール全くダメで奈良漬けでもアウト。（笑） 何と珍しい！ 飲みたいの？ うん。甘くて美味しいやろ？ 見てみよう！ 見たけど梅酒しかなくて…。 ノンアル白ワインの缶を一缶だけ買って、その足で酒のＡＢＣへ行ったらあって。 CHOYAのノンアル梅酒。購入。 料理に使う日本酒も一緒に購入。 料理の場合飛ばすから大丈夫。（笑） 帰ってからノンアル白ワイン飲んでみたけどあまり美味しくなかった。 私は昔はワインも大量飲んでたけどね。 主に白。カッツとかシャブ…

※当ブログはアフィリエイト広告を利用しています 食限定の取材歴20年、フードライターの浅野陽子です。 いろいろなご縁が重なり、フードライターとしての初めての仕事「美食好きな方々のための会」をコーディネートさせていただきました。今日はその話です。 美食会初開催、テーマは「人生100年時代を生き抜く美食」フレンチ。 9月に京都の美食会、関谷江里さん主宰の「クラブエリー」に参加しました（その様子はこちらの記事で）。 その場で江里さんがわたしを紹介してくださり、すると同じテーブルの方々が「東京や関東エリアでもぜひ美食会をやってほしい」と声が上がって。いろいろあって、ずうずうしくも初の美食会コーディネー…

【日時】2024.11.26.19:00～ 【会場】サントリーホール 【管弦楽】バイエルン放送交響楽団 【指揮】サー・サイモン・ラトル（バイエルン放送交響楽団 首席指揮者）Sir Simon Rattle, Chief conductor 〈Profile〉 納得のカリスマ性、実験することへの愛、現代音楽への献身的な取り組み、社 会的・教育的な事柄への多大なる関与、そして真摯な芸術性、これらすべてが、 リヴァプール出身のサイモン・ラトルを、現代で最も魅力的な指揮者の一人にし ている。 2023/2024シーズンよりバイエルン放送交響楽団及び合唱団の新しい首席指 揮者に就任したサイモン・ラトルは…

（レオンス・シャブリ『羊の群れを連れ帰る羊飼い』、１８７２年、北海道立帯広美術館） ★帯広美術館 コレクション選Ⅰ 森と林のあわいに展 北海道立帯広美術館、２０２４年１１月１日（金）－１２月２２日（日） （ＷＥＢサイト→） artmuseum.pref.hokkaido.lg.jp 道立美術館建設時に「十勝にも美術館を！」という機運が高まり、１９８４年（昭和５９年）北海道帯広美術館誘致期成会が設立され、経済界、婦人・青年・文化団体などのおよそ１００団体が署名や陳情などの誘致活動が行われました。その後、同会は北海道立帯広美術館建設協力会、帯広美術館振興会へとつながり、美術館で行われる展覧会や教育…

（レオンス・シャブリ『羊の群れを連れ帰る羊飼い』、１８７２年、北海道立帯広美術館） ★帯広美術館 コレクション選Ⅰ 森と林のあわいに展 北海道立帯広美術館、２０２４年１１月１日（金）－１２月２２日（日） （ＷＥＢサイト→） artmuseum.pref.hokkaido.lg.jp 道立美術館建設時に「十勝にも美術館を！」という機運が高まり、１９８４年（昭和５９年）北海道帯広美術館誘致期成会が設立され、経済界、婦人・青年・文化団体などのおよそ１００団体が署名や陳情などの誘致活動が行われました。その後、同会は北海道立帯広美術館建設協力会、帯広美術館振興会へとつながり、美術館で行われる展覧会や教育…

シャブリとムール貝の組み合わせは、相性がよいとされています。土壌の石灰や貝の化石がワインのミネラル感に寄与するという〝キンメリジャン説〟は、長い間ワイン界で語り継がれてきました。しかし、ぶどうの根が土壌から吸収するのは水と栄養素であり、キンメリジャン土壌に含まれる石灰質や貝の化石、ミネラル分がそのままワインの味に直接的な影響を与えることはないと考える科学者や研究者は少なくありません。 では、なぜシャブリがムール貝にこれほどよくあうのでしょうか？それは、シャブリが有する「神秘性」にあるとわたしは考えています。「キンメリジャン」という土壌が持つ壮大な物語が、シャブリを楽しむわたしたちに「神秘的な感…

（レオンス・シャブリ『羊の群れを連れ帰る羊飼い』、１８７２年、北海道立帯広美術館） ★瀬戸厚志「地域が育むコレクション 帯広美術館 コレクション選Ⅰ」 北海道立帯広美術館、２０２４年１１月１０日（日）１４：００ （ＷＥＢサイト→） artmuseum.pref.hokkaido.lg.jp 道立美術館建設時に「十勝にも美術館を！」という機運が高まり、１９８４年（昭和５９年）北海道帯広美術館誘致期成会が設立され、経済界、婦人・青年・文化団体などのおよそ１００団体が署名や陳情などの誘致活動が行われました。その後、同会は北海道立帯広美術館建設協力会、帯広美術館振興会へとつながり、美術館で行われる展覧…

奮発しました！ こちら北海道は余市にある平川ワイナリーの白ワインです。 噂に聞くワイナリーであるものの店頭でほとんど見たことがない（そんなに探してない…）のですが、新千歳空港のワインとチーズの店で見つけました！ でもって、少々お値段は張る（4500円くらい）ものの、思い切って購入してみました。 国産ワインはやっぱりお値段張る印象です。デイリーの価格だと、チリをはじめ、フランスやイタリア、スペインにも旨安ワインがたくさんあり、どうしてもそっちの方がお得な感があります。 でもやっぱり日本人だから、国産ワインを応援したい気持ちがあるんですよね。 平川ワイナリーは、JALの国際線のワインリストにも採用…

町自体に1つの大きな産業があって、街、人のすみずみまで潤っている小さめの町がかなり好きだ。 国内だと観光業が強い伊勢、金沢、熱海、伊豆、別府とか、ワインが有名な山梨の勝沼、軽井沢とかがこれまで行った土地ですごく好きなのだけど、そういう町を好きになったきっかけがある。 何年か前の10月、仕事でフランスのブルゴーニュ地方に行く機会があり、ワインの生産者（フランス人）に車でワイン畑や町を一通り案内してもらったことがある。自然に整えられたワイン畑がずっとずっと遠くまで広がっていて、石造りの古い小屋や民家がぽつぽつと山の斜面に生えたとてもうつくしい景色を見て出張中であることも忘れて車中の会話も聞かずぼー…

シャブリ グランクリュ ブランショ(ルイ モロー) 普通の作り手のグランクリュ、しかもシャブリということながら、畑の名前の通り白いミネラル主体。そうはいっても熟成で柔らかくはなった白い花と淡い黄色い果実が漂ってきます。 味わいも特に複雑性や果実の強みはなく一口飲んでシンプルなんですが、飲み手と対峙することなく余韻も村名クラスで和食とも折り合いをつけてくれてなかなか悪くありません。 ただシャブリといえども若干PMOの心配をしてしまいますねぇ、ブル白は。苦笑 にほんブログ村

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